МИНИСТЕРСТВО РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПО ДЕЛАМ ГРАЖДАНСКОЙ
ОБОРОНЫ, ЧРЕЗВЫЧАЙНЫМ СИТУАЦИЯМ И ЛИКВИДАЦИИ
ПОСЛЕДСТВИЙ СТИХИЙНЫХ БЕДСТВИЙ
ПРИКАЗ
от 19 февраля 2013 г. N 98
ОБ ОБЕСПЕЧЕНИИ
ТЕХНИКОЙ, ПРОДУКЦИЕЙ ОБЩЕХОЗЯЙСТВЕННОГО НАЗНАЧЕНИЯ
И ИМУЩЕСТВОМ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ СЛУЖБЫ СИСТЕМЫ МИНИСТЕРСТВА
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПО ДЕЛАМ ГРАЖДАНСКОЙ ОБОРОНЫ,
ЧРЕЗВЫЧАЙНЫМ СИТУАЦИЯМ И ЛИКВИДАЦИИ ПОСЛЕДСТВИЙ
СТИХИЙНЫХ БЕДСТВИЙ
В соответствии с постановлением Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2007 г. N 946 "О продовольственном обеспечении военнослужащих и некоторых других категорий лиц, а также об обеспечении кормами (продуктами) штатных животных воинских частей и организаций в мирное время" <1> приказываю:
--------------------------------
<1> Собрание законодательства Российской Федерации, 2008, N 2, ст. 80, N 50, ст. 5959; 2009, N 34, ст. 4202; 2011, N 51, ст. 7526.
1. Утвердить:
нормы обеспечения спасательных воинских формирований, учреждений и организаций, находящихся в ведении МЧС России, техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы (далее - организации) согласно приложениям N N 1 - 14;
порядок обеспечения организаций техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы согласно приложению N 15.
2. Директору Департамента тыла и вооружения организовать обеспечение организаций техникой и имуществом продовольственной службы за счет средств федерального бюджета в пределах установленных лимитов бюджетных обязательств.
Министр
В.А.ПУЧКОВ
Приложение N 1
к приказу МЧС России
от 19.02.2013 N 98
НОРМА N 1
ОБЕСПЕЧЕНИЯ ТЕХНИКОЙ И ИМУЩЕСТВОМ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ СЛУЖБЫ
СТОЛОВЫХ СПАСАТЕЛЬНЫХ ВОИНСКИХ ФОРМИРОВАНИЙ МЧС РОССИИ,
УЧЕБНЫХ ЦЕНТРОВ ФЕДЕРАЛЬНОЙ ПРОТИВОПОЖАРНОЙ СЛУЖБЫ
ГОСУДАРСТВЕННОЙ ПРОТИВОПОЖАРНОЙ СЛУЖБЫ
I. ПОСУДА И ПРИБОРЫ СТОЛОВЫЕ
|
Наименование
|
Количество предметов, шт.
|
|||
|
на стол с числом питающихся, чел.
|
для линий самообслуживания на 1 чел.
|
|||
|
4
|
6
|
10
|
||
|
Тарелка глубокая фарфоровая <1>
|
5
|
7
|
12
|
1
|
|
Тарелка мелкая фарфоровая <2>
|
8
|
10
|
14
|
1
|
|
Тарелка пирожковая фарфоровая
|
4
|
6
|
10
|
1
|
|
Поднос пластмассовый
|
-
|
-
|
-
|
1
|
|
Кружка фарфоровая
|
4
|
6
|
10
|
1
|
|
Ложка столовая из нержавеющей стали <3>
|
5
|
7
|
12
|
1
|
|
Ложка чайная из нержавеющей стали
|
4
|
6
|
10
|
1
|
|
Вилка столовая из нержавеющей стали
|
4
|
6
|
10
|
1
|
|
Нож столовый из нержавеющей стали
|
4
|
6
|
10
|
1
|
|
Половник (ложка разливательная) 0,4 л из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
1
|
3 на линию самообслуживания
|
|
Половник (ложка разливательная) 0,6 л из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
1
|
1 на линию самообслуживания
|
|
Полотно скатертное, кв. м
|
0,6 на одно посадочное место
|
|||
|
Прибор для специй
|
1
|
1
|
1
|
1 (на стол)
|
|
Кастрюля 8 л из нержавеющей стали
|
-
|
-
|
1
|
-
|
|
Кастрюля 4,5 - 6 л из нержавеющей стали
|
-
|
1
|
1
|
-
|
|
Кастрюля 3 - 4,5 л из нержавеющей стали
|
2
|
1
|
-
|
-
|
|
Чайник 5 л из нержавеющей стали
|
-
|
-
|
1
|
-
|
|
Чайник 3 л из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
-
|
-
|
|
Подставка под бачок и чайник из нержавеющей стали
|
3
|
3
|
3
|
-
|
|
Клеенка (пленка) полиэтиленовая, кв. м
|
0,6 на одно посадочное место
|
|||
|
Салфетки бумажные
|
по одной (на каждый прием пищи на 1 чел.)
|
|||
|
Салфетница из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
1
|
1 (на 1 стол)
|
--------------------------------
<1> В том числе одна тарелка (миска) для подачи мяса с соусом на стол (для 10-местных столов - 2 тарелки (миски)).
<2> В том числе для каждого питающегося одна тарелка мелкая для второго блюда и одна тарелка для холодных закусок, а также на стол: одна тарелка мелкая для подачи хлеба и масла коровьего и одна тарелка для подачи сахара (для 10-местных столов - 2 тарелки).
<3> В том числе одна ложка столовая (для 10-местных столов - 2 ложки) для раздачи холодных закусок и мяса с соусом.
II. КУХОННАЯ ПОСУДА И ИНВЕНТАРЬ
|
Наименование
|
Количество предметов, шт., на столовую при количестве питающихся, чел.
|
|||
|
50
|
51 - 150
|
151 - 300
|
301 - 500
|
|
|
Кастрюля 4,5 - 6 л из нержавеющей стали с крышкой
|
3
|
3
|
4
|
5
|
|
Кастрюля 8 - 10 л из нержавеющей стали с крышкой
|
3
|
4
|
5
|
5
|
|
Котел наплитный 20 - 40 л из нержавеющей стали
|
2
|
3
|
6
|
6
|
|
Котел наплитный 50 - 60 л из нержавеющей стали
|
1
|
3
|
5
|
5
|
|
Черпак 1,5 л из нержавеющей стали
|
2
|
2
|
2
|
3
|
|
Сотейник 10 - 15 л из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
1
|
2
|
|
Черпак 0,4 л из нержавеющей стали
|
1
|
2
|
2
|
2
|
|
Дуршлаг из нержавеющей стали
|
2
|
2
|
2
|
2
|
|
Шумовка из нержавеющей стали
|
2
|
2
|
2
|
3
|
|
Чумичка 0,6 л из нержавеющей стали
|
2
|
3
|
3
|
4
|
|
Чумичка 0,25 л из нержавеющей стали
|
1
|
3
|
4
|
4
|
|
Сковорода металлическая (чугун, сталь нержавеющая)
|
1
|
1
|
3
|
3
|
|
Ножи специальные поварские (комплект из 3-х ножей) из нержавеющей стали
|
7
|
|||
|
Нож для очистки овощей из нержавеющей стали
|
1
|
11
|
14
|
17
|
|
Нож хлеборезный
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Ножницы для рыбы
|
1
|
2
|
3
|
3
|
|
Консервовскрыватель механический
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Котломер из нержавеющей стали
|
1 на каждый вид котла
|
|||
|
Секач из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Скалка деревянная
|
1
|
2
|
2
|
3
|
|
Мерная емкость объемом 1 л
|
1
|
2
|
3
|
3
|
|
Экстрактор для заварки чая
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Противень из нержавеющей стали
|
3
|
6
|
6
|
8
|
|
Сито из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
1
|
2
|
|
Венчик из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
1
|
2
|
|
Ведро эмалированное с крышкой
|
1
|
2
|
3
|
4
|
|
Совок из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Терка из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
1
|
2
|
|
Тяпка для отбивания мяса из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Лопатка поварская из нержавеющей стали
|
1
|
2
|
2
|
3
|
|
Ложка соусная из нержавеющей стали емкостью 100 г
|
1
|
2
|
2
|
3
|
|
Лист кондитерский из нержавеющей стали
|
3
|
6
|
9
|
12
|
|
Вилка для вынимания мяса из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
1
|
2
|
|
Вилка транжирная из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
1
|
2
|
|
Кассета для варки яиц
|
1
|
1
|
2
|
2
|
|
Колода для рубки мяса
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Картофелемялка
|
1
|
2
|
-
|
-
|
|
Доска для разделки продуктов из твердых пород дерева или пластмассы
|
6
|
8
|
8
|
8
|
|
Веселка деревянная
|
1
|
2
|
2
|
3
|
|
Толкушка деревянная или из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
2
|
2
|
|
Топор для рубки мяса
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Щетка для мытья котлов
|
1
|
2
|
2
|
2
|
|
Ведро пластмассовое
|
2
|
3
|
4
|
5
|
|
Таз пластмассовый
|
2
|
2
|
3
|
3
|
|
Бак для пищевых отходов с крышкой из полипропилена емкостью 30 - 60 л
|
из расчета 1 бак на 50 человек питающихся
|
|||
III. ОБОРУДОВАНИЕ
|
Наименование
|
Количество предметов, шт., на столовую при количестве питающихся, чел.
