МИНИСТЕРСТВО ЮСТИЦИИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ИСПОЛНЕНИЯ НАКАЗАНИЙ
ПРИКАЗ
от 4 июля 2018 г. N 570
ОБ УТВЕРЖДЕНИИ НОРМ И ПОРЯДКА
ОБЕСПЕЧЕНИЯ УЧРЕЖДЕНИЙ УГОЛОВНО-ИСПОЛНИТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ
ТЕХНИКОЙ, ПРОДУКЦИЕЙ ОБЩЕХОЗЯЙСТВЕННОГО НАЗНАЧЕНИЯ
И ИМУЩЕСТВОМ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ СЛУЖБЫ
В соответствии с пунктом 2 постановления Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2007 г. N 946 "О продовольственном обеспечении военнослужащих и некоторых других категорий лиц, а также об обеспечении кормами (продуктами) штатных животных воинских частей и организаций в мирное время" (Собрание законодательства Российской Федерации, 2008, N 2, ст. 80, N 50, ст. 5959; 2009, N 34, ст. 4202; 2011, N 51, ст. 7526; 2012, N 42, ст. 5710; 2014, N 43, ст. 5892, N 50, ст. 7087; 2015, N 13, ст. 1939; 2016, N 18, ст. 2636, N 31, ст. 5029, N 44, ст. 6133, N 51, ст. 7403; 2017, N 2 (ч. 1), ст. 368, N 21, ст. 3024) приказываю:
1. Утвердить:
нормы обеспечения учреждений уголовно-исполнительной системы техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы (приложение N 1);
порядок обеспечения учреждений уголовно-исполнительной системы техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы (приложение N 2).
2. Контроль за исполнением приказа возложить на заместителя директора ФСИН России действительного государственного советника юстиции Российской Федерации 2 класса Степаненко Р.А.
Директор
Г.А.КОРНИЕНКО
Приложение N 1
Утверждено
приказом ФСИН России
от 4 июля 2018 г. N 570
НОРМЫ
ОБЕСПЕЧЕНИЯ УЧРЕЖДЕНИЙ УГОЛОВНО-ИСПОЛНИТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ
ТЕХНИКОЙ, ПРОДУКЦИЕЙ ОБЩЕХОЗЯЙСТВЕННОГО НАЗНАЧЕНИЯ
И ИМУЩЕСТВОМ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ СЛУЖБЫ
Норма N 1
обеспечения столово-кухонной посудой, оборудованием
и инвентарем столовых, пищеблоков учреждений, исполняющих
наказания в виде лишения свободы и принудительных работ,
следственных изоляторов и подразделений, осуществляющих
медико-санитарное обеспечение осужденных и лиц,
содержащихся под стражей
I. Столовая посуда и столовые приборы
|
N п/п
|
Наименование предмета
|
Единица измерения
|
Столовые, пищеблоки
|
||||||||
|
ИК, КП, ЛИУ, ИЦ, УФИЦ <1>
|
СИЗО <2>, тюрем
|
больниц и стационаров медицинских частей <3>
|
ВК <4>
|
оборудованные линиями раздачи пищи, количество предметов на 1 человека
|
|||||||
|
Количество предметов
|
Количество питающихся (человек)
|
Количество предметов
|
Количество питающихся (человек)
|
Количество предметов
|
Количество питающихся (человек)
|
Количество предметов
|
Количество питающихся (человек)
|
||||
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
|
12
|
|
1.
|
Бачок (кастрюля) 4,5 - 6 л
|
шт.
|
1
|
10
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
2.
|
Бачок (кастрюля) 8 л
|
шт.
|
1
|
10
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
3.
|
Вилка столовая алюминиевая
|
шт.
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
11
|
10
|
1 <5>
|
|
4.
|
Кастрюля 3 - 4,5 л
|
шт.
|
-
|
-
|
-
|
-
|
2
|
4
|
2
|
4
|
-
|
|
5.
|
Кружка емкостью до 0,5 л из нержавеющей стали
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
6.
|
Клеенка настольная на одно посадочное место <6> (м2) (при отсутствии столов с гигиеническим покрытием)
|
м2
|
0,6 на одно посадочное место
|
||||||||
|
7.
|
Ложка столовая алюминиевая
|
шт.
|
11
|
10
|
1
|
1
|
11
|
10
|
11
|
10
|
1
|
|
8.
|
Ложка чайная алюминиевая
|
шт.
|
-
|
-
|
-
|
-
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1 <7>
|
|
9.
|
Половник алюминиевый (ложка разливательная) 0,3 л
|
шт.
|
2
|
10
|
-
|
-
|
-
|
-
|
2
|
4
|
2 на линию раздачи пищи
|
|
10.
|
Половник алюминиевый (ложка разливательная) 0,25 л
|
шт.
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
1 на линию раздачи пищи
|
|
11.
|
Ложка разливательная алюминиевая 0,05 л
|
шт.
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
1 на линию раздачи пищи
|
|
12.
|
Ящик-кассета для хранения столовых приборов в вертикальном положении
|
шт.
|
1 на столовую
|
1 на помещение для мытья посуды
|
1 на столовую
|
1 на линию раздачи пищи
|
|||||
|
13.
|
Нож столовый из нержавеющей стали с закругленным концом <8>
|
шт.
|
-
|
-
|
1 на камеру
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
|
14.
|
Солонка алюминиевая <6>, пластмассовая или полуфарфоровая
|
шт.
|
2
|
10
|
2
|
10
|
1
|
4
|
1
|
4
|
1 на стол
|
|
15.
|
Прибор стеклянный для воды, (комплект, графин или кувшин, два стакана, тарелка мелкая под графин)
|
шт.
|
-
|
-
|
-
|
-
|
1 на обеденный зал
|
-
|
-
|
-
|
|
|
16.
|
Подставка алюминиевая или пластмассовая под бачок, кастрюлю, чайник
|
шт.
|
3
|
10
|
-
|
-
|
3
|
4
|
3
|
4
|
-
|
|
17.
|
Поднос алюминиевый или пластмассовый
|
шт.
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
1
|
|
18.
|
Тарелка глубокая <9> из нержавеющей стали
|
шт.
|
11
|
10
|
11
|
10
|
11
|
10
|
11
|
10
|
1
|
|
19.
|
Тарелка мелкая для вторых блюд <9> из нержавеющей стали
|
шт.
|
20
|
10
|
20
|
10
|
20
|
10
|
20
|
10
|
2
|
|
для хлеба из нержавеющей стали
|
шт.
|
1 на стол
|
-
|
-
|
1 на стол
|
1 на стол
|
-
|
||||
|
20.
|
Чайник алюминиевый 5 л
|
шт.
|
1
|
10
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
21.
|
Чайник алюминиевый 3 л
|
шт.
|
-
|
-
|
-
|
-
|
1
|
8
|
1
|
8
|
-
|
--------------------------------
<1> ИК, КП, ЛИУ, ИЦ, УФИЦ - исправительные колонии, колонии-поселения, лечебные исправительные учреждения, исправительные центры, изолированные участки, функционирующие как исправительные центры.
<2> СИЗО - следственные изоляторы.
<3> Больницы и стационары медицинских частей - подразделения, осуществляющие медико-санитарное обеспечение осужденных и лиц, содержащихся под стражей.
<4> ВК - воспитательные колонии.
<5> Разрешается использовать только в воспитательных колониях.
<6> Разрешается использовать только в обеденных залах исправительных учреждений, больниц и стационаров медицинских частей, а также в помещениях приема пищи для осужденных, оставленных для выполнения работ по хозяйственному обслуживанию.
<7> Разрешается использовать только в воспитательных колониях, больницах и стационарах медицинских частей.
<8> Выдается только на время приема пищи.
<9> Лицам, находящимся в следственных изоляторах, выдается только на время приема пищи.
II. Кухонная посуда и инвентарь
|
N п/п
|
Наименование предмета
|
Единица измерения
|
Количество предметов на столовую, пищеблок при количестве питающихся (человек)
|
||||
|
до 300
|
301 - 500
|
501 - 1000
|
1001 - 2000
|
более 2000
|
|||
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
|
1.
|
Кастрюля 4,5 - 10 л
|
шт.
|
5
|
7
|
10
|
12
|
15
|
|
2.
|
Котел наплитный 20 - 40 л
|
шт.
|
3
|
4
|
5
|
7
|
12
|
|
3.
|
Котел наплитный 50 - 60 л
|
шт.
|
2
|
3
|
5
|
8
|
10
|
|
4.
|
Сотейник 10 - 15 л
|
шт.
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
|
5.
|
Ведро эмалированное с крышкой
|
шт.
|
2
|
3
|
4
|
5
|
7
|
|
6.
|
Ведро оцинкованное
|
шт.
|
2
|
3
|
5
|
8
|
10
|
|
7.
|
Черпак 0,4 - 1,5 л
|
шт.
|
2
|
2
|
3
|
4
|
5
|
|
8.
|
Черпак 2,0 л
|
шт.
|
3
|
3
|
3
|
3
|
3
|
|
9.
|
Дуршлаг
|
шт.
|
1
|
1
|
2
|
2
|
3
|
|
10.
|
Шумовка
|
шт.
|
2
|
2
|
3
|
3
|
4
|
|
11.
|
Сковорода
|
шт.
|
3
|
3
|
4
|
5
|
6
|
|
12.
|
Комплект ножей специальных поварских "Поварская тройка"
|
шт.
|
комплект из 3-х ножей на штатного повара, но не менее 3-х комплектов на столовую
|
||||
|
13.
|
Нож для очистки овощей с дозирующим лезвием
|
шт.
|
10
|
15
|
20
|
30
|
36
|
|
14.
|
Нож хлеборезный
|
шт.
|
2
|
2
|
2
|
3
|
3
|
|
15.
|
Топор для рубки мяса
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
16.
|
Вилка для вынимания мяса
|
шт.
|
1
|
1
|
2
|
2
|
2
|
|
17.
|
Вилка транжирная
|
шт.
|
1
|
1
|
2
|
2
|
2
|
|
18.
|
Бак для воды
|
шт.
|
2
|
2
|
4
|
4
|
5
|
|
19.
|
Бак с крышкой для пищевых отходов
|
шт.
|
1
|
2
|
3
|
5
|
7
|
|
20.
|
Противень
|
шт.
|
6
|
8
|
10
|
12
|
14
|
|
21.
|
Сито металлическое
|
шт.
|
1
|
2
|
2
|
3
|
3
|
|
22.
|
Совок металлический
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
2
|
2
|
|
23.
|
Нож консервный или консервовскрыватель
|
шт.
|
2
|
2
|
3
|
5
|
7
|
|
24.
|
Терка
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
25.
|
Лопатка поварская
|
шт.
|
1
|
2
|
3
|
3
|
4
|
|
26.
|
Доска для разделки продуктов
|
шт.
|
12
|
12
|
12
|
16
|
20
|
|
27.
|
Колода для рубки мяса с подставкой или со столом
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
28.
|
Веселка деревянная
|
шт.
|
2
|
3
|
3
|
4
|
5
|
|
29.
|
Котломер
|
шт.
|
1 на каждый тип котла и каждый вид блюда
|
||||
|
30.
|
Толкушка деревянная
|
шт.
|
2
|
2
|
3
|
3
|
4
|
|
31.
|
Щетка для мытья котлов пищеварочных
|
шт.
|
2
|
2
|
3
|
3
|
4
|
|
32.
|
Щетка для мытья посуды
|
шт.
|
1
|
1
|
2
|
2
|
2
|
|
33.
|
Щетка-душ для обмывания мяса
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
34.
|
Металлическая сетка (емкость) с ручками для ополаскивания посуды в горячей воде <1>
|
шт.
|
2
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
35.
|
Комплект емкостей для обработки яиц (4 ед.)
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
36.
|
Металлическая сетка с ручками для обработки яиц
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
37.
|
Емкость для замачивания и дезинфекции (кипячения) щеток и ветоши
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
--------------------------------
<1> Выдается при ручной мойке посуды.
III. Оборудование
|
N п/п
|
Наименование предмета
|
Единица измерения
|
Количество предметов на столовую, пищеблок при количестве питающихся (человек)
|
||||
|
до 300
|
301 - 500
|
501 - 1000
|
1001 - 2000
|
более 2000
|
|||
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
|
Технологическое оборудование
|
|||||||
|
1.
|
Машина для очистки картофеля производительностью:
|
шт.
|
|||||
|
125 - 150 кг/час
|
1
|
1
|
-
|
-
|
-
|
||
|
300 - 350 кг/час
|
-
|
-
|
1
|
2
|
2
|
||
|
или 600 кг/час
|
-
|
-
|
-
|
-
|
1
|
||
|
2.
|
Машина овощерезательная
|
шт.
|
-
|
-
|
1
|
1
|
1
|
|
3.
|
Машина шинковальная
|
шт.
|
-
|
-
|
1
|
1
|
1
|
|
4.
|
Машина для резки вареных овощей <1>
|
шт.
|
-
|
-
|
1
|
1
|
1
|
|
5.
|
Машина универсальная кухонная общего назначения
|
шт.
|
1
|
1
|
-
|
-
|
-
|
|
6.
|
Машина (протирочная)
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
7.
|
Автомат котлетный
|
шт.
|
-
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
8.
|
Мясорубка механическая производительностью (мясной цех):
|
шт.
|
|||||
|
до 150 кг/час
|
-
|
-
|
1
|
-
|
-
|
||
|
до 350 кг/час
|
-
|
-
|
-
|
1
|
1
|
||
|
9.
|
Мясорубка ручная
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
10.
|
Приспособление для очистки рыбы
|
шт.
|
-
|
-
|
1
|
1
|
1
|
|
11.
|
Хлеборезка механическая
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
2
|
2
|
|
12.
|
Кипятильник непрерывного действия для приготовления чая производительностью:
|
шт.
|
|||||
|
50 л/час
|
3
|
1
|
-
|
-
|
-
|
||
|
100 л/час
|
-
|
2
|
5
|
8
|
10
|
||
|
13.
|
Плита электрическая или газовая с площадью жарочной поверхности 0,48 - 0,51 м2
|
шт.
|
2
|
2
|
4
|
6
|
8
|
|
14.
|
Сковорода электрическая с площадью пода чаши:
|
шт.
|
|||||
|
0,25 м2
|
1
|
-
|
-
|
-
|
-
|
||
|
0,45 м2
|
-
|
2
|
3
|
4
|
5
|
||
|
15.
|
Котел пищеварочный газовый, паровой, электрический для приготовления:
|
шт.
|
|||||
|
первых блюд
|
из расчета 1,0 л на 1 человека
|
||||||
|
вторых блюд
|
из расчета 0,6 л на 1 человека
|
||||||
|
третьих блюд
|
из расчета 0,3 л на 1 человека
|
||||||
|
16.
|
Водонагреватель для мытья посуды и столовых приборов
|
шт.
|
1
|
1
|
обеспечиваются посудомоечными машинами
|
||
|
17.
|
Машина посудомоечная производительностью:
|
шт.
|
|||||
|
700 тарелок в час
|
-
|
1
|
-
|
-
|
-
|
||
|
1000 тарелок в час
|
-
|
-
|
1
|
-
|
-
|
||
|
2000 тарелок в час
|
-
|
-
|
-
|
1
|
1
|
||
|
18.
|
Шкаф жарочный электрический с площадью противней:
|
шт.
|
|||||
|
0,34 м2
|
1
|
-
|
-
|
-
|
-
|
||
|
0,51 м2
|
-
|
1
|
-
|
1
|
-
|
||
|
0,85 м2
|
-
|
-
|
2
|
2
|
4
|
||
|
19.
|
Пароконвектомат объемом до 10 гастрономических емкостей <2>
|
шт.
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
|
20.
|
Линия раздачи пищи
|
шт.
|
1
|
1
|
2
|
2
|
3
|
|
21.
|
Овоскоп
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
2
|
2
|
|
22.
|
Сушилка для рук электрическая
|
шт.
|
4
|
6
|
8
|
10
|
12
|
|
23.
|
Комплект приточно-вытяжной механической вентиляции
|
шт.
|
по фактической потребности с учетом возможности установки оборудования
|
||||
|
24.
|
Локальная вытяжная система
|
шт.
|
по фактической потребности с учетом возможности установки оборудования
|
||||
|
25.
|
Бактерицидная лампа (переносная)
|
шт.
|
1 на столовую, пищеблок
|
||||
|
Холодильное оборудование
|
|||||||
|
26.
|
Шкаф холодильный среднетемпературный <3>:
|
шт.
|
|||||
|
объемом 0,4 - 0,8 м3
|
2
|
2
|
2
|
1
|
-
|
||
|
объемом 1,2 - 1,4 м3
|
-
|
-
|
-
|
1
|
2
|
||
|
27.
|
Шкаф холодильный низкотемпературный:
|
шт.
|
|||||
|
объемом 0,4 - 0,8 м3
|
3
|
3
|
1
|
1
|
1
|
||
|
объемом 1,2 - 1,4 м3
|
-
|
-
|
2
|
-
|
-
|
||
|
28.
|
Камера холодильная низкотемпературная объемом 3 м3
|
шт.
|
-
|
-
|
-
|
2
|
2
|
|
29.
|
Холодильник бытовой объемом до 100 л (для хранения суточных проб пищи)
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Весоизмерительные приборы
|
|||||||
|
30.
|
Весы настольные с комплектом гирь или электронные <3>
|
шт.
|
6
|
6
|
6
|
6
|
6
|
|
31.
|
Весы товарные с комплектом гирь или электронные
|
шт.
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
|
32.
|
Весы электронные для уголка контроля
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Немеханическое оборудование
|
|||||||
|
33.
|
Стол производственный
|
шт.
|
13
|
13
|
14
|
24
|
24
|
|
34.
|
Стол для переборки круп
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
35.
|
Стол для доочистки картофеля
|
шт.
|
1
|
1
|
2
|
2
|
2
|
|
36.
|
Стол передвижной для выдачи первых и вторых блюд <4>
|
шт.
|
1
|
1
|
2
|
2
|
2
|
|
37.
|
Стеллаж передвижной для производственных цехов <3>
|
шт.
|
5
|
5
|
7
|
7
|
7
|
|
38.
|
Стол для сбора остатков пищи
|
шт.
|
1
|
1
|
2
|
2
|
2
|
|
39.
|
Стеллаж для сушки и хранения столовой посуды
|
шт.
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
|
40.
|
Стеллаж для сушки и хранения кухонной посуды
|
шт.
|
2
|
3
|
3
|
4
|
4
|
|
41.
|
Стеллаж для хранения продуктов
|
шт.
|
2
|
3
|
4
|
6
|
6
|
|
42.
|
Стеллаж для хранения хлеба в лотках
|
шт.
|
2
|
3
|
4
|
6
|
6
|
|
43.
|
Стойка для подвешивания мясных туш
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
44.
|
Стеллаж (стойка) для хранения кухонного инвентаря
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
2
|
2
|
|
45.
|
Ванна для мытья посуды:
|
||||||
|
трехсекционная
|
шт.
|
3
|
3
|
3
|
3
|
3
|
|
|
двухсекционная
|
2
|
2
|
2
|
2
|
2
|
||
|
46.
|
Ванна односекционная <3> (производственная)
|
шт.
|
6
|
7
|
8
|
8
|
8
|
|
47.
|
Ванна передвижная <3>
|
шт.
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
|
48.
|
Шкаф (стойка) для уборочного инвентаря
|
шт.
|
по 1 на каждое производственное и подсобное помещение столовой
|
||||
|
49.
|
Подставка подсобная под котлы наплитные
|
шт.
|
7
|
7
|
11
|
13
|
15
|
|
50.
|
Подставка под весы товарные и шкафы холодильные
|
шт.
|
по числу оборудования в столовой
|
||||
|
51.
|
Комплект тары для продуктов
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
52.
|
Ящик-носилки для мяса
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
2
|
2
|
|
53.
|
Ящик-носилки для рыбы
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
2
|
2
|
|
54.
|
Ящик-носилки для овощей
|
шт.
|
3
|
3
|
4
|
6
|
6
|
|
55.
|
Контейнер (ларь) для хранения картофеля и овощей
|
шт.
|
1
|
1
|
3
|
3
|
3
|
|
56.
|
Тележка для подвоза пищи и сбора использованной посуды <4>
|
шт.
|
2
|
4
|
6
|
8
|
10
|
|
57.
|
Тележка для хранения и подвоза чистой столовой посуды ТПУ-60 <4>
|
шт.
|
12
|
18
|
36
|
-
|
-
|
|
58.
|
Тележка грузовая
|
шт.
|
-
|
1
|
1
|
2
|
2
|
|
59.
|
Маслоделитель
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
2
|
2
|
|
60.
|
Резиновый коврик
|
шт.
|
по числу электрооборудования в столовой
|
||||
|
61.
|
Деревянная решетка
|
шт.
|
по числу электрооборудования в столовой
|
||||
--------------------------------
<1> Выдается при наличии холодного цеха.
<2> Разрешается использовать в исправительных учреждениях и следственных изоляторах только взамен шкафов жарочных электрических.
<3> При наличии холодного цеха норма обеспечения увеличивается на 1 ед.
<4> Выдается в столовых, оборудованных линиями раздачи пищи.
Норма N 2
обеспечения столово-кухонной посудой, оборудованием
и инвентарем столовых образовательных организаций высшего
образования, профессиональных образовательных организаций,
организаций дополнительного образования
уголовно-исполнительной системы
I. Столовая посуда и столовые приборы
|
N п/п
|
Наименование предмета
|
Единица измерения
|
Количество предметов на 100 человек питающихся
|
Для линий раздачи пищи на 1 человека
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
|
1.
|
Тарелка глубокая (миска) полуфарфоровая или из нержавеющей стали, или из ударопрочного стекла
|
шт.
|
120
|
1 + 1 (на стол)
|
|
2.
|
Тарелка мелкая полуфарфоровая или из нержавеющей стали, или из ударопрочного стекла, или компакт-поднос <1>
|
шт.
|
200
|
2
|
|
3.
|
Поднос алюминиевый или пластмассовый <2>
|
шт.
|
100
|
1
|
|
4.
|
Кружка полуфарфоровая или из нержавеющей стали, или из ударопрочного стекла
|
шт.
|
200
|
2
|
|
5.
|
Тарелка пирожковая полуфарфоровая или из нержавеющей стали, или из ударопрочного стекла
|
шт.
|
100
|
-
|
|
6.
|
Тарелка десертная полуфарфоровая или из нержавеющей стали, или из ударопрочного стекла
|
шт.
|
100
|
-
|
|
7.
|
Чайник для заварки чая
|
шт.
|
4
|
-
|
|
8.
|
Ложка столовая из нержавеющей стали
|
шт.
|
100
|
1
|
|
9.
|
Ложка чайная из нержавеющей стали
|
шт.
|
100
|
1
|
|
10.
|
Половник (ложка разливательная) 0,3 л
|
шт.
|
25
|
4 на линию раздачи пищи
|
|
11.
|
Половник (ложка разливательная) 0,25 л
|
шт.
|
-
|
1 на линию раздачи пищи
|
|
12.
|
Половник (ложка разливательная) 0,05 л
|
шт.
|
-
|
1 на линию раздачи пищи
|
|
13.
|
Вилка столовая из нержавеющей стали
|
шт.
|
100
|
1
|
|
14.
|
Нож столовый из нержавеющей стали
|
шт.
|
100
|
1
|
|
15.
|
Прибор для специй (прибор для специй универсальный)
|
шт.
|
25
|
1 (на стол)
|
|
16.
|
Кастрюля (бачок) 3 - 4,5 л
|
шт.
|
50
|
-
|
|
17.
|
Чайник
|
шт.
|
25
|
-
|
|
18.
|
Графин (кувшин) стеклянный
|
шт.
|
25
|
-
|
|
19.
|
Подставка под бачок и чайник алюминиевая или пластмассовая
|
шт.
|
50
|
-
|
|
20.
|
Салфетница (ваза для салфеток) <3>
|
шт.
|
25
|
1 (на стол)
|
|
21.
|
Полотно скатертное льняное и пленка полиэтиленовая или клеенка на основе (м2)
|
м2
|
0,6 на одно посадочное место
|
|
|
22.
|
Салфетка льняная <4>
|
шт.
|
300
|
3
|
|
23.
|
Кольцо для салфеток
|
шт.
|
100
|
1
|
|
24.
|
Ящик-кассета для хранения столовых приборов в вертикальном положении
|
шт.
|
1 на всех питающихся
|
1 на линию раздачи пищи
|
--------------------------------
<1> Выдается только в столовых, оборудованных линиями раздачи пищи, при этом тарелки глубокие (миски), мелкие, пирожковые и десертные, а также кружки, не входящие в комплект компакт-подноса, не выдаются.
<2> Не выдается при наличии компакт-подносов.
<3> Не выдается при наличии приборов для специй универсальных.
<4> Салфетки льняные разрешается заменять салфетками бумажными из расчета три салфетки бумажных на одного питающегося в день, при этом кольца для салфеток не выдаются.
II. Кухонная посуда и инвентарь
|
N п/п
|
Наименование предмета
|
Единица измерения
|
Количество предметов на столовую при количестве питающихся (человек)
|
||||
|
до 250
|
251 - 500
|
501 - 1000
|
1001 - 1500
|
более 1500
|
|||
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
|
1.
|
Кастрюля 8 - 10 л
|
шт.
|
8
|
10
|
12
|
14
|
16
|
|
2.
|
Котел наплитный 20 - 40 л
|
шт.
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
|
3.
|
Котел наплитный 50 - 60 л
|
шт.
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
|
4.
|
Сотейник 10 - 15 л
|
шт.
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
|
5.
|
Ведро эмалированное с крышкой
|
шт.
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
|
6.
|
Ведро
|
шт.
|
4
|
5
|
7
|
8
|
10
|
|
7.
|
Таз
|
шт.
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
|
8.
|
Черпак 0,4 - 1,5 л
|
шт.
|
2
|
3
|
4
|
6
|
8
|
|
9.
|
Черпак 2 л
|
шт.
|
2
|
2
|
3
|
4
|
6
|
|
10.
|
Дуршлаг
|
шт.
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
|
11.
|
Шумовка
|
шт.
|
2
|
3
|
3
|
4
|
5
|
|
12.
|
Сковорода
|
шт.
|
6
|
8
|
10
|
12
|
14
|
|
13.
|
Комплект ножей специальных поварских "Поварская тройка"
|
шт.
|
комплект из 3-х ножей на штатного повара, но не менее 3-х комплектов на столовую
|
||||
|
14.
|
Нож для очистки овощей с дозирующим лезвием
|
шт.
|
14
|
18
|
24
|
28
|
32
|
|
15.
|
Нож хлеборезный
|
шт.
|
1
|
2
|
2
|
2
|
3
|
|
16.
|
Настенный (магнитный) держатель для ножей
|
шт.
|
по 1 на каждое производственное помещение столовой
|
||||
|
17.
|
Консервовскрыватель
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
18.
|
Секач
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
19.
|
Вилка для вынимания мяса
|
шт.
|
1
|
2
|
2
|
2
|
2
|
|
20.
|
Вилка транжирная
|
шт.
|
1
|
2
|
2
|
2
|
2
|
|
21.
|
Бак для пищевых отходов
|
шт.
|
1
|
2
|
3
|
3
|
4
|
|
22.
|
Противень
|
шт.
|
6
|
8
|
10
|
12
|
14
|
|
23.
|
Экстрактор для заварки чая
|
шт.
|
1
|
1
|
2
|
2
|
3
|
|
24.
|
Лист кондитерский
|
шт.
|
4
|
8
|
16
|
24
|
32
|
|
25.
|
Сито
|
шт.
|
2
|
2
|
3
|
3
|
4
|
|
26.
|
Совок
|
шт.
|
2
|
3
|
3
|
4
|
4
|
|
27.
|
Терка
|
шт.
|
2
|
3
|
3
|
4
|
4
|
|
28.
|
Тяпка для отбивания мяса
|
шт.
|
2
|
3
|
3
|
3
|
3
|
|
29.
|
Лопатка поварская
|
шт.
|
2
|
3
|
3
|
4
|
4
|
|
30.
|
Сковородник
|
шт.
|
1
|
2
|
2
|
3
|
3
|
|
31.
|
Топор для рубки мяса
|
шт.
|
-
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
32.
|
Колода для рубки мяса с подставкой или со столом
|
шт.
|
-
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
33.
|
Доска для разделки продуктов
|
шт.
|
12
|
12
|
12
|
16
|
20
|
|
34.
|
Веселка деревянная
|
шт.
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
|
35.
|
Котломер
|
шт.
|
1 на каждый тип котла и каждый вид блюда
|
||||
|
36.
|
Венчик металлический
|
шт.
|
2
|
2
|
2
|
3
|
3
|
|
37.
|
Толкушка деревянная
|
шт.
|
2
|
2
|
2
|
3
|
3
|
|
38.
|
Скалка деревянная
|
шт.
|
2
|
3
|
3
|
4
|
4
|
|
39.
|
Щетка для мытья котлов пищеварочных
|
шт.
|
2
|
2
|
2
|
3
|
3
|
|
40.
|
Щетка для мытья посуды
|
шт.
|
1
|
1
|
2
|
2
|
2
|
|
41.
|
Щетка-душ для обмывания мяса
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
42.
|
Металлическая сетка (емкость) с ручками для ополаскивания посуды в горячей воде <1>
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
43.
|
Комплект емкостей для обработки яиц (4 ед.)
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
44.
|
Металлическая сетка с ручками для обработки яиц
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
45.
|
Емкость для замачивания и дезинфекции (кипячения) щеток и ветоши
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
--------------------------------
<1> Выдается при ручной мойке посуды.
III. Оборудование
|
N п/п
|
Наименование предмета
|
Единица измерения
|
Кол-во предметов (шт.) на столовую при количестве питающихся (чел.)
|
||||
|
до 250
|
251 - 500
|
501 - 1000
|
1001 - 1500
|
более 1500
|
|||
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
|
Технологическое оборудование
|
|||||||
|
1.
|
Машина для очистки картофеля
|
шт.
|
1
|
1
|
2
|
3
|
4
|
|
2.
|
Машина овощерезательная
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
2
|
2
|
|
3.
|
Машина универсальная кухонная общего назначения
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
4.
|
Машина протирочная
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
2
|
2
|
|
5.
|
Машина для резки вареных овощей
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
1
|
2
|
|
6.
|
Мясорубка электрическая производительностью (мясной цех):
|
шт.
|
|||||
|
до 150 кг/час
|
1
|
1
|
1
|
-
|
-
|
||
|
до 350 кг/час
|
-
|
-
|
-
|
1
|
1
|
||
|
7.
|
Мясорубка электрическая производительностью (рыбный цех):
|
шт.
|
|||||
|
до 150 кг/час
|
1
|
1
|
1
|
-
|
-
|
||
|
до 350 кг/час
|
-
|
-
|
-
|
1
|
1
|
||
|
8.
|
Мясорубка ручная
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
9.
|
Приспособление для очистки рыбы
|
шт.
|
-
|
-
|
1
|
1
|
1
|
|
10.
|
Автомат котлетный
|
шт.
|
-
|
2
|
2
|
2
|
2
|
|
11.
|
Хлеборезка механическая
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
2
|
2
|
|
12.
|
Кипятильник непрерывного действия производительностью 100 л/час
|
шт.
|
2
|
2
|
-
|
-
|
-
|
|
13.
|
Плита электрическая или газовая с площадью жарочной поверхности 0,51 м2
|
шт.
|
2
|
4
|
6
|
8
|
10
|
|
14.
|
Мармит электрический <1>
|
шт.
|
6
|
6
|
6
|
6
|
6
|
|
15.
|
Котел пищеварочный газовый, паровой, электрический емкостью.
|
шт.
|
|||||
|
до 60 л
|
1
|
2
|
-
|
-
|
-
|
||
|
до 100 л
|
4
|
2
|
3
|
-
|
-
|
||
|
до 160 л
|
-
|
3
|
3
|
3
|
4
|
||
|
до 250 л
|
-
|
-
|
4
|
8
|
10
|
||
|
16.
|
Машина универсальная посудомоечная производительностью:
|
шт.
|
|||||
|
500 тарелок в час
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
||
|
1000 тарелок в час
|
-
|
-
|
1
|
2
|
2
|
||
|
17.
|
Машина тестомесильная с одной дежой емкостью 140 л
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
18.
|
Шкаф пекарский
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
19.
|
Шкаф жарочный электрический
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
2
|
2
|
|
20.
|
Сковорода электрическая с площадью пода чаши 0,45 м2
|
шт.
|
1
|
1
|
2
|
3
|
4
|
|
21.
|
Линия раздачи пищи
|
шт.
|
1
|
2
|
2
|
2
|
3
|
|
22.
|
Пароконвектомат объемом до 10 гастрономических емкостей <2>
|
шт.