|
|||
|
50
|
51 - 150
|
151 - 300
|
301 - 500
|
|
|
Технологическое оборудование
|
||||
|
Машина для очистки картофеля
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Машина овощерезательная
|
-
|
-
|
1
|
1
|
|
Машина универсальная кухонная общего назначения
|
-
|
1
|
1
|
-
|
|
Комбайн кухонный бытовой
|
1
|
-
|
-
|
-
|
|
Машина для резки вареных овощей
|
-
|
-
|
-
|
1
|
|
Мясорубка ручная
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Мясорубка механическая
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Кипятильник электрический производительностью до 100 л/час
|
1
|
2
|
2
|
2
|
|
Чайник электрический 3 л
|
1
|
-
|
-
|
-
|
|
Слайсер
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Шкаф жарочный (пекарский) электрический с площадью противней:
|
||||
|
0,34 кв. м,
|
1
|
1
|
-
|
1
|
|
0,51 кв. м
|
-
|
-
|
1
|
1
|
|
Пароконвектомат с количеством гастроемкостей <2>:
|
||||
|
10 шт.,
|
1
|
-
|
1
|
1
|
|
20 шт.
|
-
|
1
|
1
|
1
|
|
Плита электрическая с площадью жарочной поверхности:
|
||||
|
0,24 - 0,34 кв. м,
|
1
|
-
|
1
|
-
|
|
0,48 - 0,51 кв. м
|
1
|
2
|
2
|
4
|
|
Мармит электрический
|
по три мармита на каждую линию самообслуживания
|
|||
|
Котлы специальные пищеварочные
|
обеспечение котлами осуществляется из расчета приготовления на одного питающегося:
первого блюда - 1,0 л,
второго блюда - 0,45 л,
третьего блюда - 0,3 л,
холодных закусок - 0,3 л,
кипятка - 0,6 л.
Кроме того, на кухню иметь резерв 1 - 2 котла, в том числе для ошпаривания посуды и инвентаря
|
|||
|
Кулер для воды
|
1
|
2
|
3
|
3
|
|
Сковорода электрическая с площадью пода чаши:
|
||||
|
0,25 кв. м,
|
1
|
-
|
-
|
-
|
|
0,45 кв. м
|
-
|
1
|
1
|
1
|
|
Машина посудомоечная универсальная производительностью:
|
||||
|
до 300 тарелок/час.,
|
1
|
1
|
-
|
-
|
|
до 700 тарелок/час.
|
-
|
-
|
1
|
1
|
|
Линия раздачи пищи, комплект
|
1
|
1
|
1
|
2
|
|
Электрополотенце
|
1
|
2
|
3
|
4
|
|
Хлеборезка механическая
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Охлаждаемая витрина для холодных закусок или охлаждаемый салат-бар "Шведский стол":
|
||||
|
на 8 гастроемкостей GN1/1,
|
1
|
2
|
3
|
-
|
|
на 12 гастроемкостей GN1/1
|
-
|
-
|
-
|
4
|
|
Холодильное оборудование:
|
||||
|
Шкаф холодильный
|
1
|
1
|
2
|
3
|
|
Ларь морозильный
|
1
|
1
|
2
|
3
|
|
Холодильник бытовой электрический общим объемом до 300 л
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Весоизмерительные приборы:
|
||||
|
Весы настольные до 10 кг
|
5
|
7
|
9
|
11
|
|
Весы товарные до 100 кг
|
1
|
2
|
3
|
4
|
|
Немеханическое оборудование:
|
||||
|
Стол производственный
|
6
|
8
|
13
|
15
|
|
Стол для доочистки картофеля
|
1
|
1
|
2
|
2
|
|
Стол передвижной для выдачи первых и вторых блюд <2>
|
1
|
1
|
2
|
2
|
|
Стол для сбора остатков пищи
|
1
|
1
|
1
|
2
|
|
Стеллаж для хранения кухонной посуды
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Стеллаж для хранения столовой посуды
|
2
|
2
|
4
|
4
|
|
Стеллаж для хранения универсальных подносов из нержавеющей стали (вместимостью 50 подносов)
|
2
|
3
|
6
|
10
|
|
Стеллаж для хранения продуктов
|
2
|
2
|
2
|
3
|
|
Стеллаж для хранения хлеба в лотках
|
1
|
1
|
2
|
3
|
|
Ванны для мытья посуды:
|
||||
|
односекционные,
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
двухсекционные,
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
трехсекционные
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Ванна передвижная
|
1
|
1
|
2
|
2
|
|
Стойка для уборочного инвентаря или шкаф
|
по одной на каждое производственное и подсобное помещение столовой
|
|||
|
Стойка для кухонного инвентаря
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Стойка для столовых приборов и подносов
|
по одной на каждую линию самообслуживания
|
|||
|
Подставка подсобная под котлы наплитные
|
по числу оборудования в столовой
|
|||
|
Подставка под пароконвектомат
|
1
|
-
|
1
|
1
|
|
Подставка под весы товарные, шкафы холодильные
|
по числу оборудования в столовой
|
|||
|
Подставка (полка) для хранения разделочных досок из нержавеющей стали
|
по одной на каждое производственное помещение
|
|||
|
Подставка (полка) для хранения крышек из-под котлов из нержавеющей стали
|
по две на каждое помещение для мытья и хранения кухонной посуды
|
|||
|
Комплект тары для продуктов из нержавеющей стали с крышкой
|
2
|
2
|
2
|
2
|
|
Ящик-носилки для мяса из нержавеющей стали
|
-
|
-
|
1
|
1
|
|
Ящик-носилки для рыбы из нержавеющей стали
|
-
|
-
|
1
|
1
|
|
Ящик-носилки для овощей из нержавеющей стали
|
2
|
2
|
3
|
3
|
|
Контейнер для хранения картофеля и овощей
|
-
|
-
|
1
|
1
|
|
Стеллаж передвижной универсальный <2>
|
5
|
5
|
12
|
18
|
|
Тележка для хранения и подвоза чистой столовой посуды
|
5
|
5
|
12
|
18
|
|
Тележка для сбора использованной посуды и подносов универсальных из нержавеющей стали <2>
|
2
|
2
|
4
|
4
|
--------------------------------
<1> Выдается вместо шкафов жарочных электрических 1-, 2- и 3-секционных.
<2> Не выдается в столовых, оборудованных линиями самообслуживания.
Примечания:
1. Потребность в посуде определяется в соответствии с фактическим наличием 4-, 6- и 10-местных столов, линий самообслуживания, установленных в столовых, с учетом фактического количества питающихся, а также на подвижные станции связи в зависимости от численности экипажей, но применительно к 4- или 6-местным столам соответственно.
2. Не допускается использование в одной столовой посуды различных видов.
3. В столовых с количеством питающихся более 300 человек для приготовления кипятка для чая взамен кипятильников электрических разрешается использовать специально выделенные для этой цели котлы пищеварочные.
Приложение N 2
к приказу МЧС России
от 19.02.2013 N 98
НОРМА N 2
ОБЕСПЕЧЕНИЯ ТЕХНИКОЙ И ИМУЩЕСТВОМ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ СЛУЖБЫ
СТОЛОВЫХ АВАРИЙНО-СПАСАТЕЛЬНЫХ И ПОИСКОВО-СПАСАТЕЛЬНЫХ
ФОРМИРОВАНИЙ МЧС РОССИИ, ВОЕНИЗИРОВАННЫХ ГОРНОСПАСАТЕЛЬНЫХ
ЧАСТЕЙ И ГОСУДАРСТВЕННОЙ ИНСПЕКЦИИ
ПО МАЛОМЕРНЫМ СУДАМ МЧС РОССИИ
I. ПОСУДА И ПРИБОРЫ СТОЛОВЫЕ
|
Наименование предмета
|
Количество предметов на одного питающегося, шт.
|
Количество предметов на стол, шт.
|
|
Блюдце (розетка) для варенья фарфоровое
|
1
|
-
|
|
Тарелка глубокая фарфоровая
|
1
|
-
|
|
Тарелка мелкая фарфоровая
|
1
|
1
|
|
Тарелка десертная фарфоровая
|
1
|
-
|
|
Тарелка пирожковая фарфоровая
|
1
|
-
|
|
Салатник однопорционный
|
1
|
-
|
|
Кружка фарфоровая
|
1
|
-
|
|
Стакан стеклянный
|
1
|
-
|
|
Ложка столовая из нержавеющей стали
|
1
|
-
|
|
Ложка чайная из нержавеющей стали
|
1
|
-
|
|
Вилка столовая из нержавеющей стали
|
1
|
-
|
|
Нож столовый из нержавеющей стали
|
1
|
-
|
|
Салфетка бумажная
|
по одной на каждый прием пищи на каждого питающегося
|
|
|
Салфетка льняная, виниловая
|
-
|
4
|
|
Селедочница
|
-
|
1
|
|
Масленка фарфоровая
|
-
|
1
|
|
Сахарница фарфоровая
|
-
|
1
|
|
Чайник для заварки чая фарфоровый
|
-
|
1
|
|
Прибор для специй
|
-
|
1
|
|
Графин (кувшин) стеклянный
|
-
|
1
|
|
Поднос
|
1
|
-
|
|
Ваза для фруктов стеклянная
|
-
|
1
|
|
Ваза (подставка) под салфетки
|
-
|
1
|
|
Ваза для цветов стеклянная
|
-
|
1
|
|
Полотно скатертное, кв. м
|
0,6 на одно посадочное место
|
|
|
Клеенка (пленка) полиэтиленовая, кв. м
|
0,6 на одно посадочное место
|
|
II. КУХОННАЯ ПОСУДА И ИНВЕНТАРЬ
|
Наименование предмета
|
Количество предметов, шт. на кухню при количестве питающихся, чел.
|
||
|
50
|
51 - 125
|
126 - 300
|
|
|
Бак для пищевых отходов
|
1
|
2
|
3
|
|
Ведро эмалированное с крышкой
|
2
|
3
|
4
|
|
Венчик из нержавеющей стали
|
2
|
2
|
2
|
|
Ведро пластмассовое
|
4
|
6
|
8
|
|
Вилка для вынимания мяса из нержавеющей стали
|
1
|
2
|
2
|
|
Вилка транжирная из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
1
|
|
Веселка деревянная из твердых пород дерева
|
1
|
2
|
3
|
|
Сотейник 10 - 15 л из нержавеющей стали
|
1
|
2
|
2
|
|
Судок индивидуальный комбинированный из нержавеющей стали
|
на каждого сотрудника и работника, входящего в состав дежурной смены
|
||
|
Доска для разделки продуктов из твердых пород дерева
|
6
|
8
|
10
|
|
Доска для разделки продуктов из твердых пород дерева
|
6
|
8
|
10
|
|
Дуршлаг из нержавеющей стали
|
1
|
2
|
2
|
|
Сковорода из нержавеющей стали
|
3
|
4
|
6
|
|
Ножи специальные поварские (комплект из 3-х ножей) из нержавеющей стали
|
один комплект на штатного повара
|
||
|
Нож для очистки овощей
|
2
|
4
|
6
|
|
Нож хлеборезный
|
1
|
1
|
1
|
|
Ножницы для рыбы
|
1
|
2
|
2
|
|
Ложка соусная емкостью 100 мл из нержавеющей стали
|
2
|
2
|
3
|
|
Лопатка поварская из нержавеющей стали
|
2
|
2
|
3
|
|
Лист кондитерский из нержавеющей стали
|
3
|
6
|
9
|
|
Лопатка для твердых жиров из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
2
|
|
Мерная емкость 1 л
|
1
|
1
|
1
|
|
Картофелемялка
|
1
|
1
|
1
|
|
Кастрюля 8 - 10 л из нержавеющей стали с крышкой
|
4
|
8
|
9
|
|
Кастрюля 15 л из нержавеющей стали
|
1
|
3
|
3
|
|
Кастрюля 4 - 6 л из нержавеющей стали с крышкой
|
3
|
6
|
9
|
|
Казан 15 - 30 л
|
2
|
3
|
4
|
|
Кофейник металлический
|
1
|
1
|
1
|
|
Котломер из нержавеющей стали
|
один на каждый тип котла
|
||
|
Котел наплитный 20 - 40 л из нержавеющей стали
|
2
|
5
|
8
|
|
Котел наплитный 50 - 60 л из нержавеющей стали
|
2
|
5
|
8
|
|
Консервовскрыватель
|
1
|
1
|
1
|
|
Колода для рубки мяса
|
1
|
1
|
1
|
|
Секач из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
1
|
|
Противень из нержавеющей стали
|
5
|
8
|
12
|
|
Сито из нержавеющей стали
|
1
|
2
|
2
|
|
Скалка деревянная
|
1
|
2
|
2
|
|
Сковородник из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
1
|
|
Совок из нержавеющей стали
|
1
|
2
|
2
|
|
Таз пластмассовый
|
3
|
6
|
9
|
|
Толкушка деревянная
|
1
|
2
|
2
|
|
Топор для рубки мяса
|
1
|
1
|
1
|
|
Терка из нержавеющей стали
|
2
|
2
|
3
|
|
Тяпка для отбивания мяса из нержавеющей стали
|
2
|
2
|
2
|
|
Фляга для воды 60 л
|
1
|
3
|
6
|
|
Черпак 1,5 л из нержавеющей стали
|
1
|
2
|
3
|
|
Черпак 0,4 л из нержавеющей стали
|
3
|
4
|
6
|
|
Чайник 3 л из нержавеющей стали
|
2
|
4
|
6
|
|
Чумичка 0,6 л из нержавеющей стали
|
2
|
4
|
6
|
|
Чумичка 0,25 л из нержавеющей стали
|
2
|
4
|
6
|
|
Щипцы для измельчения чеснока
|
1
|
1
|
1
|
|
Шумовка из нержавеющей стали
|
1
|
2
|
3
|
|
Щетка для мытья котлов
|
3
|
3
|
4
|
|
Щетка и душ для обмывания мяса
|
1
|
1
|
1
|
|
Щипцы кондитерские
|
1
|
1
|
2
|
|
Щипцы-лопатка из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
2
|
|
Экстрактор для заварки чая
|
1
|
1
|
1
|
III. ОБОРУДОВАНИЕ
|
Наименование предмета
|
Количество предметов, шт., на кухню при количестве питающихся, чел.
|
||
|
50
|
51 - 125
|
126 - 300
|
|
|
Технологическое оборудование
|
|||
|
Блендер
|
1
|
1
|
1
|
|
Блинница электрическая
|
1
|
2
|
4
|
|
Машина для очистки картофеля
|
-
|
1
|
1
|
|
Машина посудомоечная универсальная производительностью:
|
|||
|
до 300 тарелок/час.,
|
1
|
1
|
-
|
|
до 700 тарелок/час.
|
-
|
-
|
1
|
|
Машина овощерезательная
|
1
|
1
|
1
|
|
Машина универсальная кухонная общего назначения
|
1
|
2
|
2
|
|
Кипятильник электрический 50 - 100 л
|
2
|
2
|
2
|
|
Слайсер
|
1
|
1
|
1
|
|
Кулер для воды
|
1
|
2
|
3
|
|
Комбайн кухонный бытовой
|
1
|
2
|
2
|
|
Кофемолка электрическая
|
1
|
1
|
2
|
|
Кофеварка электрическая
|
1
|
1
|
2
|
|
Машина для приготовления картофельного пюре
|
1
|
1
|
1
|
|
Мармит электрический для 1 и 2-х блюд
|
по три мармита на каждую линию самообслуживания
|
||
|
Миксер электрический
|
1
|
1
|
1
|
|
Мясорубка электрическая
|
1
|
1
|
1
|
|
Мясорубка ручная
|
1
|
1
|
1
|
|
Плита электрическая площадью жарочной поверхности:
|
|||
|
0,24 - 0,34 кв. м,
|
1
|
-
|
1
|
|
0,48 - 0,51 кв. м
|
1
|
2
|
2
|
|
Котлы специальные пищеварочные электрические
|
обеспечение котлами осуществляется из расчета приготовления на одного питающегося:
первого блюда - 1,0 л,
второго блюда - 0,45 л,
третьего блюда - 0,3 л,
холодных закусок - 0,3 л,
кипятка - 0,6 л.