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
|
23.
|
Конвейер ленточный или конвейер гибкий для сбора использованной посуды <3>
|
шт.
|
-
|
-
|
2
|
2
|
2
|
|
24.
|
Овоскоп
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
2
|
2
|
|
25.
|
Сушилка для рук электрическая
|
шт.
|
4
|
6
|
8
|
10
|
12
|
|
26.
|
Комплект приточно-вытяжной механической вентиляции
|
шт.
|
по фактической потребности с учетом возможности установки оборудования
|
||||
|
27.
|
Локальная вытяжная система
|
шт.
|
по фактической потребности с учетом возможности установки оборудования
|
||||
|
28.
|
Бактерицидная лампа (переносная)
|
шт.
|
1 на столовую
|
||||
|
Холодильное оборудование
|
|||||||
|
29.
|
Шкаф холодильный среднетемпературный:
|
шт.
|
|||||
|
объемом 0,4 - 0,8 м3
|
4
|
4
|
1
|
-
|
-
|
||
|
объемом 1,2 - 1,4 м3
|
-
|
-
|
3
|
4
|
2
|
||
|
30.
|
Шкаф холодильный низкотемпературный
|
шт.
|
|||||
|
объемом 0,4 - 0,8 м3
|
2
|
1
|
-
|
-
|
-
|
||
|
объемом 1,2 - 1,4 м3
|
-
|
1
|
1
|
-
|
-
|
||
|
31.
|
Камера холодильная среднетемпературная объемом 3 м3
|
шт.
|
-
|
-
|
-
|
-
|
2
|
|
32.
|
Камера холодильная низкотемпературная:
|
шт.
|
|||||
|
объемом 3 м3
|
-
|
-
|
1
|
1
|
1
|
||
|
объемом 4 - 6 м3
|
-
|
-
|
-
|
1
|
1
|
||
|
33.
|
Холодильник бытовой объемом до 100 л (для хранения суточных проб пищи)
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Весоизмерительные приборы
|
|||||||
|
34.
|
Весы настольные с комплектом гирь или электронные <4>
|
шт.
|
6
|
6
|
6
|
6
|
6
|
|
35.
|
Весы товарные с комплектом гирь или электронные
|
шт.
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
|
36.
|
Весы электронные для уголка контроля
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Немеханическое оборудование
|
|||||||
|
37.
|
Стол производственный
|
шт.
|
13
|
13
|
14
|
24
|
24
|
|
38.
|
Стол для переборки круп
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
39.
|
Стол для доочистки картофеля
|
шт.
|
1
|
1
|
2
|
3
|
3
|
|
40.
|
Стол передвижной для выдачи первых и вторых блюд
|
шт.
|
1
|
1
|
2
|
3
|
3
|
|
41.
|
Стол для сбора остатков пищи
|
шт.
|
1
|
1
|
2
|
2
|
3
|
|
42.
|
Стеллаж передвижной для производственных цехов <4>
|
шт.
|
5
|
5
|
7
|
7
|
7
|
|
43.
|
Стеллаж для сушки и хранения столовой посуды
|
шт.
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
|
44.
|
Стеллаж для сушки и хранения кухонной посуды
|
шт.
|
2
|
2
|
3
|
3
|
4
|
|
45.
|
Стеллаж для хранения продуктов
|
шт.
|
2
|
3
|
4
|
6
|
6
|
|
46.
|
Стеллаж для хранения хлеба в лотках
|
шт.
|
2
|
3
|
5
|
8
|
10
|
|
47.
|
Стойка для подвешивания мясных туш
|
шт.
|
-
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
48.
|
Ванна для мытья посуды:
|
шт.
|
|||||
|
трехсекционная
|
3
|
3
|
3
|
3
|
3
|
||
|
двухсекционная
|
2
|
2
|
2
|
2
|
2
|
||
|
49.
|
Ванна односекционная (производственная) <4>
|
шт.
|
6
|
7
|
8
|
8
|
8
|
|
50.
|
Ванна передвижная <4>
|
шт.
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
|
51.
|
Шкаф (стойка) для уборочного инвентаря
|
шт.
|
по 1 на каждое производственное и подсобное помещения столовой
|
||||
|
52.
|
Подставка подсобная под котлы наплитные
|
шт.
|
6
|
8
|
10
|
12
|
14
|
|
53.
|
Подставка под весы товарные и шкафы холодильные
|
шт.
|
по числу оборудования в столовой
|
||||
|
54.
|
Комплект тары для продуктов
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
55.
|
Ящик-носилки для мяса
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
2
|
2
|
|
56.
|
Ящик-носилки для рыбы
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
2
|
2
|
|
57.
|
Ящик-носилки для овощей
|
шт.
|
3
|
3
|
4
|
6
|
6
|
|
58.
|
Контейнер (ларь) для хранения картофеля и овощей
|
шт.
|
1
|
1
|
2
|
3
|
3
|
|
59.
|
Шкаф металлический сушильный
|
шт.
|
1
|
1
|
2
|
3
|
3
|
|
60.
|
Тележка для подвоза пищи и сбора использованной посуды
|
шт.
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
|
61.
|
Тележка для хранения и подвоза чистой столовой посуды
|
шт.
|
12
|
18
|
36
|
-
|
-
|
|
62.
|
Тележка грузовая
|
шт.
|
1
|
1
|
2
|
2
|
2
|
|
63.
|
Маслоделитель
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
2
|
2
|
|
64.
|
Резиновый коврик
|
шт.
|
по числу электрооборудования в столовой
|
||||
|
65.
|
Деревянная решетка
|
шт.
|
по числу электрооборудования в столовой
|
||||
--------------------------------
<1> Выдается в столовых, оборудованных линиями раздачи пищи, при этом столы передвижные для выдачи первых и вторых блюд не выдаются.
<2> Разрешается использовать только взамен шкафов жарочных электрических.
<3> Выдается в столовых, оборудованных линиями раздачи пищи.
<4> При наличии холодного цеха норма обеспечения увеличивается на 1 ед.
Норма N 3
обеспечения столово-кухонной посудой, оборудованием
и инвентарем санаторно-оздоровительных и стационарных
медицинских учреждений уголовно-исполнительной системы
для персонала и членов их семей
1. Столовая посуда и столовые приборы
|
N п/п
|
Наименование предмета
|
Единица измерений
|
Количество предметов на 100 человек
|
|
|
санаторно-оздоровительные медицинские учреждения
|
стационарные медицинские учреждения
|
|||
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
|
1.
|
Тарелка глубокая фарфоровая или из ударопрочного стекла
|
шт.
|
200
|
150
|
|
2.
|
Миска из нержавеющей стали
|
шт.
|
10
|
-
|
|
3.
|
Тарелка мелкая фарфоровая или из ударопрочного стекла
|
шт.
|
300
|
150
|
|
4.
|
Тарелка мелкая из нержавеющей стали
|
шт.
|
10
|
-
|
|
5.
|
Тарелка пирожковая фарфоровая или из ударопрочного стекла
|
шт.
|
250
|
150
|
|
6.
|
Тарелка десертная фарфоровая или из ударопрочного стекла
|
шт.
|
250
|
150
|
|
7.
|
Салатник однопорционный фарфоровый или из ударопрочного стекла
|
шт.
|
130
|
110
|
|
8.
|
Селедочница фарфоровая или из ударопрочного стекла
|
шт.
|
30
|
-
|
|
9.
|
Масленка фарфоровая или из ударопрочного стекла
|
шт.
|
30
|
30
|
|
10.
|
Сахарница фарфоровая или из ударопрочного стекла
|
шт.
|
30
|
30
|
|
11.
|
Полоскательница фарфоровая или из ударопрочного стекла
|
шт.
|
-
|
30
|
|
12.
|
Блюдце для варенья фарфоровое или из ударопрочного стекла
|
шт.
|
130
|
-
|
|
13.
|
Креманка из нержавеющей стали
|
шт.
|
130
|
-
|
|
14.
|
Блюдце чайное фарфоровое или из ударопрочного стекла
|
шт.
|
130
|
200
|
|
15.
|
Чайник для заварки чая фарфоровый или из ударопрочного стекла
|
шт.
|
30
|
15
|
|
16.
|
Кружка фарфоровая или из ударопрочного стекла
|
шт.
|
300
|
200
|
|
17.
|
Стакан чайный стеклянный
|
шт.
|
400
|
225
|
|
18.
|
Стакан стеклянный для сока емкостью 100 - 150 г
|
шт.
|
150
|
120
|
|
19.
|
Подстаканник из нержавеющей стали или алюминия
|
шт.
|
130
|
120
|
|
20.
|
Ложка столовая алюминиевая или из нержавеющей стали
|
шт.
|
130
|
110
|
|
21.
|
Ложка чайная алюминиевая или из нержавеющей стали
|
шт.
|
250
|
110
|
|
22.
|
Ложка разливательная алюминиевая или из нержавеющей стали
|
шт.
|
10
|
10
|
|
23.
|
Вилка столовая алюминиевая или из нержавеющей стали
|
шт.
|
130
|
110
|
|
24.
|
Нож столовый из нержавеющей стали
|
шт.
|
130
|
110
|
|
25.
|
Прибор для специй
|
шт.
|
30
|
30
|
|
26.
|
Чайник из нержавеющей стали или алюминиевый 5 л
|
шт.
|
12
|
10
|
|
27.
|
Кофейник металлический
|
шт.
|
10
|
5
|
|
28.
|
Графин (кувшин) стеклянный
|
шт.
|
25
|
25
|
|
29.
|
Поднос алюминиевый или пластмассовый
|
шт.
|
4
|
4
|
|
30.
|
Подставка под бачок и чайник алюминиевая или пластмассовая
|
шт.
|
12
|
10
|
|
31.
|
Ваза для фруктов стеклянная
|
шт.
|
30
|
-
|
|
32.
|
Ваза для салфеток
|
шт.
|
30
|
-
|
|
33.
|
Полотно скатертное льняное (м2)
|
м2
|
0,6 на одно посадочное место
|
|
|
34.
|
Салфетка льняная
|
шт.
|
300
|
300
|
|
35.
|
Салфетка бумажная
|
шт.
|
300 (на 1 день)
|
300 (на 1 день)
|
|
36.
|
Кольцо для салфеток
|
шт.
|
130
|
110
|
II. Кухонная посуда и инвентарь
|
N п/п
|
Наименование предмета
|
Единица измерений
|
Количество предметов на число коек
|
|||||
|
до 50
|
51 - 100
|
101 - 300
|
301 - 500
|
501 - 800
|
более 800
|
|||
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
|
1.
|
Кастрюля алюминиевая или из нержавеющей стали емкостью 4,5 л
|
шт.
|
4
|
8
|
12
|
14
|
20
|
24
|
|
2.
|
Кастрюля алюминиевая или из нержавеющей стали емкостью 8 - 10 л
|
шт.
|
6
|
12
|
16
|
19
|
25
|
30
|
|
3.
|
Котел наплитный алюминиевый или из нержавеющей стали емкостью 20 - 40 л
|
шт.
|
4
|
8
|
13
|
17
|
25
|
30
|
|
4.
|
Котел наплитный алюминиевый или из нержавеющей стали емкостью 50 - 60 л
|
шт.
|
1
|
3
|
4
|
6
|
9
|
11
|
|
5.
|
Сотейник из нержавеющей стали или алюминиевый 10 - 15 л
|
шт.
|
1
|
2
|
4
|
5
|
8
|
10
|
|
6.
|
Ведро эмалированное с крышкой
|
шт.
|
3
|
5
|
7
|
8
|
10
|
12
|
|
7.
|
Ведро оцинкованное
|
шт.
|
3
|
6
|
8
|
10
|
12
|
14
|
|
8.
|
Таз оцинкованный
|
шт.
|
1
|
2
|
3
|
5
|
7
|
10
|
|
9.
|
Черпак алюминиевый или из нержавеющей стали
|
шт.
|
1
|
2
|
3
|
4
|
6
|
8
|
|
10.
|
Дуршлаг алюминиевый или из нержавеющей стали
|
шт.
|
1
|
2
|
4
|
5
|
7
|
9
|
|
11.
|
Шумовка алюминиевая или из нержавеющей стали
|
шт.
|
2
|
2
|
3
|
4
|
6
|
8
|
|
12.
|
Чумичка алюминиевая или из нержавеющей стали
|
шт.
|
3
|
5
|
8
|
9
|
12
|
14
|
|
13.
|
Сковорода алюминиевая или чугунная
|
шт.
|
4
|
8
|
13
|
17
|
20
|
24
|
|
14.
|
Настенный (магнитный) держатель для ножей
|
шт.
|
по 1 на каждое производственное помещение столовой
|
|||||
|
15.
|
Комплект ножей специальных поварских "Поварская тройка" (комплект из 3-х ножей)
|
шт.
|
комплект из 3-х ножей на штатного повара, но не менее 3-х комплектов на столовую
|
|||||
|
16.
|
Нож для очистки овощей с дозирующим лезвием
|
шт.
|
4
|
6
|
8
|
10
|
15
|
20
|
|
17.
|
Нож хлеборезный
|
шт.
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
|
18.
|
Консервовскрыватель
|
шт.
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
|
19.
|
Топор для рубки мяса
|
шт.
|
-
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
20.
|
Секач
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
21.
|
Вилка для вынимания мяса
|
шт.
|
1
|
2
|
2
|
2
|
2
|
2
|
|
22.
|
Вилка транжирная
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
2
|
2
|
3
|
|
23.
|
Бак для пищевых отходов
|
шт.
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
|
24.
|
Противень
|
шт.
|
3
|
5
|
10
|
12
|
15
|
20
|
|
25.
|
Лист кондитерский
|
шт.
|
2
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
|
26.
|
Форма кондитерская (комплект)
|
шт.
|
1
|
1
|
2
|
2
|
2
|
3
|
|
27.
|
Форма для заливных блюд
|
шт.
|
30
|
120
|
300
|
500
|
600
|
800
|
|
28.
|
Щипцы кондитерские
|
шт.
|
1
|
2
|
3
|
5
|
7
|
8
|
|
29.
|
Ложка гарнирная
|
шт.
|
1
|
2
|
3
|
5
|
7
|
8
|
|
30.
|
Сито металлическое
|
шт.
|
1
|
2
|
2
|
3
|
4
|
5
|
|
31.
|
Совок металлический
|
шт.
|
1
|
2
|
2
|
3
|
4
|
5
|
|
32.
|
Терка металлическая
|
шт.
|
2
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
|
33.
|
Тяпка для отбивания мяса
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
2
|
2
|
3
|
|
34.
|
Лопатка поварская
|
шт.