Кроме того, на кухню иметь резерв 1 - 2 котла, в том числе для ошпаривания посуды и инвентаря
|
||
|
Печь СВЧ
|
1
|
1
|
2
|
|
Сковорода электрическая с площадью пода чаши:
|
|||
|
0,25 кв. м,
|
1
|
1
|
-
|
|
0,45 кв. м
|
-
|
-
|
1
|
|
Термопот 5 - 10 л
|
1
|
2
|
3
|
|
Шкаф жарочный (пекарский) электрический с площадью противней:
|
|||
|
0,34 кв. м,
|
-
|
1
|
-
|
|
0,51 кв. м
|
-
|
-
|
1
|
|
Пароконвектомат с количеством гастроемкостей:
|
|||
|
10 шт.,
|
1
|
-
|
1
|
|
20 шт.
|
-
|
1
|
1
|
|
Хлеборезка электрическая
|
-
|
1
|
1
|
|
Электрополотенце
|
1
|
2
|
3
|
|
Машина тестомесильная
|
-
|
1
|
1
|
|
Фритюрница электрическая
|
1
|
1
|
1
|
|
Холодильное оборудование
|
|||
|
Шкаф холодильный
|
1
|
2
|
3
|
|
Охлаждаемая витрина для холодных закусок или охлаждаемый салат-бар "Шведский стол":
|
|||
|
на 8 гастроемкостей GN1/1,
|
1
|
2
|
3
|
|
на 12 гастроемкостей GN1/1
|
-
|
-
|
-
|
|
Холодильник бытовой электрический общим объемом 160 - 300 л
|
1
|
1
|
1
|
|
Ларь морозильный
|
1
|
1
|
1
|
|
Весоизмерительные приборы
|
|||
|
Весы настольные
|
5
|
7
|
9
|
|
Весы товарные
|
1
|
1
|
1
|
|
Немеханическое оборудование
|
|||
|
Стол производственный
|
9
|
9
|
12
|
|
Стол для дочистки картофеля
|
-
|
1
|
1
|
|
Стол для сбора остатков пищи
|
1
|
1
|
1
|
|
Стеллаж для хранения кухонной посуды
|
1
|
2
|
2
|
|
Стеллаж для хранения столовой посуды
|
1
|
2
|
3
|
|
Стеллаж для хранения продуктов
|
1
|
2
|
3
|
|
Стеллаж для хранения хлеба в лотках
|
1
|
2
|
3
|
|
Стеллаж передвижной
|
1
|
3
|
4
|
|
Ванны из нержавеющей стали:
|
|||
|
односекционные,
|
1
|
-
|
-
|
|
двухсекционные,
|
1
|
2
|
1
|
|
трехсекционные
|
1
|
1
|
2
|
|
Ванна передвижная
|
1
|
2
|
2
|
|
Подставка под пароконвектомат
|
1
|
-
|
1
|
|
Стойка для кухонного инвентаря
|
1
|
1
|
1
|
|
Стойка для столовых приборов и подносов
|
по одной на каждую линию самообслуживания
|
||
|
Стойка для уборочного инвентаря
|
по одной на каждое производственное и подсобное помещение столовой
|
||
|
Подставка подсобная под котлы наплитные
|
по числу оборудования в столовой
|
||
|
Подставка под весы товарные, шкафы холодильные
|
по числу оборудования в столовой
|
||
|
Подставка (полка) для хранения разделочных досок из нержавеющей стали
|
по одной на каждое производственное помещение
|
||
|
Подставка (полка) для хранения крышек из-под котлов из нержавеющей стали
|
по две на каждое помещение для мытья и хранения кухонной посуды
|
||
|
Комплект тары для продуктов из нержавеющей стали
|
2
|
2
|
2
|
|
Контейнер для хранения картофеля и овощей
|
-
|
1
|
1
|
|
Тележка для хранения и подвоза чистой столовой посуды из нержавеющей стали
|
2
|
4
|
6
|
|
Тележка из нержавеющей стали для сбора использованной посуды
|
2
|
2
|
4
|
|
Тележка из нержавеющей стали грузовая
|
1
|
2
|
2
|
|
Термос типа ТН-36
|
-
|
2
|
4
|
|
Термос типа Т-15К, ТВН-12 <1>
|
1
|
3
|
5
|
|
Ящик-носилки для мяса из нержавеющей стали
|
-
|
-
|
1
|
|
Ящик-носилки для рыбы из нержавеющей стали
|
-
|
-
|
1
|
|
Ящик-носилки для овощей из нержавеющей стали
|
1
|
2
|
2
|
--------------------------------
<1> Термосы типа Т-15К, ТВН-12 применяются с учетом следующего объема пищи: первое блюдо - 1 л, второе блюдо - 0,6 л и чай или сладкое блюдо - 0,3 л на каждого питающегося.
Приложение N 3
к приказу МЧС России
от 19.02.2013 N 98
НОРМА N 3
ОБЕСПЕЧЕНИЯ ТЕХНИКОЙ И ИМУЩЕСТВОМ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ
СЛУЖБЫ СТОЛОВЫХ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЙ ВЫСШЕГО
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ МЧС РОССИИ
I. ПОСУДА И ПРИБОРЫ СТОЛОВЫЕ
|
Наименование
|
Количество предметов на 100 чел. питающихся, шт.
|
Для линий самообслуживания, шт., на 1 чел.
|
|
Тарелка глубокая фарфоровая <1>
|
125
|
1
|
|
Тарелка мелкая фарфоровая <2>
|
125
|
1
|
|
Тарелка десертная фарфоровая
|
100
|
-
|
|
Салатник однопорционный
|
100
|
1
|
|
Тарелка пирожковая фарфоровая
|
100
|
2
|
|
Кружка для чая фарфоровая
|
200
|
2
|
|
Стакан
|
100
|
1
|
|
Сахарница с крышкой фарфоровая
|
одна на стол
|
-
|
|
Масленка фарфоровая
|
одна на стол
|
-
|
|
Чайник для заварки чая фарфоровый
|
один на стол
|
-
|
|
Ложка столовая из нержавеющей стали
|
125
|
1
|
|
Ложка чайная из нержавеющей стали
|
100
|
1
|
|
Половник (ложка разливательная) 0,4 л из нержавеющей стали
|
50
|
-
|
|
Половник (ложка разливательная) 0,6 л из нержавеющей стали
|
25
|
-
|
|
Вилка столовая из нержавеющей стали
|
100
|
1
|
|
Нож столовый из нержавеющей стали
|
100
|
1
|
|
Прибор для специй
|
один на стол
|
один на стол
|
|
Кастрюля 3 - 4,5 л из нержавеющей стали
|
50
|
-
|
|
Чайник 3 л из нержавеющей стали
|
25
|
-
|
|
Поднос
|
100
|
1
|
|
Графин (кувшин)
|
один на стол
|
-
|
|
Подставка под бачок и чайник из нержавеющей стали
|
75
|
-
|
|
Ваза для фруктов одноярусная
|
одна на стол
|
одна на стол
|
|
Ваза для цветов стеклянная
|
одна на стол
|
одна на стол
|
|
Салфетница
|
одна на стол
|
одна на стол
|
|
Полотно скатертное, кв. м
|
0,6 на одно посадочное место
|
|
|
Клеенка (пленка) полиэтиленовая, кв. м
|
0,6 на одно посадочное место
|
|
|
Салфетка бумажная (в день)
|
300
|
3
|
|
Салфетка льняная
|
200
|
2
|
|
Стакан пластиковый одноразовый 250 мл (в день)
|
в зависимости от количества питающихся в столовой <3>
|
|
--------------------------------
<1> В том числе одна тарелка глубокая на 4 питающихся для подачи мяса с соусом на стол.
<2> В том числе для каждого питающегося одна тарелка мелкая для второго блюда, а также на стол: одна тарелка мелкая на 4 питающихся для подачи хлеба и одна тарелка для подачи холодных закусок.
<3> Количество стаканов пластиковых одноразовых, шт., на столовую при количестве питающихся: до 250 чел. - 500 шт.; 251 - 500 чел. - 1000 шт.; 501 - 1000 чел. - 2000 шт.
II. КУХОННАЯ ПОСУДА И ИНВЕНТАРЬ
|
Наименование
|
Количество предметов, шт., на столовую при количестве питающихся, чел.