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
|
35.
|
Лопатка для твердых жиров
|
шт.
|
1
|
2
|
2
|
2
|
3
|
4
|
|
36.
|
Сковородник
|
шт.
|
2
|
2
|
2
|
2
|
3
|
3
|
|
37.
|
Доска для разделки продуктов
|
шт.
|
12
|
12
|
12
|
12
|
14
|
16
|
|
38.
|
Колода для рубки мяса с подставкой или со столом
|
шт.
|
-
|
1
|
1
|
1
|
1
|
2
|
|
39.
|
Веселка деревянная
|
шт.
|
1
|
2
|
2
|
3
|
4
|
5
|
|
40.
|
Котломер
|
шт.
|
1 на каждый тип котла и каждый вид блюда
|
|||||
|
41.
|
Венчик металлический
|
шт.
|
1
|
1
|
2
|
2
|
2
|
3
|
|
42.
|
Толкушка деревянная
|
шт.
|
1
|
2
|
2
|
3
|
4
|
5
|
|
43.
|
Скалка деревянная
|
шт.
|
1
|
2
|
2
|
3
|
4
|
5
|
|
44.
|
Щетка для мытья котлов пищеварочных
|
шт.
|
1
|
2
|
2
|
3
|
4
|
5
|
|
45.
|
Щетка для мытья посуды
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
1
|
2
|
2
|
|
46.
|
Щетка-душ для обмывания мяса
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
47.
|
Металлическая сетка (емкость) с ручками для ополаскивания посуды в горячей воде
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
48.
|
Комплект емкостей для обработки яиц (4 ед.)
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
49.
|
Металлическая сетка с ручками для обработки яиц
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
50.
|
Емкость для замачивания и дезинфекции (кипячения) щеток и ветоши
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
III. Оборудование
|
N п/п
|
Наименование предмета
|
Единица измерения
|
Количество предметов на число коек
|
|||||
|
до 50
|
51 - 100
|
101 - 300
|
301 - 500
|
501 - 800
|
более 800
|
|||
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
|
Технологическое оборудование
|
||||||||
|
1.
|
Машина для очистки картофеля
|
шт.
|
-
|
1
|
1
|
1
|
2
|
2
|
|
2.
|
Машина овощерезательная
|
шт.
|
-
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
3.
|
Машина универсальная кухонная общего назначения
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
4.
|
Машина универсальная кухонная для мясных и рыбных цехов
|
шт.
|
-
|
-
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
5.
|
Машина для резки вареных овощей
|
шт.
|
-
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
6.
|
Машина для приготовления картофельного пюре
|
шт.
|
-
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
7.
|
Мясорубка электрическая
|
шт.
|
-
|
2
|
2
|
2
|
2
|
2
|
|
8.
|
Мясорубка ручная
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
9.
|
Автомат котлетный
|
шт.
|
-
|
-
|
-
|
1
|
1
|
1
|
|
10.
|
Машина для нарезки гастрономических продуктов слайсер (кухонный комбайн)
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
2
|
2
|
3
|
|
11.
|
Приспособление для очистки рыбы
|
шт.
|
-
|
1
|
1
|
1
|
1
|
2
|
|
12.
|
Хлеборезка механическая
|
шт.
|
-
|
1
|
1
|
1
|
1
|
2
|
|
13.
|
Маслоделитель
|
шт.
|
-
|
1
|
1
|
1
|
1
|
2
|
|
14.
|
Машина тестомесильная с одной дежой
|
шт.
|
-
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
15.
|
Кипятильник непрерывного действия
|
шт.
|
2
|
2
|
4
|
6
|
8
|
10
|
|
16.
|
Плита электрическая или газовая с площадью жарочной поверхности 0,51 м2
|
шт.
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
|
17.
|
Котел пищеварочный электрический емкостью 60 л
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
18.
|
Котел пищеварочный газовый, паровой, электрический для приготовления:
|
шт.
|
||||||
|
первых блюд
|
из расчета 1,0 л на 1 человека
|
|||||||
|
вторых блюд
|
из расчета 0,6 л на 1 человека
|
|||||||
|
третьих блюд
|
из расчета 0,3 л на 1 человека
|
|||||||
|
19.
|
Мармит электрический:
|
|||||||
|
для первых блюд
|
шт.
|
-
|
1
|
1
|
1
|
1
|
2
|
|
|
для вторых блюд
|
-
|
1
|
1
|
1
|
1
|
2
|
||
|
20.
|
Фритюрница электрическая
|
шт.
|
-
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
21.
|
Сковорода электрическая
|
шт.
|
1
|
1
|
2
|
2
|
3
|
3
|
|
22.
|
Шкаф жарочный электрический
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
1
|
2
|
2
|
|
23.
|
Шкаф пекарский
|
шт.
|
-
|
1
|
1
|
1
|
2
|
2
|
|
24.
|
Машина посудомоечная производительностью:
|
шт.
|
||||||
|
500 тарелок в час
|
-
|
1
|
-
|
-
|
-
|
-
|
||
|
1000 тарелок в час
|
-
|
-
|
1
|
1
|
-
|
-
|
||
|
2000 тарелок в час
|
-
|
-
|
-
|
-
|
1
|
1
|
||
|
25.
|
СВЧ-печь
|
шт.
|
для санаторно-оздоровительных учреждений - 2 шт. на обеденный зал
|
|||||
|
26.
|
Пароконвектомат объемом до 10 гастрономических емкостей <1>
|
шт.
|
1
|
2
|
2
|
3
|
4
|
4
|
|
27.
|
Овоскоп
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
2
|
2
|
2
|
|
28.
|
Сушилка для рук электрическая
|
шт.
|
1
|
2
|
2
|
4
|
8
|
10
|
|
29.
|
Комплект приточно-вытяжной механической вентиляции
|
шт.
|
по фактической потребности с учетом возможности установки оборудования
|
|||||
|
30.
|
Локальная вытяжная система
|
шт.
|
по фактической потребности с учетом возможности установки оборудования
|
|||||
|
31.
|
Бактерицидная лампа (переносная)
|
шт.
|
1 на столовую
|
|||||
|
Холодильное оборудование
|
||||||||
|
32.
|
Шкаф холодильный среднетемпературный:
|
шт.
|
||||||
|
объемом 0,4 - 0,8 м3
|
1
|
1
|
3
|
2
|
-
|
-
|
||
|
объемом 1,2 - 1,4 м3
|
1
|
1
|
1
|
3
|
5
|
5
|
||
|
33.
|
Шкаф холодильный низкотемпературный:
|
шт.
|
||||||
|
объемом 0,4 - 0,8 м3
|
2
|
2
|
1
|
1
|
-
|
-
|
||
|
объемом 1,2 - 1,4 м3
|
-
|
-
|
1
|
1
|
1
|
-
|
||
|
34.
|
Камера холодильная низкотемпературная:
|
шт.
|
||||||
|
объемом до 3 м3
|
-
|
-
|
-
|
-
|
1
|
2
|
||
|
35.
|
Холодильник бытовой электрический
|
шт.
|
2
|
2
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
36.
|
Холодильник бытовой объемом до 100 л (для суточных проб пищи)
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Весоизмерительные приборы
|
||||||||
|
37.
|
Весы настольные с комплектом гирь или электронные
|
шт.
|
4
|
4
|
5
|
5
|
6
|
6
|
|
38.
|
Весы товарные с комплектом гирь или электронные
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
2
|
2
|
2
|
|
Немеханическое оборудование
|
||||||||
|
39.
|
Стол производственный
|
шт.
|
6
|
8
|
10
|
12
|
14
|
16
|
|
40.
|
Стол для переборки круп
|
шт.
|
-
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
41.
|
Стол для доочистки картофеля
|
шт.
|
-
|
1
|
1
|
2
|
2
|
3
|
|
42.
|
Стол для сбора остатков пищи
|
шт.
|
-
|
1
|
1
|
1
|
2
|
2
|
|
43.
|
Стол для установки хлеборезки
|
шт.
|
-
|
1
|
1
|
1
|
1
|
2
|
|
44.
|
Стол-шкаф для чистки посуды
|
шт.
|
-
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
45.
|
Стеллаж для хранения кухонной посуды
|
шт.
|
1
|
2
|
2
|
2
|
3
|
3
|
|
46.
|
Стеллаж для хранения столовой посуды
|
шт.
|
1
|
2
|
2
|
3
|
3
|
4
|
|
47.
|
Стеллаж передвижной
|
шт.
|
-
|
2
|
2
|
2
|
3
|
3
|
|
48.
|
Стеллаж для хранения продуктов
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
2
|
|
49.
|
Стеллаж для хранения хлеба в лотках
|
шт.
|
1
|
1
|
2
|
3
|
5
|
6
|
|
50.
|
Шкаф для хранения сахара на тарелках
|
шт.
|
1
|
1
|
2
|
3
|
5
|
6
|
|
51.
|
Стойка для хранения кухонного инвентаря
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
1
|
2
|
3
|
|
52.
|
Стойка или кронштейн для подвешивания мясных туш
|
шт.
|
-
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
53.
|
Ванна для посуды:
|
шт.
|
||||||
|
двухсекционная
|
1
|
1
|
2
|
2
|
2
|
2
|
||
|
трехсекционная
|
1
|
1
|
1
|
2
|
2
|
3
|
||
|
54.
|
Ванна односекционная (производственная)
|
шт.
|
1
|
1
|
2
|
2
|
2
|
2
|
|
55.
|
Ванна передвижная
|
шт.
|
-
|
1
|
1
|
2
|
2
|
3
|
|
56.
|
Комплект тары для продуктов
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
57.
|
Ящик-носилки для мяса
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
1
|
2
|
2
|
|
58.
|
Ящик-носилки для рыбы
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
1
|
2
|
2
|
|
59.
|
Ящик-носилки для овощей
|
шт.
|
1
|
2
|
3
|
3
|
4
|
4
|
|
60.
|
Контейнер для хранения картофеля
|
шт.
|
1
|
2
|
3
|
3
|
4
|
4
|
|
61.
|
Тележка подвоза пищи и сбора посуды
|
шт.
|
1
|
4
|
6
|
10
|
12
|
14
|
|
62.
|
Резиновый коврик
|
шт.
|
по числу электрооборудования в столовой
|
|||||
|
63.
|
Деревянная решетка
|
шт.
|
по числу электрооборудования в столовой
|
|||||
--------------------------------
<1> Разрешается использовать только взамен шкафов жарочных электрических.
Норма N 4
обеспечения оборудованием и инвентарем продовольственных
складов и раздаточных кладовых учреждений
уголовно-исполнительной системы
|
N п/п
|
Наименование предмета
|
Единица измерения
|
Количество предметов на раздаточную кладовую
|
Количество предметов на продсклад при количестве питающихся (человек)
|
|||
|
до 500
|
501 - 1000
|
1001 - 2000
|
более 2000
|
||||
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
|
1.
|
Брезент для укрытия продовольствия на автомобиле
|
шт.
|
-
|
1
|
2
|
2
|
3
|
|
2.
|
Бочка стальная емкостью 200 л для растительного масла
|
шт.
|
-
|
2
|
4
|
6
|
8
|
|
3.
|
Фляга для растительного масла 20 - 38 л
|
шт.
|
-
|
1
|
2
|
3
|
6
|
|
4.
|
Насос ручной (помпа) для перекачки растительного масла
|
шт.
|
-
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
5.
|
Ведро эмалированное с крышкой
|
шт.
|
1
|
1
|
2
|
3
|
5
|
|
6.
|
Ведро
|
шт.
|
1
|
1
|
2
|
3
|
5
|
|
7.
|
Таз
|
шт.
|
1
|
1
|
2
|
3
|
5
|
|
8.
|
Рукомойник алюминиевый однососковый (при отсутствии водопровода)
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
9.
|
Топор для рубки мяса
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
10.
|
Нож хозяйственный
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
11.
|
Колода для рубки мяса с подставкой или со столом
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
12.
|
Доска для разделки продуктов
|
шт.
|
2
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
13.
|
Весы настольные с комплектом гирь или электронные
|
шт.
|
2
|
2
|
2
|
2
|
2
|
|
14.
|
Весы товарные с комплектом гирь или электронные
|
шт.
|
1
|
3
|
3
|
3
|
3
|
|
15.
|
Машина шинковальная
|
шт.
|
-
|
-
|
1
|
1
|
2
|
|
16.
|
Тележка грузовая
|
шт.
|
-
|
2
|
2
|
4
|
5
|
|
17.
|
Приборы учета температурно-влажностного режима, в том числе и электронные (переносные)
|
шт.
|
Стационарные по 1 на каждое отдельное помещение хранения, в том числе и складские помещения для хранения продовольствия, расположенные в столовых и пищеблоках.
Переносные по 1 на каждую штатную единицу заведующего складом или кладовщика
|
||||
|
18.
|
Шкаф холодильный среднетемпературный объемом 1,2 - 1,4 м3
|
шт.
|
-
|
1 <1>
|
-
|
-
|
-
|
|
19.
|
Шкаф холодильный низкотемпературный объемом 1,2 - 1,4 м3
|
шт.
|
-
|
1
|
-
|
-
|
-
|
|
20.
|
Камера холодильная среднетемпературная:
|
шт.
|
|||||
|
объемом 3 м3
|
-
|
1 <2>
|
1
|
-
|
-
|
||
|
объемом 4 - 6 м3
|
-
|
-
|
1
|
2
|
1
|
||
|
объемом 7 - 12 м3
|
-
|
-
|
-
|
-
|
1
|
||
|
объемом 13 - 18 м3
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
||
|
21.
|
Камера холодильная низкотемпературная:
|
шт.
|
|||||
|
объемом 3 м3
|
-
|
-
|
1
|
1
|
-
|
||
|
объемом 4 - 6 м3
|
-
|
2 <3>
|
-
|
-
|
1
|
||
|
объемом 7 - 12 м3
|
-
|
-
|
2
|
-
|
-
|
||
|
объемом 13 - 18 м3
|
-
|
-
|
-
|
2
|
-
|
||
|
объемом 19 - 22 м3
|
-
|
-
|
-
|
-
|
2
|
||
|
или холодильная установка для стационарного холодильника на 5 - 30 т
|
-
|
-
|
1
|
1
|
1
|
||
|
22.
|
Стол производственный
|
шт.
|
1
|
3
|
3
|
3
|
5
|
|
23.
|
Стеллаж для хранения хлеба
|
шт.
|
2
|
2
|
3
|
4
|
5
|
|
24.
|
Комплект оборудования для поддержания температурно-влажностного режима
|
шт.
|
по фактической потребности с учетом возможности установки оборудования
|
||||
|
25.
|
Контейнер для хранения картофеля и овощей
|
шт.
|
по фактической потребности с учетом установленного количества переходящих запасов продовольствия
|
||||
|
26.
|
Напольный стеллаж
|
шт.
|
по фактической потребности с учетом установленного количества переходящих запасов продовольствия
|
||||
|
27.
|
Полочный стеллаж
|
шт.
|
по фактической потребности с учетом установленного количества переходящих запасов продовольствия
|
||||
|
28.
|
Поддон (палета)
|
шт.
|
по фактической потребности с учетом установленного количества переходящих запасов продовольствия
|
||||
|
29.
|
Комплект тары для продуктов
|
шт.
|
-
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
30.
|
Ящик-носилки для мяса
|
шт.
|
-
|
1
|
1
|
2
|
2
|
|
31.
|
Ящик-носилки для рыбы
|
шт.
|
-
|
1
|
1
|
2
|
2
|
|
32.
|
Ящик-носилки для овощей
|
шт.
|
-
|
3
|
4
|
6
|
6
|
|
33.
|
Овоскоп
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
2
|
2
|
|
34.
|
Нитратомер
|
шт.
|
-
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
35.
|
Мерная емкость
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
36.
|
Комплект приборов, инструментов для определения качества продовольствия
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
37.
|
Щетка сметка
|
шт.
|
1
|
1 на каждое хранилище продовольственного склада
|
|||
|
38.
|
Совок бакалейный
|
шт.
|
3
|
3
|
3
|
3
|
3
|
|
39.
|
Шкаф (стойка) для уборочного инвентаря
|
шт.
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
--------------------------------
<1> При количестве питающихся до 300 человек норма увеличивается на 1 ед.
<2> При количестве питающихся до 300 человек камера холодильная среднетемпературная объемом 3 м3 не выдается.
<3> При количестве питающихся до 300 человек выдаются камеры холодильные низкотемпературные объемом 3 м3.