|
|||||
|
150
|
151 - 300
|
301 - 500
|
501 - 750
|
751 - 1000
|
1001 - 1500
|
|
|
Кастрюля 4,5 - 6 л из нержавеющей стали с крышкой
|
3
|
4
|
5
|
5
|
6
|
7
|
|
Кастрюля 8 - 10 л из нержавеющей стали с крышкой
|
4
|
5
|
5
|
7
|
7
|
9
|
|
Котел наплитный 20 - 40 л из нержавеющей стали
|
3
|
4
|
4
|
5
|
6
|
7
|
|
Котел наплитный 50 - 60 л из нержавеющей стали
|
2
|
3
|
3
|
4
|
5
|
6
|
|
Сотейник 10 - 15 л из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
2
|
2
|
3
|
4
|
|
Черпак 1,5 л из нержавеющей стали
|
2
|
2
|
3
|
4
|
4
|
6
|
|
Черпак 0,4 л из нержавеющей стали
|
2
|
2
|
2
|
3
|
3
|
4
|
|
Дуршлаг из нержавеющей стали
|
1
|
2
|
2
|
3
|
3
|
4
|
|
Шумовка из нержавеющей стали
|
2
|
2
|
3
|
3
|
3
|
4
|
|
Чумичка 0,6 л из нержавеющей стали
|
3
|
3
|
4
|
4
|
5
|
6
|
|
Чумичка 0,25 л из нержавеющей стали
|
3
|
4
|
4
|
4
|
5
|
6
|
|
Сковорода металлическая (чугун, сталь нержавеющая)
|
2
|
3
|
3
|
4
|
5
|
6
|
|
Сотейник из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Ножи специальные поварские (комплект из 3-х ножей) с ручками из нержавеющей стали
|
один комплект на штатного повара, но не менее 3-х комплектов на столовую
|
|||||
|
Нож для очистки овощей из нержавеющей стали с ручкой из нержавеющей стали
|
2
|
4
|
6
|
6
|
8
|
10
|
|
Нож хлеборезный
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Ножницы для рыбы
|
1
|
1
|
1
|
2
|
2
|
2
|
|
Консервовскрыватель механический
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
2
|
|
Секач из нержавеющей стали с ручкой из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
1
|
1
|
2
|
2
|
|
Скалка деревянная
|
1
|
1
|
2
|
3
|
4
|
4
|
|
Экстрактор для заварки чая
|
1
|
1
|
1
|
1
|
2
|
2
|
|
Противень из нержавеющей стали
|
6
|
6
|
8
|
8
|
10
|
12
|
|
Сито из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
2
|
2
|
2
|
2
|
|
Венчик из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
2
|
2
|
2
|
2
|
|
Совок из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
1
|
2
|
2
|
2
|
|
Судок индивидуальный комбинированный из нержавеющей стали
|
на каждого курсанта, входящего в состав дежурной смены
|
|||||
|
Топор для рубки мяса
|
1
|
1
|
1
|
1
|
2
|
2
|
|
Терка из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
2
|
2
|
2
|
3
|
|
Тяпка из нержавеющей стали с ручкой для отбивания мяса
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Лопатка поварская из нержавеющей стали
|
2
|
2
|
3
|
3
|
4
|
5
|
|
Ложка соусная из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
2
|
2
|
3
|
4
|
|
Лист кондитерский из нержавеющей стали
|
3
|
6
|
9
|
9
|
12
|
12
|
|
Мерная емкость 1 л
|
1
|
1
|
2
|
2
|
3
|
3
|
|
Вилка для вынимания мяса из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
2
|
2
|
2
|
3
|
|
Вилка транжирная из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
2
|
2
|
2
|
2
|
|
Кассета для варки яиц
|
1
|
1
|
2
|
3
|
4
|
4
|
|
Котломер из нержавеющей стали
|
по одному на каждый вид котла
|
|||||
|
Доска для разделки продуктов из твердых пород дерева или пластмассы
|
8
|
8
|
8
|
8
|
10
|
12
|
|
Веселка деревянная из твердых пород дерева
|
2
|
2
|
3
|
3
|
4
|
5
|
|
Толкушка деревянная или из нержавеющей стали
|
1
|
2
|
2
|
3
|
3
|
4
|
|
Щетка для мытья котлов
|
2
|
3
|
3
|
4
|
5
|
5
|
|
Ведро эмалированное с крышкой
|
3
|
4
|
5
|
7
|
8
|
9
|
|
Ведро пластмассовое
|
4
|
4
|
6
|
6
|
8
|
10
|
|
Таз
|
2
|
3
|
3
|
4
|
5
|
6
|
|
Бак для пищевых отходов с крышкой из полипропилена емкостью 60 л
|
из расчета 1 бак на 50 человек питающихся
|
|||||
III. ОБОРУДОВАНИЕ
|
Наименование
|
Количество предметов, шт., на столовую при количестве питающихся, чел.
|
|||||
|
150
|
151 - 300
|
301 - 500
|
501 - 750
|
751 - 1000
|
1001 - 1500
|
|
|
Технологическое оборудование
|
||||||
|
Машина для очистки картофеля
|
1
|
1
|
1
|
2
|
2
|
3
|
|
Машина для резки вареных овощей
|
-
|
-
|
-
|
1
|
1
|
1
|
|
Машина универсальная кухонная общего назначения
|
1
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
Машина овощерезательная
|
-
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Мясорубка ручная
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Слайсер
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Мясорубка механическая
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Кипятильник электрический 100 л
|
2
|
2
|
2
|
-
|
-
|
-
|
|
Пароконвектомат с количеством гастроемкостей <1>:
|
||||||
|
10 шт.,
|
1
|
-
|
1
|
1
|
-
|
-
|
|
20 шт.
|
-
|
1
|
1
|
2
|
3
|
5
|
|
Блинница электрическая
|
1
|
1
|
2
|
2
|
2
|
3
|
|
Плита электрическая с площадью жарочной поверхности:
|
||||||
|
0,24 - 0,34 кв. м,
|
1
|
-
|
1
|
-
|
-
|
-
|
|
0,48 - 0,51 кв. м
|
1
|
2
|
2
|
4
|
4
|
5
|
|
Печь СВЧ
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Комбайн кухонный бытовой
|
1
|
1
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
Кулер для воды
|
2
|
4
|
4
|
4
|
4
|
4
|
|
Мармит электрический
|
по три мармита на каждую линию самообслуживания
|
|||||
|
Машина тестомесильная
|
-
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Миксер электрический
|
1
|
1
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
Шкаф жарочный (пекарский) электрический с площадью противней:
|
||||||
|
0,34 кв. м,
|
1
|
1
|
-
|
1
|
-
|
-
|
|
0,51 кв. м,
|
-
|
-
|
1
|
1
|
-
|
-
|
|
0,85 кв. м
|
-
|
-
|
-
|
-
|
2
|
2
|
|
Шкаф расстоечный
|
-
|
1
|
1
|
1
|
2
|
3
|
|
Котлы специальные пищеварочные
|
обеспечение котлами осуществляется из расчета приготовления на одного питающегося:
первого блюда - 1,0 л,
второго блюда - 0,45 л,
третьего блюда - 0,3 л,
холодных закусок - 0,3 л,
кипятка - 0,6 л.
Кроме того, на кухню иметь резерв 1 - 2 котла, в том числе для ошпаривания посуды и инвентаря
|
|||||
|
Сковорода электрическая с площадью пода чаши:
|
||||||
|
0,25 кв. м,
|
1
|
1
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
0,45 кв. м
|
-
|
-
|
1
|
1
|
2
|
3
|
|
Машина посудомоечная универсальная производительностью:
|
||||||
|
до 300 тарелок/час.,
|
1
|
1
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
до 700 тарелок/час.,
|
-
|
-
|
1
|
1
|
-
|
-
|
|
до 1 000 тарелок/час.
|
-
|
-
|
-
|
-
|
1
|
2
|
|
Охлаждаемая витрина для холодных закусок или охлаждаемый салат-бар "Шведский стол" на 12 гастроемкостей GN1/1
|
1
|
1
|
2
|
2
|
2
|
2
|
|
Электрополотенце
|
1
|
2
|
4
|
6
|
6
|
6
|
|
Хлеборезка механическая
|
1
|
1
|
2
|
2
|
2
|
2
|
|
Холодильное оборудование:
|
||||||
|
Шкаф холодильный
|
3
|
3
|
3
|
3
|
3
|
4
|
|
Весоизмерительные приборы:
|
||||||
|
Весы настольные
|
5
|
7
|
9
|
11
|
11
|
11
|
|
Весы товарные
|
1
|
2
|
2
|
2
|
2
|
2
|
|
Немеханическое оборудование:
|
||||||
|
Стол производственный
|
7
|
12
|
14
|
18
|
20
|
22
|
|
Стол для доочистки картофеля
|
1
|
2
|
2
|
3
|
3
|
3
|
|
Стол передвижной для выдачи первых и вторых блюд <2>
|
1
|
2
|
2
|
3
|
3
|
3
|
|
Стол для сбора остатков пищи
|
1
|
1
|
2
|
2
|
2
|
2
|
|
Стол для установки хлеборезки
|
1
|
1
|
2
|
2
|
2
|
2
|
|
Стол производственный специальный
|
1
|
3
|
3
|
4
|
5
|
6
|
|
Стеллаж для хранения кухонной посуды
|
1
|
1
|
2
|
2
|
2
|
3
|
|
Стеллаж для хранения столовой посуды
|
2
|
3
|
3
|
4
|
6
|
7
|
|
Стеллаж передвижной
|
1
|
2
|
2
|
2
|
2
|
3
|
|
Стеллаж для хранения универсальных подносов из нержавеющей стали (вместимостью 50 подносов)
|
3
|
6
|
10
|
15
|
20
|
20
|
|
Стеллаж для хранения продуктов
|
2
|
2
|
3
|
3
|
4
|
6
|
|
Стеллаж для хранения хлеба в лотках
|
1
|
2
|
3
|
3
|
4
|
6
|
|
Стойка для уборочного инвентаря или шкаф
|
по одной на каждое производственное и подсобное помещение столовой
|
|||||
|
Стойка для кухонного инвентаря
|
одна на горячий цех
|
|||||
|
Ванна передвижная
|
1
|
2
|
2
|
2
|
4
|
4
|
|
Подставка подсобная под котлы наплитные
|
по числу оборудования в столовой
|
|||||
|
Ванны для мытья посуды:
|
||||||
|
односекционные,
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
двухсекционные,
|
1
|
1
|
1
|
2
|
2
|
2
|
|
трехсекционные
|
1
|
2
|
2
|
2
|
2
|
2
|
|
Подставка под пароконвектомат
|
1
|
-
|
1
|
1
|
-
|
-
|
|
Подставка для хранения разделочных досок из нержавеющей стали
|
одна на каждое производственное помещение
|
|||||
|
Подставка под весы товарные и шкафы холодильные
|
по числу оборудования в столовой
|
|||||
|
Подставка для хранения крышек от кастрюль и котлов из нержавеющей стали
|
по две на каждое помещение для мытья посуды и хранения кухонной посуды
|
|||||
|
Комплект тары для продуктов из нержавеющей стали с крышкой
|
2
|
2
|
2
|
2
|
2
|
2
|
|
Колода для рубки мяса
|
1
|
1
|
1
|
1
|
2
|
2
|
|
Контейнер для хранения картофеля и овощей
|
-
|
1
|
1
|
2
|
2
|
2
|
|
Стеллаж передвижной универсальный
|
5
|
12
|
18
|
27
|
36
|
42
|
|
Ящик-носилки для мяса из нержавеющей стали
|
-
|
1
|
1
|
1
|
1
|
2
|
|
Ящик-носилки для рыбы из нержавеющей стали
|
-
|
1
|
1
|
1
|
1
|
2
|
|
Тележка для хранения и подвоза чистой столовой посуды из нержавеющей стали <2>
|
5
|
7
|
10
|
12
|
15
|
18
|
|
Термосы Т-15К, ТВН-12 <3>
|
3
|
6
|
9
|
12
|
18
|
26
|
|
Термосы ТН-36 <3>
|
2
|
4
|
6
|
8
|
10
|
16
|
|
Тележка для сбора использованной посуды и подносов универсальных из нержавеющей стали <2>
|
1
|
2
|
4
|
6
|
8
|
10
|
|
Ящик-носилки для овощей из нержавеющей стали
|
2
|
3
|
3
|
4
|
4
|
6
|
--------------------------------
<1> Выдается вместо шкафов жарочных электрических 1-, 2- и 3-секционных.