Норма N 5
обеспечения столово-кухонной посудой, оборудованием
и инвентарем подразделений конвоирования
|
N п/п
|
Наименование предмета
|
Единица измерения
|
Количество предметов при самостоятельном приготовлении пищи
|
Примечания
|
|
|
Эшелонное конвоирование
|
Плановое (сквозное) конвоирование
|
||||
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
|
1.
|
Тарелка глубокая (миска) из нержавеющей стали или пластмассовая,
|
шт.
|
1
|
1
|
на 1 человека
|
|
мелкая из нержавеющей стали или пластмассовая
|
1
|
1
|
на 1 человека
|
||
|
или комплект одноразовой посуды из расчета трехразового питания в сутки
|
3
|
3
|
на 1 человека
|
||
|
2.
|
Тарелка мелкая из нержавеющей стали или пластмассовая для хлеба и масла
|
шт.
|
8 - 10
|
4
|
на караул
|
|
3.
|
Комплект столовых приборов из нержавеющей стали (ложка столовая, вилка, ложка чайная, нож столовый)
|
шт.
|
1
|
1
|
на каждого человека
|
|
4.
|
Миска пластмассовая для салатов 2 - 3 л
|
шт.
|
-
|
2
|
на караул
|
|
5.
|
Противень стальной
|
шт.
|
3
|
2
|
на каждого человека
|
|
6.
|
Котел наплитный 20 - 50 л
|
шт.
|
2
|
-
|
на эшелон
|
|
7.
|
Кастрюля из нержавеющей стали 4,5 - 10 л
|
шт.
|
4
|
3
|
на караул
|
|
8.
|
Кастрюля из нержавеющей стали 1,5 л
|
шт.
|
-
|
2
|
на караул
|
|
9.
|
Сковорода
|
шт.
|
5
|
3
|
на караул
|
|
10.
|
Черпак поварской из нержавеющей стали
|
шт.
|
4
|
1
|
на эшелон
|
|
11.
|
Шумовка из нержавеющей стали
|
шт.
|
1
|
1
|
на караул
|
|
12.
|
Венчик для взбивания
|
шт.
|
1
|
1
|
на караул
|
|
13.
|
Лопатка из нержавеющей стали
|
шт.
|
2
|
2
|
на караул
|
|
14.
|
Топор для рубки мяса
|
шт.
|
1
|
1
|
на караул
|
|
15.
|
Масленка из нержавеющей стали
|
шт.
|
1
|
1
|
на караул
|
|
16.
|
Сахарница из нержавеющей стали
|
шт.
|
1
|
1
|
на караул
|
|
17.
|
Хлебница из нержавеющей стали или пластиковая
|
шт.
|
1
|
1
|
на караул
|
|
18.
|
Подставка под бачок, кастрюлю, чайник, сковороду
|
шт.
|
3
|
3
|
на караул
|
|
19.
|
Терка
|
шт.
|
1
|
1
|
на караул
|
|
20.
|
Чайник из нержавеющей стали 3 - 5 л
|
шт.
|
5
|
3
|
на караул
|
|
21.
|
Термос объемом 36 л
|
шт.
|
2
|
-
|
на эшелон
|
|
22.
|
Ведро оцинкованное
|
шт.
|
3
|
1
|
на вагон
|
|
23.
|
Ведро эмалированное
|
шт.
|
2
|
1
|
на вагон
|
|
24.
|
Бак для воды оцинкованный или из нержавеющей стали с краном
|
шт.
|
1
|
1
|
на вагон
|
|
25.
|
Комплект ножей специальных поварских "Поварская тройка" (комплект из 3-х ножей)
|
шт.
|
-
|
1
|
на вагон
|
|
2
|
-
|
на эшелон
|
|||
|
26.
|
Нож для очистки овощей с дозирующим лезвием
|
шт.
|
25
|
2
|
на караул
|
|
27.
|
Нож хлеборезный
|
шт.
|
5
|
1
|
на вагон
|
|
28.
|
Нож хозяйственный
|
шт.
|
6
|
2
|
на эшелон
|
|
29.
|
Нож консервный (консервовскрыватель)
|
шт.
|
6
|
2
|
на вагон
|
|
30.
|
Кружка из нержавеющей стали или термостекла емкостью до 0,5 л
|
шт.
|
1
|
1
|
на 1 человека
|
|
31.
|
Фляга армейская алюминиевая
|
шт.
|
1
|
1
|
на 1 человека
|
|
32.
|
Чехол к фляге армейской
|
шт.
|
1
|
1
|
на 1 человека
|
|
33.
|
Таз оцинкованный
|
шт.
|
2
|
1
|
на вагон
|
|
34.
|
Прибор для специй металлический или пластмассовый
|
шт.
|
4
|
1
|
на караул
|
|
35.
|
Толкушка деревянная или из нержавеющей стали
|
шт.
|
4
|
1
|
на караул
|
|
36.
|
Рукомойник однососковый алюминиевый
|
шт.
|
4
|
-
|
на эшелон
|
|
37.
|
Стол производственный
|
шт.
|
2
|
-
|
на эшелон
|
|
38.
|
Кухня переносная емкостью 150 л
|
шт.
|
7
|
-
|
на эшелон
|
|
39.
|
Ложка разливательная из нержавеющей стали емкостью 0,25 л
|
шт.
|
6
|
2
|
на караул
|
|
40.
|
Ванна моечная металлическая
|
шт.
|
1
|
-
|
на вагон
|
|
41.
|
Весы настольные электронные
|
шт.
|
1
|
1
|
на вагон
|
|
42.
|
Доска для разделки продуктов
|
шт.
|
3 - 5
|
3 - 5
|
на караул
|
|
43.
|
Кипятильник переносной
|
шт.
|
1
|
-
|
на эшелон
|
|
44.
|
Клеенка столовая
|
м2
|
0,6
|
0,6
|
на 1 человека
|
|
45.
|
Фляга для молока емкостью 36 - 38 л
|
шт.
|
5
|
-
|
на эшелон
|
|
46.
|
Контейнер пластиковый герметичный 1 - 3 л
|
шт.
|
-
|
10
|
на караул
|
|
47.
|
Покрывало тканевое 1,2 x 1,5 м
|
м.
|
-
|
1
|
на караул
|
|
48.
|
Ящик для посуды
|
шт.
|
4
|
1
|
на караул
|
|
49.
|
Ящик для хлеба
|
шт.
|
4
|
1
|
на караул
|
|
50.
|
Ящик для продуктов
|
шт.
|
4
|
1
|
на караул
|
|
51.
|
Щетка для мытья посуды
|
шт.
|
1
|
1
|
на караул
|
|
Вагон - продовольственный склад
|
|||||
|
52.
|
Весы настольные электронные
|
шт.
|
1
|
-
|
на вагон
|
|
53.
|
Весы товарные электронные
|
шт.
|
1
|
-
|
на вагон
|
|
54.
|
Ящик для хлеба
|
шт.
|
1
|
-
|
на каждые 100 человек
|
|
55.
|
Совок
|
шт.
|
2
|
-
|
на вагон
|
Норма N 6
обеспечения имуществом продовольственной службы кухонь
служебных собак и других штатных животных
|
N п/п
|
Наименование имущества
|
Единица измерения
|
Количество предметов на одну кухню (шт.)
|
|
|
до 50 животных
|
свыше 50 животных
|
|||
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
|
1.
|
Весы настольные с комплектом гирь или электронные
|
шт.
|
1
|
1
|
|
2.
|
Весы товарные с комплектом гирь или электронные
|
шт.
|
1
|
1
|
|
3.
|
Ванна моечная металлическая
|
шт.
|
1
|
1
|
|
4.
|
Ведро оцинкованное
|
шт.
|
2
|
3
|
|
5.
|
Вилка поварская котловая <1>
|
шт.
|
1
|
1
|
|
6.
|
Доска разделочная <1>
|
шт.
|
2
|
2
|
|
7.
|
Черпак поварской алюминиевый емкостью 2 л <1>
|
шт.
|
1
|
1
|
|
8.
|
Веселка деревянная <1>
|
шт.
|
1
|
1
|
|
9.
|
Котел пищеварочный
|
шт.
|
из расчета 3 л емкости на одну собаку
|
|
|
или плита электрическая с площадью жарочной поверхности 0,48 - 0,51 м2
|
шт.
|
1
|
0
|
|
|
10.
|
Котел наплитный алюминиевый 20 - 50 л <2>
|
шт.
|
3
|
3
|
|
11.
|
Кормушка-поилка или бачок алюминиевый литой емкостью 5 л
|
шт.
|
Две на одну собаку
|
|
|
12.
|
Мешок льняной
|
шт.
|
4
|
5
|
|
13.
|
Нож хозяйственный
|
шт.
|
2
|
3
|
|
14.
|
Нож для очистки овощей <1>
|
шт.
|
1
|
2
|
|
15.
|
Терка <1>
|
шт.
|
1
|
1
|
|
16.
|
Рукомойник алюминиевый однососковый
|
шт.
|
1
|
1
|
|
17.
|
Стеллаж для посуды и инвентаря
|
шт.
|
1
|
1
|
|
18.
|
Стол производственный
|
шт.
|
1
|
1
|
|
19.
|
Таз оцинкованный
|
шт.
|
3
|
4
|
|
20.
|
Топор для разрубки мяса <1>
|
шт.
|
1
|
1
|
|
21.
|
Колода для рубки мяса с подставкой или со столом <1>
|
шт.
|
1
|
1
|
|
22.
|
Емкость для хранения круп и овощей
|
шт.
|
3
|
5
|
|
23.
|
Шкаф холодильный <1> (допускается к использованию из числа выслуживших срок службы, но пригодный к эксплуатации)
|
шт.
|
1 <3>
|
1 <3>
|
|
24.
|
Мешки льняные для перевозки и хранения зернофуража для лошадей
|
шт.
|
1 (на каждую лошадь) при переходящем запасе до 30 суток
|
|
--------------------------------
<1> Данным оборудованием и имуществом обеспечиваются только кухни, на которых приготовление пищи организовано из натуральных продуктов.
<2> Данным имуществом обеспечиваются кухни, оборудованные плитами электрическими.
<3> При использовании шкафов холодильных, из числа выслуживших срок службы, норма увеличивается до 2 ед.
Норма N 7
обеспечения столовых, пищеблоков, хлебопекарен учреждений
уголовно-исполнительной системы моющими, чистящими
и дезинфицирующими средствами
I. Для мытья столово-кухонной посуды и инвентаря
|
N п/п
|
Вид моющих средств
|
На 100 человек питающихся, г
|
|||
|
При машинной мойке столовой посуды и приборов в сутки
|
При ручной мойке столовой посуды и приборов в сутки
|
При ручной мойке кухонной посуды и инвентаря в сутки
|
При чистке посуды в месяц
|
||
|
1.
|
Порошкообразные
|
||||
|
моющие средства или
|
360
|
280
|
530
|
-
|
|
|
жидкие моющие средства
|
180
|
190
|
350
|
-
|
|
|
2.
|
Чистящие средства
|
-
|
-
|
-
|
5250
|
II. Для пароконвектоматов
|
N п/п
|
Вид моющего средства
|
Количество на 1 пароконвектомат (таблеток в месяц)
|
|
|
для мытья
|
для ополаскивания
|
||
|
1.
|
Специальные моющие средства
|
50
|
25
|
III. Для приготовления рабочих растворов, используемых
при обработке яиц
|
N п/п
|
Наименование
|
Рабочий раствор
|
|
1.
|
Кальцинированная сода
|
15 г на 1 л воды
|
|
2.
|
Хлорамин
|
5 г на 1 л воды
|
IV. Для приготовления рабочего раствора,
используемого при обработке хлебных лотков и полок шкафов,
предназначенных для хранения хлеба
|
N п/п
|
Наименование
|
Рабочий раствор
|
|
1.
|
Уксусная кислота 70%
|
14 мл на 986 мл воды
|
Норма N 8
обеспечения хозяйственным материалом, инвентарем,
моющими, чистящими и дезинфицирующими средствами для уборки
и обработки объектов продовольственной службы учреждений
уголовно-исполнительной системы
I. Для уборки и обработки зала для приема пищи
|
N п/п
|
Наименование
|
Количество и срок службы
|
|
1.
|
Ведро пластиковое
|
2 шт/год
|
|
2.
|
Ведро эмалированное
|
1 шт/2 года
|
|
3.
|
Совок пластмассовый для мусора
|
1 шт/год
|
|
4.
|
Щетка-швабра
|
2 шт/год
|
|
5.
|
Щетка для кафеля
|
2 шт/год
|
|
6.
|
Веник
|
2 шт/6 мес.
|
|
7.
|
Ветошь бельевая для уборки
|
3 кг/мес.
|
|
8.
|
Салфетка техническая
|
6 м2/мес.
|
|
9.
|
Перчатки резиновые
|
4 пары/мес.
|
|
10.
|
Пакет для мусора
|
30 шт/мес.
|
|
11.
|
Отбеливатель
|
4 л/мес.
|
|
12.
|
Жидкость для чистки стекол
|
1 л/мес.
|
|
13.
|
Моющее средство жидкое для мытья полов
|
2 л/мес.
|
|
14.
|
Моющее средство порошкообразное
|
0,75 кг/мес.
|
|
15.
|
Чистящее средство для инвентаря
|
0,8 кг/мес.
|
|
16.
|
Дезинфицирующее средство порошкообразное
|
0,5 кг/мес.
|
II. Для уборки и обработки производственных помещений
столовых, пищеблоков, пекарен, участков по производству
макаронных изделий и оборудования продовольственной службы
(норма на 1 производственное помещение)
|
N п/п
|
Наименование
|
Количество и срок службы
|
|
1
|
2
|
3
|
|
1.
|
Ведро пластмассовое
|
1 шт/год
|
|
2.
|
Ведро эмалированное
|
1 шт/2 года
|
|
3.
|
Совок пластмассовый для мусора
|
1 шт/год
|
|
4.
|
Щетка-швабра
|
1 шт/год
|
|
5.
|
Щетка для кафеля
|
1 шт/год
|
|
6.
|
Губка
|
4 шт/мес.
|
|
7.
|
Веник
|
1 шт/6 мес.
|
|
8.
|
Ветошь бельевая для уборки
|
1,5 кг/мес.
|
|
9.
|
Ветошь
|
0,5 кг/мес.
|
|
10.
|
Салфетка техническая
|
2 м2/мес.
|
|
11.
|
Перчатки резиновые
|
4 пары/мес.
|
|
12.
|
Пакет для мусора
|
30 шт/мес.
|
|
13.
|
Мыло туалетное
|
0,4 кг/мес.
|
|
14.
|
Отбеливатель
|
0,2 л/мес.
|
|
15.
|
Жидкость для чистки стекол
|
0,1 л/3 мес.
|
|
16.
|
Моющее средство жидкое для мытья полов
|
0,2 л/мес.
|
|
17.
|
Моющее средство порошкообразное
|
0,2 кг/мес.
|
|
18.
|
Чистящее средство для оборудования и инвентаря
|
0,3 кг/мес.
|
|
19.
|
Моющее средство для оборудования и инвентаря
|
0,3 кг/мес.
|
|
20.
|
Дезинфицирующее средство порошкообразное
|
0,5 кг/мес.
|
|
21.
|
Антинакипин
|
1 л/мес.
|
III. Для уборки санузла и душа в столовых, пищеблоках
(норма на 1 унитаз, 1 умывальник и 1 душ)
|
N п/п
|
Наименование
|
Количество и срок службы
|
|
1.
|
Ведро пластмассовое
|
2 шт/год
|
|
2.
|
Ведро эмалированное
|
2 шт/год
|
|
3.
|
Щетка-швабра
|
2 шт/год
|
|
4.
|
Щетка для кафеля
|
2 шт/год
|
|
5.
|
Ерш туалетный
|
1 шт/6 мес.
|
|
6.
|
Перчатки резиновые
|
4 пары/мес.
|
|
7.
|
Ветошь
|
3 кг/мес.
|
|
8.
|
Губка
|
7 шт/мес.
|
|
9.
|
Освежитель воздуха
|
2 флакона/мес.
|
|
10.
|
Мыло туалетное
|
1,2 кг/мес.
|
|
11.
|
Дезинфицирующее средство порошкообразное
|
0,5 кг/мес.
|
|
12.
|
Моющее средство для обработки полов
|
3 л/мес.
|
|
13.
|
Чистящее средство
|
0,5 кг/мес.
|
IV. Для уборки и обработки умывальника (помещение)
при обеденном зале
|
N п/п
|
Наименование
|
Количество и срок службы
|
|
1.
|
Ведро пластиковое (для мусора)
|
1 шт/год
|
|
2.
|
Губка для обработки раковины
|
4 шт/мес.
|
|
3.
|
Пакет для мусора
|
30 пак/мес.
|
|
4.
|
Ветошь
|
0,5 кг/мес.
|
|
5.
|
Мыло туалетное жидкое (для дозатора)
|
10 кг/мес.
|
|
6.
|
Чистящее средство
|
0,5 кг/мес.
|
|
7.
|
Дезинфицирующее средство порошкообразное
|
0,5 кг/мес.
|
V. Для уборки и обработки кухонь для служебных собак
и других штатных животных
|
N п/п
|
Наименование
|
Количество и срок службы
|
|
1.
|
Ведро пластмассовое
|
1 шт/год
|
|
2.
|
Ведро эмалированное
|
1 шт/2 года
|
|
3.
|
Совок пластмассовый для мусора
|
1 шт/год
|
|
4.
|
Щетка-швабра
|
1 шт/год
|
|
5.
|
Щетка для кафеля
|
1 шт/год
|
|
6.
|
Губка
|
4 шт/мес.
|
|
7.
|
Веник
|
1 шт/год.
|
|
8.
|
Ветошь бельевая для уборки
|
1 кг/мес.
|
|
9.
|
Ветошь
|
0,5 кг/мес.
|
|
10.
|
Перчатки резиновые
|
2 пары/мес.
|
|
11.
|
Пакет для мусора
|
30 шт/мес.
|
|
12.
|
Мыло туалетное
|
200 г/мес.
|
|
13.
|
Моющее средство жидкое для мытья полов
|
0,5 л/мес.
|
|
14.
|
Моющее средство порошкообразное
|
0,3 кг/мес.
|
|
15.
|
Чистящее средство для инвентаря
|
0,5 кг/мес.
|
|
16.
|
Дезинфицирующее средство порошкообразное
|
0,5 кг/мес.
|
VI. Для уборки и обработки помещений продовольственных
складов и овощехранилищ
|
N п/п
|
Наименование
|
Количество и срок службы
|
|
1.
|
Ведро пластмассовое
|
1 шт/год
|
|
2.
|
Ведро эмалированное
|
1 шт/2 года
|
|
3.
|
Совок пластмассовый для мусора
|
1 шт/год
|
|
4.
|
Щетка-швабра
|
1 шт/год
|
|
5.
|
Щетка для кафеля
|
1 шт/год
|
|
6.
|
Губка
|
4 шт/мес.
|
|
7.
|
Веник
|
1 шт/6 мес.
|
|
8.
|
Ветошь бельевая для уборки
|
1,5 кг/мес.
|
|
9.
|
Ветошь
|
0,5 кг/мес.
|
|
10.
|
Салфетка техническая
|
2 м2/мес.
|
|
11.
|
Перчатки резиновые
|
4 пары/мес.
|
|
12.
|
Пакет для мусора
|
30 шт/мес.
|
|
13.
|
Мыло туалетное
|
0,4 кг/мес.
|
|
14.
|
Жидкость для чистки стекол
|
0,5 л/6 мес.
|
|
15.
|
Моющее средство жидкое для мытья полов
|
1,5 л/мес.
|
|
16.
|
Моющее средство порошкообразное
|
0,5 кг/мес.
|
|
17.
|
Чистящее средство для инвентаря
|
0,45 кг/мес.
|
|
18.
|
Дезинфицирующее средство порошкообразное
|
0,5 кг/мес.
|
Норма N 9
обеспечения вывесками, стендами, табличками и документацией
объектов продовольственной службы учреждений
уголовно-исполнительной системы
|
N п/п
|
Наименование документации
|
Количество (шт.)
|
|
1
|
2
|
3
|
|
1.
|
Вывески "Столовая", "Пищеблок", "Продовольственный склад", "Овощехранилище"
|
по 1 (на каждый вход)
|
|
2.
|
Вывеска "Распорядок приема пищи"
|
по 1 (на каждый вход в столовую)
|
|
3.
|
Вывеска (световое табло) "Меню на текущий день" или устройство, предназначенное для воспроизведения видеосигнала и визуального отображения информации (монитор, телевизор)
|
1 (на каждый вестибюль столовой)
|
|
4.
|
Стенды вестибюля:
нормы продовольственных пайков, обеспечения столово-кухонной посудой, раскладки продуктов, план закрепления столов за отрядами (подразделениями)
|
1 (на каждый вестибюль столовой)
|
|
5.
|
Стенд "Уголок контроля":
оценочные показатели столовой;
нормы питания осужденных, подозреваемых и обвиняемых;
нормы выхода мясных и рыбных порций, первых блюд и каш, холодных закусок;
норма выдачи хлеба, масла коровьего, сахара;
обязанности должностных лиц по контролю за питанием;
порядок оценки качества пищи;
график контроля должностными лицами;
плакат "Контроль за питанием"
|
1 (на каждый обеденный зал)
|
|
6.
|
Стенды для поваров:
|
|
|
6.1.
|
Горячий цех:
тепловая обработка основных видов продуктов;
нормы выхода готовых блюд, мясных и рыбных порций;
санитарные требования при обработке продуктов питания;
нормы залива воды, закладки соли и продолжительность варки каш, бобовых и макаронных изделий;
инструкции по правилам эксплуатации и требованиям безопасности при эксплуатации оборудования
|
1
|
|
6.2.
|
Мясной цех:
санитарные требования при обработке продуктов;
обработка мяса в столовой;
таблица средних норм отходов при обработке мяса и выхода полуфабрикатов;
инструкция по правилам эксплуатации и требованиям безопасности при работе с оборудованием
|
1
|
|
6.3.
|
Рыбный цех:
таблица средних норм отходов при обработке рыбы, выхода полуфабрикатов;
санитарные требования при обработке продуктов;
инструкция по вымачиванию соленой рыбы;
обработка рыбы в столовой
|
1
|
|
6.4.
|
Овощной цех:
первичная обработка картофеля и овощей в столовой;
форма нарезки овощей;
инструкция по правилам эксплуатации и требованиям безопасности при работе с оборудованием
|
1
|
|
6.5.
|
Моечные столовой и кухонной посуды:
инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств;
инструкция по правилам эксплуатации и требованиям безопасности при работе на посудомоечной машине (при наличии);
порядок сбора пищевых отходов и костей
|
1
|
|
6.6.
|
Помещение для нарезки хлеба:
плакаты по правилам эксплуатации хлеборезки механической и маслоделителя и требованиям безопасности;
обязанности и правила личной гигиены хлебореза;
нормы выдачи хлеба и масла коровьего
|
1
|
|
6.7.
|
Класс подготовки поваров:
технологическое и холодильное оборудование столовых;
классификация круп, пищевых жиров;
классификация пищевых жиров;
химический состав, пищевая ценность молока, молочных продуктов;
техника безопасности при работе с оборудованием,
электроприборами и другими механизмами;
технология обработки продуктов, приготовление пищи
|
1
|
|
7.
|
Журналы, книги:
санитарного состояния пищеблока;
медицинского осмотра поваров;
учета контроля за качеством приготовления пищи;
учета проведения генеральных уборок;
учета аварийных ситуаций;
складского учета или учета наличия и движения материальных средств;
учета обработки хлебных лотков и полок шкафов, предназначенных для хранения хлеба;
бракеражный
|
1
|
|
8.
|
Стенды для пекарен:
выпечка хлеба;
приготовление жидких дрожжей;
дефекты хлеба;
деление и расстойка теста;
хранение, черствение и болезни хлеба;
приготовление теста из муки пшеничной безопарным способом;
приготовление теста из муки пшеничной опарным способом;
приготовление теста из муки ржаной обойной на закваске;
приготовление теста из муки ржаной обойной опарным способом;
ускоренные способы приготовления хлеба
|
1
|
|
9.
|
Таблички на оборудование и имущество
|
по 1 на 1 единицу
|
|
10.
|
Таблички с указанием назначения помещений столовых пищеблоков, складских помещений, участков по производству хлебобулочных и макаронных изделий
|
1 на каждое помещение
|
|
11.
|
Стенды для овощехранилища и продовольственного склада:
документация заведующего хранилищем;
хранение, переработка и транспортировка продовольствия;
меры борьбы с вредителями;
хранение картофеля и овощей;
требования к качеству заготавливаемой овощной продукции;
болезни картофеля и овощей
|
1 на каждое отдельно стоящее складское помещение
|
Норма N 10
обеспечения оборудованием и инвентарем объектов
продовольственной службы учреждений
уголовно-исполнительной системы
1. Овощехранилища учреждений уголовно-исполнительной системы обеспечиваются оборудованием и инвентарем по фактической потребности с учетом установленного количества переходящих запасов продовольствия согласно перечню:
Перечень оборудования и инвентаря для овощехранилищ
|
N п/п
|
Наименование оборудования и инвентаря
|
|
1.
|
Комплект приточно-вытяжной механической вентиляции
|
|
2.
|
Оборудование для поддержания температурно-влажностного режима
|
|
3.
|
Весы настольные с комплектом гирь или электронные
|
|
4.
|
Весы товарные с комплектом гирь или электронные
|
|
5.
|
Приборы учета температурно-влажностного режима, в том числе и электронные
|
|
6.
|
Контейнер для хранения картофеля и овощей
|
|
7.
|
Напольный стеллаж
|
|
8.
|
Полочный стеллаж
|
|
9.
|
Поддон (палета)
|
|
10.
|
Ларь
|
|
11.
|
Нитратомер
|
|
12.
|
Тележка грузовая
|
|
13.
|
Мерная емкость
|
|
14.
|
Комплект приборов, инструментов для определения качества продовольствия
|
|
15.
|
Щетка сметка
|
|
16.
|
Ведра оцинкованные
|
|
17.
|
Ведра эмалированные
|
|
18.
|
Рукомойник алюминиевый однососковый
|
2. Участки по производству хлебобулочных и макаронных изделий учреждений уголовно-исполнительной системы обеспечиваются оборудованием и инвентарем по фактической потребности с учетом их суточной производительности согласно перечню:
Перечень оборудования и инвентаря для хлебопекарен
|
N п/п
|
Наименование оборудования и инвентаря
|
|
1.
|
Весы товарные с комплектом гирь или электронные
|
|
2.
|
Весы настольные с комплектом гирь или электронные
|
|
3.
|
Кипятильники непрерывного действия
|
|
4.
|
Автомукомеры дозировочные
|
|
5.
|
Бачки автоматические водомерные
|
|
6.
|
Бачки автоматические солемерные
|
|
7.
|
Вагонетки лотковые
|
|
8.
|
Вагонетки полочные
|
|
9.
|
Дежи емкостью 140 - 330 л
|
|
10.
|
Машины тестомесильные
|
|
11.
|
Машины мешковыбивальные
|
|
12.
|
Подъемоопрокидыватели для деж
|
|
13.
|
Мукопросеиватели
|
|
14.
|
Печи хлебопекарные
|
|
15.
|
Растоечные шкафы
|
|
16.
|
Солерастворители
|
|
17.
|
Тестоделители
|
|
18.
|
Овоскоп
|
|
19.
|
Комплект приточно-вытяжной механической вентиляции
|
|
20.
|
Приборы учета температурно-влажностного режима, в том числе и электронные
|
|
21.
|
Бочки стальные для растительного масла
|
|
22.
|
Ведра оцинкованные
|
|
23.
|
Ведра эмалированные
|
|
24.
|
Кастрюли алюминиевые емкостью 1,5 - 15 л
|
|
25.
|
Ножи хлеборезные
|
|
26.
|
Насосы (помпы) ручные для растительного масла
|
|
27.
|
Стеллажи для готового изделия
|
|
28.
|
Столы производственные металлические
|
|
29.
|
Тазы оцинкованные
|
|
30.
|
Тележки грузовые
|
|
31.
|
Комплект хлебных форм
|
|
32.
|
Комплект хлебных лотков
|
|
33.
|
Прочий инвентарь
|
Перечень оборудования и инвентаря для участков
по производству макаронных изделий
|
N п/п
|
Наименование оборудования и инвентаря
|
|
1
|
2
|
|
1.
|
Весы товарные с комплектом гирь или электронные
|
|
2.
|
Весы настольные с комплектом гирь или электронные
|
|
3.
|
Кипятильники непрерывного действия
|
|
4.
|
Для приготовления теста и формования макаронных изделий
|
|
5.
|
Для резки и раскладки макаронных изделий
|
|
6.
|
Для сушки макаронных изделий
|
|
7.
|
Для фасовки, упаковки макаронных изделий
|
|
8.
|
Машины мешковыбивальные
|
|
9.
|
Овоскоп
|
|
10.
|
Комплект приточно-вытяжной механической вентиляции
|
|
11.
|
Ведра оцинкованные
|
|
12.
|
Ведра эмалированные
|
|
13.
|
Кастрюли алюминиевые емкостью 1,5 - 15 л
|
|
14.
|
Стеллажи для готового изделия
|
|
15.
|
Столы производственные металлические
|
|
16.
|
Тазы оцинкованные
|
|
17.
|
Тележки грузовые
|
|
18.
|
Прочий инвентарь
|
Приложение N 2
Утверждено
приказом ФСИН России
от 4 июля 2018 г. N 570
ПОРЯДОК
ОБЕСПЕЧЕНИЯ УЧРЕЖДЕНИЙ УГОЛОВНО-ИСПОЛНИТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ
ТЕХНИКОЙ, ПРОДУКЦИЕЙ ОБЩЕХОЗЯЙСТВЕННОГО НАЗНАЧЕНИЯ
И ИМУЩЕСТВОМ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ СЛУЖБЫ
1. Настоящий порядок определяет правила обеспечения учреждений уголовно-исполнительной системы (далее - УИС) техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы.
2. Техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы обеспечиваются учреждения УИС (комплексы помещений, предназначенных для обработки, хранения продуктов, приготовления и приема пищи подозреваемыми, обвиняемыми, осужденными, содержащимися в учреждениях УИС, а также сотрудниками, пенсионерами УИС и членами их семей, обеспечение питанием которых осуществляется за счет средств федерального бюджета, мытья и хранения столово-кухонной посуды, оборудования и инвентаря (далее - объекты продовольственной службы).
Помещения на производственных объектах, оборудованные для приема пищи, столовыми не считаются и техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы не обеспечиваются.
3. Столовые исправительных центров, изолированных участков, функционирующих как исправительные центры, обеспечиваются техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы по фактической потребности исходя из условий организации приготовления и приема пищи по норме N 1.
4. Столовые домов ребенка исправительных учреждений обеспечиваются техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы по фактической потребности.
5. Столовые санаторно-оздоровительных и стационарных медицинских учреждений УИС для персонала и членов их семей, а также столовые больниц, стационаров медицинских частей, исправительных учреждений, следственных изоляторов, в которых содержатся подозреваемые, обвиняемые, осужденные, больные туберкулезом, для стерилизации столовой посуды дополнительно обеспечиваются пищеварочными котлами.
6. В столовых с количеством питающихся более 300 человек для приготовления чая взамен кипятильников непрерывного действия разрешается использовать специально выделенные для этой цели пищеварочные котлы.
7. При невозможности организации питания через столовую и необходимости доставки готовой пищи до места приема пищи учреждения УИС обеспечиваются термосами необходимого объема (6, 12, 18, 24 и 36 л), из расчета 2 л на одного человека. Для групп питающихся малой численности (до 10 человек) учреждения УИС обеспечиваются судками из трех кастрюль (алюминиевые) с емкостью кастрюль 4, 5 и 7 л из расчета 1 комплект на группу питающихся.