<2> Не выдается в столовых, оборудованных линиями самообслуживания.
<3> Термосы типа Т-15К, ТВН-12, ТН-36 применяются с учетом следующего объема пищи: первое блюдо - 1 л, второе блюдо - 0,6 л и чай или сладкое блюдо - 0,3 л на каждого питающегося.
Приложение N 4
к приказу МЧС России
от 19.02.2013 N 98
НОРМА N 4
ОБЕСПЕЧЕНИЯ ТЕХНИКОЙ И ИМУЩЕСТВОМ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ
СЛУЖБЫ СТОЛОВЫХ АВИАЦИОННО-СПАСАТЕЛЬНЫХ ЦЕНТРОВ МЧС РОССИИ
I. ПОСУДА И ПРИБОРЫ СТОЛОВЫЕ
|
Наименование предмета
|
Количество предметов на 100 питающихся чел., шт.
|
Количество предметов на стол, шт.
|
|
Блюдце чайное фарфоровое
|
100
|
-
|
|
Блюдце (розетка) для варенья фарфоровое
|
100
|
-
|
|
Тарелка глубокая фарфоровая
|
100
|
1
|
|
Тарелка мелкая фарфоровая
|
100
|
1
|
|
Тарелка десертная фарфоровая
|
100
|
-
|
|
Тарелка пирожковая фарфоровая
|
100
|
-
|
|
Салатник однопорционный фарфоровый
|
100
|
-
|
|
Селедочница фарфоровая
|
-
|
1
|
|
Масленка фарфоровая
|
-
|
1
|
|
Сахарница фарфоровая
|
-
|
1
|
|
Чайник для заварки чая фарфоровый
|
15
|
1
|
|
Кружка фарфоровая
|
100
|
-
|
|
Ложка столовая из нержавеющей стали
|
100
|
-
|
|
Ложка чайная из нержавеющей стали
|
100
|
-
|
|
Ложка разливательная из нержавеющей стали
|
10
|
2
|
|
Вилка столовая из нержавеющей стали
|
100
|
-
|
|
Нож столовый из нержавеющей стали
|
100
|
-
|
|
Прибор для специй
|
-
|
1
|
|
Чайник 3 л
|
-
|
1
|
|
Графин (кувшин)
|
-
|
1
|
|
Поднос
|
100
|
-
|
|
Подставка под бачок и чайник из нержавеющей стали
|
-
|
1
|
|
Ваза для фруктов
|
-
|
1
|
|
Ваза для цветов
|
-
|
1
|
|
Салфетница
|
-
|
1
|
|
Полотно скатертное, кв. м
|
0,6 на одно посадочное место
|
|
|
Клеенка (пленка) полиэтиленовая, кв. м
|
0,6 на одно посадочное место
|
|
|
Салфетка бумажная
|
600 (на день)
|
-
|
|
Салфетка льняная, виниловая
|
100
|
4
|
|
Креманка
|
-
|
1
|
|
Стакан
|
200
|
-
|
|
Чашка с блюдцем чайная фарфоровая
|
100
|
-
|
II. КУХОННАЯ ПОСУДА И ИНВЕНТАРЬ
|
Наименование предмета
|
Количество предметов, шт., на кухню при количестве питающихся, чел.
|
||
|
50
|
51 - 125
|
126 - 250
|
|
|
Бак для пищевых отходов с крышкой из полипропилена емкостью 30 - 60 л
|
из расчета 1 бак на 50 чел. питающихся
|
||
|
Ведро эмалированное с крышкой
|
2
|
3
|
4
|
|
Венчик из нержавеющей стали
|
2
|
2
|
3
|
|
Ведро пластмассовое
|
4
|
6
|
8
|
|
Вилка для вынимания мяса из нержавеющей стали
|
1
|
2
|
2
|
|
Доска для разделки продуктов из твердых пород дерева
|
6
|
10
|
12
|
|
Вилка транжирная из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
1
|
|
Веселка деревянная из твердых пород дерева
|
1
|
2
|
3
|
|
Сотейник из нержавеющей стали
|
1
|
2
|
2
|
|
Судок индивидуальный комбинированный из нержавеющей стали
|
на каждого военнослужащего, сотрудника и работника, входящего в состав дежурной смены
|
||
|
Дуршлаг из нержавеющей стали
|
1
|
2
|
2
|
|
Ложка соусная 100 г из нержавеющей стали
|
2
|
2
|
3
|
|
Сковорода из нержавеющей стали
|
3
|
4
|
6
|
|
Ножи специальные поварские (комплект из 3-х ножей) из нержавеющей стали
|
один комплект на штатного повара
|
||
|
Нож для очистки овощей
|
2
|
4
|
6
|
|
Нож хлеборезный
|
1
|
1
|
1
|
|
Ножницы для рыбы
|
1
|
2
|
3
|
|
Лопатка поварская из нержавеющей стали
|
2
|
2
|
3
|
|
Лист кондитерский из нержавеющей стали
|
3
|
6
|
9
|
|
Лопатка для твердых жиров из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
2
|
|
Мерная емкость 1 л
|
1
|
1
|
1
|
|
Картофелемялка
|
1
|
1
|
1
|
|
Кастрюля 8 - 10 л из нержавеющей стали с крышкой
|
3
|
5
|
7
|
|
Кастрюля 15 л из нержавеющей стали
|
1
|
3
|
3
|
|
Кастрюля 4 - 6 л из нержавеющей стали с крышкой
|
3
|
4
|
6
|
|
Котломер из нержавеющей стали
|
один на каждый тип котла
|
||
|
Котел наплитный 20 - 40 л из нержавеющей стали
|
2
|
5
|
8
|
|
Котел наплитный 50 - 60 л из нержавеющей стали
|
2
|
5
|
8
|
|
Консервовскрыватель
|
1
|
1
|
1
|
|
Колода для рубки мяса
|
1
|
1
|
1
|
|
Секач из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
1
|
|
Противень из нержавеющей стали
|
5
|
8
|
12
|
|
Сито из нержавеющей стали
|
1
|
2
|
2
|
|
Скалка деревянная
|
1
|
2
|
2
|
|
Совок из нержавеющей стали
|
1
|
2
|
2
|
|
Таз пластмассовый
|
3
|
4
|
6
|
|
Топор для рубки мяса
|
1
|
1
|
1
|
|
Терка из нержавеющей стали
|
2
|
2
|
3
|
|
Тяпка для отбивания мяса из нержавеющей стали
|
2
|
2
|
3
|
|
Черпак 1,5 л из нержавеющей стали
|
1
|
2
|
3
|
|
Черпак 0,4 л из нержавеющей стали
|
3
|
4
|
6
|
|
Чайник 3 л из нержавеющей стали
|
2
|
4
|
6
|
|
Чумичка 0,6 л из нержавеющей стали
|
2
|
4
|
6
|
|
Чумичка 0,25 л из нержавеющей стали
|
2
|
4
|
6
|
|
Щипцы для измельчения чеснока
|
1
|
1
|
1
|
|
Шумовка из нержавеющей стали
|
1
|
2
|
3
|
|
Щетка для мытья котлов
|
1
|
2
|
2
|
|
Щетка и душ для обмыва мяса
|
1
|
1
|
1
|
|
Щипцы кондитерские
|
1
|
1
|
2
|
|
Щипцы-лопатка из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
2
|
|
Экстрактор для заварки чая
|
1
|
1
|
1
|
III. ОБОРУДОВАНИЕ
|
Наименование предмета
|
Количество предметов, шт., на кухню при количестве питающихся, чел.