8. В следственных изоляторах и тюрьмах каждый этаж режимного корпуса дополнительно обеспечивается:
ложками разливательными алюминиевыми или из нержавеющей стали;
тележками грузовыми грузоподъемностью 130 - 400 кг;
термосами;
машинами посудомоечными (одну на два этажа).
Перечисленные предметы выдаются по фактической потребности.
9. Лица, содержащиеся в штрафных и дисциплинарных изоляторах, помещениях камерного типа, единых помещениях камерного типа, одиночных камерах, помещениях, функционирующих в режиме следственных изоляторов, изолированных участках, функционирующих как тюрьма, транзитно-пересыльных пунктах, запираемых помещениях, обеспечиваются столовой посудой и столовыми приборами за счет текущего довольствия учреждения уголовно-исполнительной системы. При этом столовая посуда и столовые приборы (за исключением кружек, а в помещениях, функционирующих в режиме следственных изоляторов, изолированных участках, функционирующих как тюрьма, и ложек) выдаются им только на время приема пищи.
10. Базы материально-технического и военного снабжения, жилищно-коммунальные хозяйства УИС обеспечиваются холодильными камерами, в том числе и стационарными холодильными камерами с учетом возможности единовременного хранения скоропортящихся продуктов питания, в объеме не менее 60 сутодач общей потребности учреждений, подведомственных территориальному органу ФСИН России.
При отсутствии в составе территориального органа ФСИН России базы материально-технического и военного снабжения, жилищно-коммунального хозяйства УИС одно из исправительных учреждений с наиболее развитой материально-технической базой (наличие складских площадей, беспрепятственный подъезд автомобильного транспорта, территориальное расположение) обеспечивается холодильными камерами (сборно-разборными) аналогично базе материально-технического и военного снабжения УИС.
При обеспечении продовольственных складов учреждений УИС холодильными камерами, в том числе и стационарными холодильными камерами, определение их объемов (м3) осуществляется исходя из возможности единовременного хранения скоропортящихся продуктов питания в объеме 30 сутодач потребности учреждения.
11. Подразделения конвоирования УИС обеспечиваются столово-кухонной посудой, оборудованием и инвентарем по норме N 5, при этом:
11.1. Малочисленным караулам до 5 человек для самостоятельного приготовления горячей пищи выдается кастрюля емкостью 4 - 5 л, по одному консервному, кухонному и хлеборезному ножу, по одной кружке, ложке столовой и миске на одного человека.
11.2. Вместо термосов объемом 36 л могут выдаваться термосы-ящики Т-15 из расчета один термос-ящик на 15 человек.
11.3. Оборудование и инвентарь для вагона - продовольственного склада выдаются по распоряжению начальника подразделения конвоирования, формирующего эшелон.
11.4. Кухни, выдаваемые для обеспечения эшелонов, должны быть укомплектованы инструментом и запасными частями согласно формулярам (паспортам).
11.5. На эшелон положено иметь в резерве по 25 штук тарелок глубоких, кружек и ложек столовых.
11.6. Для содержания запаса воды, необходимого для приготовления пищи и мытья посуды, эшелон обеспечивается необходимыми емкостями.
11.7. В зависимости от длительности нахождения караула в пути следования и вида продуктов, которыми обеспечивается караул, посуда и инвентарь, в которых отсутствует потребность, не выдаются.
12. Техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы обеспечиваются:
12.1. Исправительные учреждения, следственные изоляторы - на лимит наполнения.
12.2. Образовательные организации - на штатную численность переменного состава курсантов (слушателей).
При наличии в образовательных организациях двух и более столовых обеспечение столовой посудой производится исходя из штатной численности переменного состава, а инвентарем и оборудованием:
для основной столовой - по штатной численности переменного состава;
для вспомогательных столовых - по фактическому числу питающихся.
12.3. Санаторно-оздоровительные и стационарные медицинские учреждения для персонала и членов их семей - на лимит коек.
При наличии в санаторно-оздоровительных и стационарных медицинских учреждениях уголовно-исполнительной системы для персонала и членов их семей двух и более столовых обеспечение кухонной посудой, оборудованием и инвентарем производится для каждой столовой по числу питающихся, но не более общего штатного количества коек.
13. Запасы техники, продукции общехозяйственного назначения и имущества продовольственной службы содержатся в следующих размерах от общей потребности:
на складах баз материально-технического и военного снабжения, жилищно-коммунальных хозяйств УИС:
столово-кухонная посуда, оборудование, инвентарь - 10%;
моющие, чистящие и дезинфицирующие средства - 10%;
на складах учреждений УИС, за исключением баз материально-технического и военного снабжения и жилищно-коммунальных хозяйств УИС:
столовая посуда, столовые приборы, моющие, чистящие и дезинфицирующие средства - 20%;
кухонная посуда и инвентарь - 10%.
При отсутствии в составе территориального органа ФСИН России базы материально-технического и военного снабжения, жилищно-коммунального хозяйства УИС допускается содержать запасы оборудования на складских площадях одного из исправительных учреждений с наиболее развитой материально-технической базой (наличие складских площадей, беспрепятственный подъезд автомобильного транспорта, территориальное расположение) в размере не более 10% от общей потребности учреждений.
14. Закупка и использование техники, продукции общехозяйственного назначения и имущества продовольственной службы, не предусмотренных нормами обеспечения или сверх установленных норм, осуществляются только по согласованию с управлением тылового обеспечения ФСИН России.
15. Учреждения УИС обеспечиваются техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы только при наличии условий для их установки и эксплуатации (наличие соответствующих помещений по площади и объему, кратности воздухообмена, стабильного электрогазоснабжения, водопровода, канализации, пара и других параметров, отвечающих требованиям инструкции или руководства по их эксплуатации). При невозможности обеспечить указанные условия техника, продукция общехозяйственного назначения и имущество продовольственной службы не начисляются и не выдаются.
16. Обеспечение исправительных учреждений и следственных изоляторов техникой, предназначенной для приготовления пищи в полевых условиях, осуществляется согласно лимиту наполнения.
17. Весы настольные и товарные, за исключением электронных, обеспечиваются комплектами гирь согласно приложению N 1 к настоящему Порядку.
18. Полученное учреждениями УИС оборудование должно быть установлено и введено в эксплуатацию в следующие сроки:
при строительстве новых и реконструкции действующих объектов продовольственной службы - в течение сроков, утвержденных для проведения этих работ;
при замене оборудования, вышедшего из строя, - не позднее трех месяцев со дня получения нового оборудования.
19. Преждевременная замена находящегося в эксплуатации оборудования на новое до истечения установленных сроков, а также находящегося в ремонте запрещается.
20. Нормы обеспечения моющими, чистящими и дезинфекционными средствами применяются при определении потребности, составлении заявок и отпуске их только на объекты продовольственной службы.
20.1. Количество жидких моющих средств (раздел I нормы N 7) установлено при норме расхода 1 г на 1 л воды при машинной мойке и 2,5 г на 1 л воды при ручной мойке.
20.2. Для проведения в конце рабочего дня дезинфекции всей столовой посуды, приборов, щеток для мытья посуды учреждения УИС обеспечиваются разрешенными для этих целей дезинфицирующими средствами, норма расхода рассчитывается в соответствии с инструкциями по их применению.
20.3. Количество рабочих растворов, необходимых для обработки суточного объема яиц, рассчитывается из расчета объема емкости, используемой при обработке яиц, но не более 10 л в сутки для учреждений с количеством питающихся до 500 человек, с количеством питающихся более 500 человек - до 20 л в сутки.
20.4. Количество рабочего раствора, необходимого для обработки хлебных лотков и полок шкафов, рассчитывается из расчета 5 мл на 1 м2.
20.5. При обеспечении учреждений УИС другими разрешенными для этих целей моющими, чистящими и дезинфицирующими средствами или с иной концентрацией норма расхода рассчитывается в соответствии с инструкциями по их применению.
21. Обеспечение учреждений УИС техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы осуществляется с учетом срока их использования (эксплуатации) согласно приложению N 2 к настоящему Порядку. Для техники, продукции общехозяйственного назначения и имущества продовольственной службы, не указанных в приложении N 2 к настоящему Порядку, - заводом-изготовителем.
22. Сроками использования (эксплуатации) предметов, входящих в комплект техники и имущества продовольственной службы, считаются сроки использования (эксплуатации), определенные для аналогичных (однотипных) предметов. Вместо списанных предметов в комплект техники и имущества продовольственной службы включаются аналогичные (однотипные) предметы.
Приложение N 1
к Порядку обеспечения учреждений
уголовно-исполнительной системы техникой,
продукцией общехозяйственного назначения
и имуществом продовольственной службы
КОМПЛЕКТ
ТОРГОВЫХ И УСЛОВНЫХ ГИРЬ ДЛЯ НАСТОЛЬНЫХ И ТОВАРНЫХ ВЕСОВ
I. Весы настольные
|
Гири-разновесы
|
Пределы взвешивания, кг
|
||
|
2
|
10
|
20
|
|
|
от 10 г до 500 г (в комплекте гири 10, 20, 50, 50, 100 г), ГЧЗ-1
|
1
|
1
|
1
|
|
или от 10 г до 1 кг (в комплекте гири 10, 20, 20, 50, 100, 100, 200, 500 г, 1 кг), ГЧЗ-2
|
1
|
1
|
1
|
|
от 1 кг до 5 кг (в комплекте гири 1, 2, 2, 5 кг), ГЧЗ-10
|
-
|
1
|
-
|
|
или от 1 кг до 10 кг (в комплекте гири 1, 2, 2, 5, 10 кг), ГЧЗ-20
|
-
|
1
|
1
|
II. Весы товарные
|
N п/п
|
Гири условные сотенные в комплекте гирь
|
Пределы взвешивания, кг
|
|||
|
500 кг
|
1 т
|
2 т
|
3 т
|
||
|
1.
|
100, 200, 200, 500 г, 1, 1, 2 кг, ГУ-0,5
|
1
|
|||
|
2.
|
200, 200, 500 г, 1, 1, 2, 5 кг, ГУ-1
|
1
|
|||
|
3.
|
500, 500 г, 1, 1, 2, 5 кг, ГУ-2
|
1
|
|||
|
4.
|
500, 500 г, 1, 1, 2, 5, 5, 5, 5, 5 кг, ГУ-3
|
1
|
|||
Приложение N 2
к Порядку обеспечения учреждений
уголовно-исполнительной системы техникой,
продукцией общехозяйственного назначения
и имуществом продовольственной службы
СРОКИ
ИСПОЛЬЗОВАНИЯ (ЭКСПЛУАТАЦИИ) ТЕХНИКИ, ПРОДУКЦИИ
ОБЩЕХОЗЯЙСТВЕННОГО НАЗНАЧЕНИЯ И ИМУЩЕСТВА ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ
СЛУЖБЫ В УЧРЕЖДЕНИЯХ УГОЛОВНО-ИСПОЛНИТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ
|
N п/п
|
Наименование предмета
|
Сроки эксплуатации, указаны в годах
|
|
1
|
2
|
3
|
|
Посуда и приборы столовые
|
||
|
1.
|
Бачок алюминиевый литой
|
4
|
|
2.
|
Блюдо для хлеба пластмассовое
|
2
|
|
3.
|
Блюдце чайное фарфоровое
|
2
|
|
4.
|
Ваза для фруктов, цветов, салфеток:
|
|
|
фарфоровая
|
3
|
|
|
пластмассовая
|
3
|
|
|
стеклянная
|
2
|
|
|
хрустальная
|
5
|
|
|
5.
|
Вилка столовая:
|
|
|
алюминиевая
|
2
|
|
|
из нержавеющей стали
|
7
|
|
|
мельхиоровая
|
7
|
|
|
пластмассовая
|
1
|
|
|
6.
|
Горчичница:
|
|
|
фарфоровая
|
2
|
|
|
стеклянная
|
1,5
|
|
|
пластмассовая
|
1
|
|
|
7.
|
Графин (кувшин) для воды:
|
|
|
стеклянный
|
2
|
|
|
хрустальный
|
5
|
|
|
8.
|
Кастрюля 2,5 - 10 л:
|
|
|
алюминиевая штампованная
|
3
|
|
|
из нержавеющей стали
|
5
|
|
|
9.
|
Компакт-поднос из нержавеющей стали
|
6
|
|
10.
|
Кофейник:
|
|
|
алюминиевый
|
5
|
|
|
латунно-никелированный
|
6
|
|
|
фарфоровый
|
3
|
|
|
11.
|
Креманка:
|
|
|
из нержавеющей стали
|
6
|
|
|
мельхиоровая
|
7
|
|
|
12.
|
Кружка:
|
|
|
алюминиевая
|
3
|
|
|
из нержавеющей стали
|
6
|
|
|
эмалированная
|
2
|
|
|
пластмассовая
|
2
|
|
|
фарфоровая
|
1,5
|
|
|
полуфарфоровая
|
1
|
|
|
13.
|
Кольцо для салфеток:
|
|
|
алюминиевое анодированное
|
5
|
|
|
из нержавеющей стали
|
6
|
|
|
мельхиоровое
|
7
|
|
|
14.
|
Клеенка настольная на основе
|
1
|
|
15.
|
Клеенка настольная без основы (синтетическая), пленка полиэтиленовая
|
1
|
|
16.
|
Ложка столовая:
|
|
|
алюминиевая
|
2
|
|
|
из нержавеющей стали
|
4
|
|
|
мельхиоровая
|
7
|
|
|
пластмассовая
|
1
|
|
|
17.
|
Ложка десертная:
|
|
|
из нержавеющей стали
|
7
|
|
|
мельхиоровая
|
7
|
|
|
18.
|
Ложка кофейная мельхиоровая
|
7
|
|
19.
|
Ложка чайная:
|
|
|
алюминиевая
|
2
|
|
|
из нержавеющей стали
|
7
|
|
|
мельхиоровая
|
7
|
|
|
пластмассовая
|
1
|
|
|
20.
|
Ложка разливательная:
|
|
|
алюминиевая штампованная
|
1
|
|
|
алюминиевая литая
|
3
|
|
|
из нержавеющей стали
|
6
|
|
|
21.
|
Миска:
|
|
|
алюминиевая
|
2
|
|
|
из нержавеющей стали
|
6
|
|
|
пластмассовая
|
2
|
|
|
22.
|
Масленка:
|
|
|
фарфоровая
|
2
|
|
|
стеклянная
|
1,5
|
|
|
пластмассовая
|
2
|
|
|
23.
|
Молочник фарфоровый
|
4
|
|
24.
|
Набор столовых приборов типа НС-З:
|
|
|
алюминиевый
|
2
|
|
|
из нержавеющей стали
|
4
|
|
|
25.
|
Нож столовый и десертный:
|
|
|
из нержавеющей стали
|
6
|
|
|
мельхиоровый
|
7
|
|
|
пластмассовый
|
1
|
|
|
26.
|
Поднос столовый и подставка под графин:
|
|
|
алюминиевый
|
2
|
|
|
пластмассовый
|
1
|
|
|
латунно-никелированный
|
6
|
|
|
27.
|
Прибор для специй:
|
|
|
алюминиевый
|
3
|
|
|
пластмассовый
|
1
|
|
|
полуфарфоровый
|
1
|
|
|
с оправой из нержавеющей стали
|
7
|
|
|
28.
|
Подстаканник:
|
|
|
алюминиевый анодированный
|
5
|
|
|
из нержавеющей стали
|
6
|
|
|
мельхиоровый
|
7
|
|
|
29.
|
Полоскательница:
|
|
|
пластмассовая
|
1
|
|
|
фарфоровая
|
2
|
|
|
стеклянная
|
1,5
|
|
|
латунно-никелированная
|
6
|
|
|
30.
|
Подставка под бачок и чайник:
|
|
|
алюминиевая
|
3
|
|
|
пластмассовая
|
1
|
|
|
31.
|
Подставка под нож, вилку:
|
|
|
алюминиевая анодированная
|
4
|
|
|
из нержавеющей стали
|
6
|
|
|
латунно-никелированная
|
6
|
|
|
мельхиоровая
|
7
|
|
|
32.
|
Перечница:
|
|
|
фарфоровая
|
2
|
|
|
стеклянная
|
1,5
|
|
|
пластмассовая
|
2
|
|
|
33.
|
Розетка (блюдце) для варенья:
|
|
|
фарфоровая
|
2
|
|
|
стеклянная
|
1,5
|
|
|
34.
|
Рюмки (бокалы, фужеры):
|
|
|
стеклянные
|
4
|
|
|
алмазной грани
|
5
|
|
|
хрустальные
|
5
|
|
|
35.
|
Салатник:
|
|
|
фарфоровый
|
3
|
|
|
стеклянный
|
1,5
|
|
|
пластмассовый
|
1
|
|
|
хрустальный
|
5
|
|
|
36.
|
Сахарница:
|
|
|
фарфоровая
|
3
|
|
|
стеклянная
|
1,5
|
|
|
пластмассовая
|
1
|
|
|
37.
|
Солонка:
|
|
|
фарфоровая
|
3
|
|
|
стеклянная
|
1,5
|
|
|
пластмассовая
|
2
|
|
|
38.
|
Селедочница:
|
|
|
фарфоровая
|
3
|
|
|
стеклянная
|
1,5
|
|
|
пластмассовая
|
4
|
|
|
39.
|
Сервиз столовый, чайный и кофейный фарфоровый
|
5
|
|
40.
|
Сервиз винно-водочный:
|
|
|
стеклянный
|
4
|
|
|
алмазной грани или хрустальный
|
5
|
|
|
41.
|
Стакан чайный:
|
|
|
стеклянный
|
0,5
|
|
|
хрустальный
|
5
|
|
|
пластмассовый
|
1
|
|
|
42.
|
Стакан для соков стеклянный емкостью 100 - 150 г
|
1
|
|
43.
|
Судок индивидуальный комбинированный
|
1,5
|
|
44.
|
Судок из двух и трех кастрюль:
|
|
|
алюминиевый
|
3
|
|
|
из нержавеющей стали
|
6
|
|
|
45.
|
Скатерть льняная
|
3
|
|
46.
|
Салфетка льняная
|
3
|
|
47.
|
Тарелка глубокая, мелкая, десертная, пирожковая:
|
|
|
фарфоровая
|
1,5
|
|
|
полуфарфоровая
|
1
|
|
|
пластмассовая
|
2
|
|
|
алюминиевая
|
3
|
|
|
из нержавеющей стали
|
6
|
|
|
48.
|
Чайник:
|
|
|
алюминиевый
|
3
|
|
|
эмалированный
|
2
|
|
|
латунно-никелированный
|
5
|
|
|
49.
|
Чайник для заварки чая:
|
|
|
алюминиевый
|
3
|
|
|
латунно-никелированный
|
5
|
|
|
50.
|
Чашки чайная и кофейная:
|
|
|
фарфоровая
|
2
|
|
|
полуфарфоровая
|
1,5
|
|
|
51.
|
Чаша суповая фарфоровая
|
2
|
|
Кухонная посуда и инвентарь
|
||
|
52.
|
Бидон для растительного масла емкостью 10 л
|
4
|
|
53.
|
Бочка стальная для растительного масла
|
6
|
|
54.
|
Бак для воды оцинкованный
|
4
|
|
55.
|
Бак для пищевых отходов:
|
|
|
оцинкованный
|
2
|
|
|
алюминиевый
|
2
|
|
|
из нержавеющей стали
|
4
|
|
|
56.
|
Бачок:
|
|
|
алюминиевый
|
3
|
|
|
пластмассовый
|
2
|
|
|
57.
|
Ведро:
|
|
|
эмалированное с крышкой и оцинкованное
|
3
|
|
|
пластмассовое
|
2
|
|
|
58.
|
Вилка для вынимания мяса
|
5
|
|
59.
|
Вилка транжирная
|
5
|
|
60.
|
Венчик металлический
|
до полного износа
|
|
61.
|
Веселка деревянная
|
до полного износа
|
|
62.
|
Воронка металлическая
|
до полного износа
|
|
63.
|
Дуршлаг алюминиевый (цедилка)
|
3
|
|
64.
|
Доска для разделки продуктов
|
1
|
|
65.
|
Котломер:
|
|
|
алюминиевый
|
3
|
|
|
из нержавеющей стали
|
5
|
|
|
деревянный
|
2
|
|
|
66.
|
Консервовскрыватель:
|
|
|
механический
|
5
|
|
|
ручной
|
2
|
|
|
67.
|
Колода для рубки мяса деревянная
|
1
|
|
68.
|
Лист кондитерский
|
2
|
|
69.
|
Лопатка поварская:
|
|
|
алюминиевая или из нержавеющей стали
|
4
|
|
|
деревянная
|
1
|
|
|
70.
|
Насос ручной (помпа) для перекачки растительного масла
|
5
|
|
71.
|
Настенный (магнитный) держатель для ножей
|
5
|
|
72.
|
Противень
|
2
|
|
73.
|
Нож для очистки овощей
|
1
|
|
74.
|
Нож хлеборезный
|
2
|
|
75.
|
Ножи специальные поварские "Поварская тройка"
|
2
|
|
76.
|
Рукомойник однососковый
|
3
|
|
77.
|
Сотейник алюминиевый
|
4
|
|
78.
|
Сковорода
|
5
|
|
79.
|
Секач
|
5
|
|
80.
|
Сито металлическое
|
2
|
|
81.
|
Скалка деревянная
|
2
|
|
82.
|
Совок металлический, пластмассовый
|
3
|
|
83.
|
Сковородник
|
5
|
|
84.
|
Термосы:
|
|
|
с алюминиевой колбой
|
2
|
|
|
с колбой из нержавеющей стали
|
4
|
|
|
85.
|
Таз оцинкованный, эмалированный, алюминиевый
|
3
|
|
86.
|
Топор для рубки мяса
|
6
|
|
87.
|
Терка:
|
|
|
металлическая
|
2
|
|
|
пластмассовая
|
1
|
|
|
88.
|
Тяпка для отбивания мяса
|
5
|
|
89.
|
Толкушка деревянная
|
1
|
|
90.
|
Фляга алюминиевая для молока, растительного масла
|
4
|
|
91.
|
Формы для кондитерских изделий и заливных блюд
|
3
|
|
92.
|
Шумовка:
|
|
|
алюминиевая
|
2
|
|
|
из нержавеющей стали
|
7
|
|
|
93.
|
Чумичка:
|
|
|
алюминиевая
|
2
|
|
|
из нержавеющей стали
|
3
|
|
|
94.
|
Черпак:
|
|
|
алюминиевый
|
2
|
|
|
из нержавеющей стали
|
3
|
|
|
95.
|
Щетка для мытья котлов
|
0,5
|
|
96.
|
Щетка для мытья посуды
|
0,5
|
|
97.
|
Щетка-душ для обмывания мяса
|
2
|
|
98.
|
Щетка швабра
|
1
|
|
99.
|
Веник
|
по мере использования
|
|
100.
|
Губка
|
по мере использования
|
|
101.
|
Ерш туалетный
|
0,5
|
|
Технологическое оборудование
|
||
|
102.
|
Автомат для приготовления газированной воды
|
10
|
|
103.
|
Автомат котлетный
|
8
|
|
104.
|
Кофемолка
|
8
|
|
105.
|
Линии раздачи пищи всех типов
|
8
|
|
106.
|
Машина для очистки картофеля
|
3
|
|
107.
|
Машины универсальные кухонные:
|
|
|
общего назначения
|
5
|
|
|
для овощных цехов
|
6
|
|
|
для мясных, рыбных цехов
|
6
|
|
|
108.
|
Машина овощерезательная
|
6
|
|
109.
|
Машина для резки вареных овощей
|
6
|
|
110.
|
Картофелечистка механическая
|
4
|
|
111.
|
Машина протирочная
|
6
|
|
112.
|
Машина для раскатки теста
|
6
|
|
113.
|
Машина шинковальная
|
10
|
|
114.
|
Мельничный комплекс
|
10
|
|
115.
|
Машина для производства макаронных изделий
|
8
|
|
116.
|
Машина посудомоечная
|
5
|
|
117.
|
Мармит:
|
|
|
электрический
|
6
|
|
|
передвижной
|
8
|
|
|
наплитный
|
5
|
|
|
118.
|
Мясорубка:
|
|
|
электрическая
|
5
|
|
|
ручная
|
4
|
|
|
119.
|
Маслоделитель
|
6
|
|
120.
|
Кипятильник:
|
|
|
на твердом топливе
|
2
|
|
|
электрический
|
5
|
|
|
газовый
|
5
|
|
|
121.
|
Котел наплитный алюминиевый емкостью до 100 л
|
3
|
|
122.
|
Котел пищеварочный:
|
|
|
электрический
|
6
|
|
|
паровой
|
8
|
|
|
газовый
|
5
|
|
|
на твердом топливе
|
6
|
|
|
123.
|
Котел пищеварочный чугунный
|
10
|
|
124.
|
Конвейер для сбора использованной посуды ленточного и гибкого типа
|
8
|
|
125.
|
Приспособление для чистки рыбы
|
8
|
|
126.
|
Плита:
|
|
|
газовая
|
5
|
|
|
электрическая
|
6
|
|
|
на твердом топливе
|
6
|
|
|
127.
|
Пароконвектомат
|
7
|
|
128.
|
Сковорода электрическая
|
5
|
|
129.
|
Установка для дозирования воды
|
7
|
|
130.
|
Фритюрница электрическая
|
6
|
|
131.
|
Хлеборезка механическая
|
4
|
|
132.
|
Шкаф жарочный электрический
|
6
|
|
133.
|
Электрочайник
|
6
|
|
134.
|
Электроплитка настольная бытовая
|
5
|
|
135.
|
Электросамовар
|
6
|
|
136.
|
Сушилка для рук электрическая
|
6
|
|
137.
|
Шкаф пекарский
|
6
|
|
Хлебопекарное оборудование
|
||
|
138.
|
Печь хлебопекарная
|
8
|
|
139.
|
Автомукомер дозировочный
|
10
|
|
140.
|
Автоматический солемерный бачок
|
10
|
|
141.
|
Автомеханический водомерный бачок
|
10
|
|
142.
|
Вагонетка лотковая и полочная
|
10
|
|
143.
|
Дежа емкостью 140 - 330 л
|
10
|
|
144.
|
Машина тестомесильная
|
8
|
|
145.
|
Машина мешковыбивальная
|
10
|
|
146.
|
Подъемоопрокидыватель
|
10
|
|
147.
|
Мукопросеиватель
|
10
|
|
148.
|
Расстоечный шкаф
|
10
|
|
149.
|
Тестоделитель
|
10
|
|
150.
|
Форма для выпечки хлеба:
|
|
|
алюминиевая
|
2
|
|
|
стальная
|
1
|
|
|
151.
|
Солерастворитель
|
10
|
|
152.
|
Лотки хлебные
|
3
|
|
Весоизмерительные приборы
|
||
|
153.
|
Весы настольные
|
6
|
|
154.
|
Весы товарные
|
8
|
|
155.
|
Разновесы и гири к весам
|
до полного износа
|
|
Холодильное оборудование
|
||
|
156.
|
Холодильник бытовой электрический
|
8
|
|
157.
|
Холодильная установка аммиачная или фреоновая
|
10
|
|
158.
|
Шкаф холодильный в комплекте с холодильной машиной
|
8
|
|
159.
|
Камера холодильная в комплекте с холодильной машиной
|
10
|
|
160.
|
Прилавки и витрины охлаждаемые
|
8
|
|
Немеханическое оборудование
|
||
|
161.
|
Брезент бунтовый, продовольственный
|
8
|
|
162.
|
Ванна для мытья посуды одно-, двух-, трехсекционная, в том числе передвижная:
|
|
|
алюминиевая
|
3
|
|
|
из нержавеющей стали
|
6
|
|
|
чугунная
|
6
|
|
|
163.
|
Кассета под столовую посуду
|
2
|
|
164.
|
Контейнер для хранения картофеля
|
до полного износа
|
|
165.
|
Комплект тары для продуктов:
|
|
|
алюминиевый
|
до полного износа
|
|
|
из нержавеющей стали
|
до полного износа
|
|
|
166.
|
Мешок льняной
|
2
|
|
167.
|
Подставка под весы товарные и шкафы холодильные
|
6
|
|
168.
|
Подставка подсобная под котлы наплитные
|
4
|
|
169.
|
Психрометр
|
2
|
|
170.
|
Стеллаж:
|
|
|
для хранения столовой и кухонной посуды
|
до полного износа
|
|
|
для хранения продуктов для хранения хлеба
|
до полного износа
|
|
|
171.
|
Стеллаж передвижной
|
3
|
|
172.
|
Стол производственный:
|
|
|
столешница из алюминия
|
5
|
|
|
столешница нержавеющей стали
|
8
|
|
|
173.
|
Стол для переборки круп:
|
|
|
столешница из алюминия
|
5
|
|
|
столешница из нержавеющей стали
|
8
|
|
|
174.
|
Стол для доочистки картофеля:
|
|
|
столешница из алюминия
|
5
|
|
|
столешница из нержавеющей стали
|
8
|
|
|
175.
|
Стол для сбора остатков пищи:
|
|
|
столешница из алюминия
|
5
|
|
|
столешница из нержавеющей стали
|
8
|
|
|
176.
|
Стол передвижной для выдачи первых и вторых блюд:
|
|
|
столешница из алюминия
|
5
|
|
|
столешница из нержавеющей стали
|
8
|
|
|
177.
|
Стол для установки хлеборезки:
|
|
|
столешница из алюминия
|
5
|
|
|
столешница из нержавеющей стали
|
8
|
|
|
178.
|
Стойка для хранения кухонного инвентаря
|
6
|
|
179.
|
Стойка или кронштейн для подвешивания мясных туш
|
8
|
|
180.
|
Стойка для уборочного инвентаря
|
6
|
|
181.
|
Тележка для подвоза пищи и сбора посуды
|
2
|
|
182.
|
Тележка грузовая
|
10
|
|
183.
|
Тележка для хранения и подвоза чистой столовой посуды типа ТПУ-6О
|
2
|
|
184.
|
Термометр
|
4
|
|
185.
|
Лифт магазинный
|
10
|
|
186.
|
Шкаф для хранения хлеба и сахара на тарелках
|
8
|
|
187.
|
Ящик - носилки для мяса, рыбы и овощей:
|
|
|
алюминиевый
|
3
|
|
|
из нержавеющей стали
|
6
|
|
|
Технические средства, предназначенные для приготовления пищи в полевых условиях
|
||
|
188.
|
Кухня переносная
|
до полного износа
|
|
189.
|
Кухня прицепная
|
до полного износа
|
|
190.
|
Кипятильник переносной
|
до полного износа
|
|
191.
|
Плита переносная
|
до полного износа
|
|
192.
|
Печь хлебопекарная переносная
|
до полного износа
|
|
Документация
|
||
|
193.
|
Вывески "Столовая", "Пищеблок", "Продовольственный склад", "Овощехранилище", "Распорядок приема пищи"
|
5
|
|
194.
|
Стенды для вестибюля
|
5
|
|
195.
|
Табло "Меню на текущий день"
|
5
|
|
196.
|
Стенд "Уголок контроля"
|
5
|
|
197.
|
Стенды для подготовки поваров
|
5
|
|
198.
|
Стенды для пекарен
|
5
|
|
199.
|
Таблички на оборудование и имущество
|
5
|
|
200.
|
Таблички с указанием назначения помещений
|
5
|
|
201.
|
Стенды для овощехранилища и продовольственного склада
|
5
|
Примечания:
1. Сроки использования (эксплуатации) техники, продукции общехозяйственного назначения и имущества продовольственной службы распространяются на все нормы обеспечения и начисляются с момента выдачи его на объекты продовольственной службы.
2. Сроки использования (эксплуатации) техники, продукции общехозяйственного назначения и имущества продовольственной службы являются минимальными и не могут служить основанием для списания имущества по формальным признакам истечения сроков использования (эксплуатации), если оно пригодно к дальнейшему использованию по назначению или требует для этой цели ремонта.
+7 (812) 309-95-68 - для жителей Санкт-Петербурга и Ленинградской области