|
||
|
50
|
51 - 125
|
126 - 300
|
|
|
Технологическое оборудование
|
|||
|
Блинница электрическая
|
1
|
2
|
3
|
|
Машина для очистки картофеля
|
-
|
1
|
1
|
|
Машина посудомоечная универсальная производительностью:
|
|||
|
до 300 тарелок/час.,
|
1
|
1
|
-
|
|
до 700 тарелок/час.
|
-
|
-
|
1
|
|
Машина овощерезательная
|
1
|
1
|
1
|
|
Машина универсальная кухонная общего назначения
|
1
|
1
|
1
|
|
Слайсер
|
1
|
1
|
1
|
|
Кипятильник электрический производительностью 50 - 100 л/час.
|
2
|
2
|
2
|
|
Кулер для воды
|
2
|
2
|
3
|
|
Комбайн кухонный бытовой
|
1
|
2
|
-
|
|
Кофемолка электрическая
|
1
|
1
|
2
|
|
Кофеварка электрическая
|
1
|
1
|
2
|
|
Котлы специальные пищеварочные электрические емкостью:
|
|||
|
до 60 л,
|
2
|
1
|
1
|
|
до 100 л,
|
1
|
2
|
2
|
|
до 200 л
|
-
|
-
|
1
|
|
Мармит электрический для 1 и 2-х блюд
|
1
|
1
|
2
|
|
Мармит электрический с 2-мя и более гастрономическими формами
|
1
|
2
|
3
|
|
Мясорубка механическая
|
1
|
1
|
1
|
|
Мясорубка ручная
|
1
|
1
|
1
|
|
Миксер электрический
|
1
|
1
|
2
|
|
Охлаждаемая витрина для холодных закусок или охлаждаемый салат-бар "Шведский стол":
|
|||
|
на 8 гастроемкостей GN1/1,
|
1
|
2
|
3
|
|
на 12 гастроемкостей GN1/1
|
-
|
-
|
-
|
|
Плита электрическая площадью жарочной поверхности:
|
|||
|
0,24 - 0,34 кв. м,
|
1
|
-
|
1
|
|
0,48 - 0,51 кв. м
|
1
|
2
|
2
|
|
Печь СВЧ
|
1
|
1
|
2
|
|
Сковорода электрическая с площадью пода чаши:
|
|||
|
0,25 кв. м,
|
1
|
1
|
-
|
|
0,45 кв. м
|
-
|
-
|
1
|
|
Термопот 5 - 10 л
|
1
|
2
|
3
|
|
Шкаф жарочный (пекарский) электрический с площадью противней:
|
|||
|
0,34 кв. м,
|
-
|
1
|
-
|
|
0,51 кв. м
|
-
|
-
|
1
|
|
Пароконвектомат с количеством гастроемкостей:
|
|||
|
10 шт.,
|
1
|
-
|
1
|
|
20 шт.
|
-
|
1
|
1
|
|
Хлеборезка механическая
|
-
|
1
|
1
|
|
Электрополотенце
|
2
|
2
|
3
|
|
Холодильное оборудование
|
|||
|
Шкаф холодильный
|
2
|
2
|
3
|
|
Холодильник бытовой электрический общим объемом 160 - 300 л
|
1
|
1
|
1
|
|
Ларь морозильный
|
1
|
2
|
2
|
|
Весоизмерительные приборы
|
|||
|
Весы настольные
|
5
|
7
|
9
|
|
Весы товарные
|
1
|
1
|
1
|
|
Немеханическое оборудование
|
|||
|
Стол производственный
|
4
|
6
|
9
|
|
Стол для доочистки картофеля
|
-
|
1
|
1
|
|
Стол для сбора остатков пищи
|
1
|
1
|
1
|
|
Стол для установки хлеборезки
|
-
|
1
|
1
|
|
Стеллаж для хранения кухонной посуды
|
1
|
2
|
3
|
|
Стеллаж для хранения столовой посуды
|
2
|
3
|
5
|
|
Стеллаж для хранения продуктов
|
1
|
2
|
3
|
|
Стеллаж для хранения хлеба в лотках
|
1
|
2
|
2
|
|
Стеллаж передвижной
|
1
|
3
|
4
|
|
Ванны для мытья посуды:
|
|||
|
односекционные,
|
1
|
-
|
-
|
|
двухсекционные,
|
1
|
1
|
1
|
|
трехсекционные
|
1
|
1
|
1
|
|
Ванна передвижная
|
1
|
2
|
2
|
|
Стойка для уборочного инвентаря
|
по одной на каждое производственное и подсобное помещение столовой
|
||
|
Стойка для кухонного инвентаря
|
1
|
1
|
1
|
|
Стойка для столовых приборов и подносов
|
по одной на каждую линию самообслуживания
|
||
|
Подставка подсобная под котлы наплитные
|
по числу оборудования в столовой
|
||
|
Подставка под весы товарные, шкафы холодильные
|
по числу оборудования на кухне
|
||
|
Подставка под пароконвектомат
|
1
|
-
|
1
|
|
Подставка (полка) для хранения разделочных досок из нержавеющей стали
|
по одной на каждое производственное помещение
|
||
|
Подставка (полка) для хранения крышек из-под котлов из нержавеющей стали
|
по две на каждое помещение для мытья и хранения кухонной посуды
|
||
|
Комплект тары для продуктов из нержавеющей стали
|
2
|
2
|
2
|
|
Ящик-носилки для мяса из нержавеющей стали
|
-
|
-
|
1
|
|
Ящик-носилки для рыбы из нержавеющей стали
|
-
|
-
|
1
|
|
Ящик-носилки для овощей из нержавеющей стали
|
1
|
2
|
3
|
|
Контейнер для хранения картофеля и овощей
|
-
|
1
|
1
|
|
Тележка для хранения и подвоза чистой столовой посуды из нержавеющей стали
|
1
|
4
|
6
|
|
Тележка для сбора использованной посуды из нержавеющей стали
|
2
|
3
|
4
|
|
Термос Т-15К, ТВН-12 <1>
|
2
|
3
|
6
|
|
Термос ТН-36 <1>
|
1
|
2
|
3
|
--------------------------------
<1> Термосы типа Т-15К, ТВН-12, ТН-36 применяются с учетом следующего объема пищи: первое блюдо - 1 л, второе блюдо - 0,6 л и чай или сладкое блюдо - 0,3 л на каждого питающегося.
Приложение N 5
к приказу МЧС России
от 19.02.2013 N 98
НОРМА N 5
ОБЕСПЕЧЕНИЯ ТЕХНИКОЙ И ИМУЩЕСТВОМ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ
СЛУЖБЫ МЕДИЦИНСКИХ, ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫХ, ДЕТСКИХ ДОШКОЛЬНЫХ
УЧРЕЖДЕНИЙ МЧС РОССИИ, ЛАЗАРЕТОВ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ
УЧРЕЖДЕНИЙ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
И СПАСАТЕЛЬНЫХ ВОИНСКИХ ФОРМИРОВАНИЙ МЧС РОССИИ
I. ПОСУДА И ПРИБОРЫ СТОЛОВЫЕ
|
Наименование
|
Медицинские, оздоровительные, детские дошкольные учреждения МЧС России
|
Лазареты образовательных учреждений высшего профессионального образования и спасательных воинских формирований МЧС России
|
||
|
количество предметов, шт.
|
на сколько человек
|
количество предметов, шт.
|
на сколько человек
|
|
|
Тарелка глубокая фарфоровая
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Тарелка мелкая фарфоровая
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Тарелка десертная фарфоровая
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Тарелка пирожковая фарфоровая
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Салатник однопорционный
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Сахарница фарфоровая
|
1
|
4
|
1
|
4
|
|
Стакан стеклянный
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Ложка столовая из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Ложка чайная из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Ложка разливательная из нержавеющей стали
|
одна на стол или 6 шт. на каждую линию раздачи
|
|||
|
Вилка столовая из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Нож столовый из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Прибор для специй
|
1
|
4
|
1
|
4
|
|
Графин (кувшин)
|
1
|
4
|
1
|
4
|
|
Поднос пластмассовый
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Ваза для фруктов
|
1
|
4
|
1
|
4
|
|
Салфетница
|
1
|
4
|
1
|
4
|
|
Полотно скатертное льняное, кв. м
|
0,6 на одно посадочное место
|
|||
|
Клеенка (пленка) полиэтиленовая, кв. м
|
0,6 на одно посадочное место
|
|||
|
Салфетка бумажная (на один день)
|
6
|
1
|
6
|
1
|
|
ПОСУДА И ПРИБОРЫ СТОЛОВЫЕ ДЛЯ КОМНАТ ПРОЖИВАНИЯ ОТДЫХАЮЩИХ И ПАЛАТ БОЛЬНЫХ
|
||||
|
Наименование
|
На комнату для проживания отдыхающих
|
На палату больных
|
||
|
количество предметов, шт.
|
на сколько человек
|
количество предметов, шт.
|
на сколько человек
|
|
|
Тарелка мелкая
|
одна на комнату
|
одна на палату
|
||
|
Стакан
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Ложка чайная из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Графин (кувшин)
|
один на комнату
|
один на палату
|
||
|
Поднос пластмассовый
|
один на комнату
|
один на палату
|
||
II. КУХОННАЯ ПОСУДА И ИНВЕНТАРЬ
|
Наименование
|
Количество предметов, шт., на число коек
|
||
|
50
|
51 - 100
|
101 - 300
|
|
|
Бак для пищевых отходов с крышкой из полипропилена емкостью 60 л
|
из расчета 1 бак на 50 человек питающихся
|
||
|
Венчик из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
2
|
|
Веселка деревянная
|
1
|
2
|
2
|
|
Ведро пластмассовое
|
3
|
6
|
8
|
|
Вилка для вынимания мяса из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
2
|
|
Вилка транжирная из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
1
|
|
Доска для разделки продуктов из твердых пород дерева или пластмассы
|
6
|
6
|
8
|
|
Дуршлаг из нержавеющей стали
|
1
|
2
|
4
|
|
Картофелемялка деревянная
|
1
|
1
|
1
|
|
Кассета для варки яиц
|
1
|
1
|
1
|
|
Кастрюля 4,5 - 6 л из нержавеющей стали с крышкой
|
4
|
8
|
12
|
|
Кастрюля 8 - 10 л из нержавеющей стали с крышкой
|
6
|
12
|
16
|
|
Котел наплитный 20 - 40 л из нержавеющей стали
|
4
|
8
|
13
|
|
Котел наплитный 50 - 60 л из нержавеющей стали
|
1
|
3
|
4
|
|
Консервовскрыватель
|
1
|
1
|
1
|
|
Котломер из нержавеющей стали
|
по одному на каждый тип котла
|
||
|
Лопатка поварская из нержавеющей стали
|
1
|
2
|
3
|
|
Ложка соусная из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
2
|
|
Мерная емкость 1 л
|
1
|
1
|
1
|
|
Противень из нержавеющей стали
|
3
|
5
|
10
|
|
Скалка деревянная
|
1
|
1
|
1
|
|
Секач из нержавеющей стали с ручкой из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
1
|
|
Сито из нержавеющей стали
|
1
|
2
|
2
|
|
Совок из нержавеющей стали
|
1
|
2
|
2
|
|
Сковорода из нержавеющей стали
|
3
|
4
|
5
|
|
Сотейник 10 - 15 л из нержавеющей стали
|
1
|
2
|
4
|
|
Таз пластмассовый
|
3
|
6
|
8
|
|
Терка из нержавеющей стали
|
1
|
2
|
3
|
|
Топор для рубки мяса
|
1
|
1
|
1
|
|
Тяпка для отбивания мяса из нержавеющей стали с ручкой из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
1
|
|
Ножи специальные поварские (комплект из 3-х ножей) с ручками из нержавеющей стали
|
один комплект на штатного повара, но не менее 3-х комплектов на столовую
|
||
|
Ножницы для рыбы
|
1
|
1
|
1
|
|
Щетка для мытья котлов
|
1
|
2
|
2
|
|
Нож для очистки овощей из нержавеющей стали с ручкой из нержавеющей стали
|
2
|
4
|
6
|
|
Шумовка из нержавеющей стали
|
2
|
2
|
3
|
|
Черпак 1,5 л из нержавеющей стали
|
1
|
2
|
3
|
|
Черпак 0,4 л из нержавеющей стали
|
3
|
5
|
8
|
|
Чумичка 0,6 л из нержавеющей стали
|
3
|
5
|
8
|
|
Чумичка 0,25 л из нержавеющей стали
|
3
|
5
|
8
|
|
Экстрактор для заварки чая
|
1
|
1
|
1
|
III. ОБОРУДОВАНИЕ
|
Наименование
|
Количество предметов, шт., на число коек
|
||
|
50
|
51 - 100
|
101 - 300
|
|
|
Технологическое оборудование
|
|||
|
Машина для очистки картофеля
|
-
|
1
|
1
|
|
Машина овощерезательная
|
-
|
1
|
1
|
|
Машина универсальная кухонная общего назначения (комбайн)
|
1
|
1
|
2
|
|
Машина для резки вареных овощей
|
-
|
1
|
1
|
|
Машина протирочная
|
-
|
1
|
1
|
|
Мясорубка ручная
|
1
|
1
|
1
|
|
Мясорубка механическая
|
1
|
1
|
1
|
|
Кипятильник электрический:
|
|||
|
50 л,
|
1
|
-
|
-
|
|
100 л
|
-
|
1
|
1
|
|
Шкаф жарочный электрический с площадью противней:
|
|||
|
0,34 кв. м,
|
1
|
1
|
-
|
|
0,51 кв. м
|
-
|
-
|
1
|
|
Пароконвектомат с количеством гастроемкостей 10 шт. <1>
|
1
|
1
|
1
|
|
Плита электрическая с площадью жарочной поверхности
|
|||
|
0,24 - 0,34 кв. м,
|
-
|
-
|
1
|
|
0,48 - 0,51 кв. м
|
1
|
2
|
2
|
|
Машина посудомоечная универсальная производительностью до 700 тарелок/час
|
1
|
1
|
1
|
|
Линия самообслуживания, комплект
|
по одному комплекту на столовую
|
||
|
Котлы специальные пищеварочные
|
обеспечение котлами осуществляется из расчета приготовления на одного питающегося:
первого блюда - 0,6 л,
второго блюда - 0,45 л,
третьего блюда - 0,3 л,
холодных закусок - 0,3 л,
кипятка - 0,6 л.
Кроме того, на кухню иметь резерв 1 - 2 котла, в том числе для ошпаривания посуды и инвентаря
|
||
|
Сковорода электрическая с площадью пода чаши:
|
|||
|
0,25 кв. м,
|
1
|
1
|
1
|
|
0,45 кв. м
|
-
|
-
|
1
|
|
Кулер для воды
|
1
|
1
|
2
|
|
Электрополотенце
|
2
|
2
|
3
|
|
Холодильное оборудование
|
|||
|
Шкаф холодильный
|
1
|
2
|
2
|
|
Холодильник бытовой электрический
|
1
|
1
|
2
|
|
Весоизмерительные приборы
|
|||
|
Весы настольные
|
4
|
5
|
7
|
|
Весы товарные
|
1
|
1
|
2
|
|
Немеханическое оборудование
|
|||
|
Стол производственный
|
6
|
8
|
10
|
|
Стол для доочистки картофеля
|
-
|
1
|
1
|
|
Стол передвижной для выдачи первых и вторых блюд
|
1
|
1
|
2
|
|
Стол для сбора остатков пищи
|
1
|
1
|
1
|
|
Стеллаж для хранения кухонной посуды
|
1
|
1
|
2
|
|
Стеллаж для хранения продуктов
|
1
|
1
|
1
|
|
Стеллаж для хранения хлеба в лотках
|
1
|
1
|
1
|
|
Ванны для мытья посуды:
|
|||
|
односекционные,
|
1
|
1
|
1
|
|
двухсекционные,
|
2
|
2
|
2
|
|
трехсекционные
|
1
|
2
|
3
|
|
Стойка для уборочного инвентаря или шкаф
|
по одной на каждое производственное и подсобное помещение столовой
|
||
|
Стойка для кухонного инвентаря
|
1
|
1
|
1
|
|
Стойка для столовых приборов и подносов
|
по одной на каждую линию самообслуживания
|
||
|
Подставка подсобная под котлы наплитные
|
по числу оборудования в столовой
|
||
|
Подставка под весы товарные, шкафы холодильные
|
по числу оборудования в столовой
|
||
|
Подставка под пароконвектомат
|
1
|
1
|
1
|
|
Подставка (полка) для хранения разделочных досок из нержавеющей стали
|
по одной на каждое производственное помещение
|
||
|
Подставка (полка) для хранения крышек из-под котлов из нержавеющей стали
|
по две на каждое помещение для мытья и хранения кухонной посуды
|
||
|
Колода для рубки мяса
|
1
|
1
|
1
|
|
Контейнер для хранения картофеля и овощей
|
-
|
1
|
2
|
|
Комплект тары для продуктов из нержавеющей стали с крышкой
|
1
|
2
|
2
|
|
Тележка для хранения и подвоза чистой столовой посуды <2>
|
2
|
2
|
2
|
|
Ящик-носилки для мяса из нержавеющей стали
|
-
|
-
|
1
|
|
Стеллаж передвижной универсальный
|
-
|
1
|
2
|
|
Ящик-носилки для рыбы из нержавеющей стали
|
-
|
-
|
1
|
|
Ящик-носилки для овощей из нержавеющей стали
|
1
|
2
|
3
|
--------------------------------
<1> Выдается вместо шкафов жарочных электрических 1-, 2- и 3-секционных.
<2> Не выдается в столовых, оборудованных линиями самообслуживания.
Приложение N 6
к приказу МЧС России
от 19.02.2013 N 98
НОРМА N 6
ОБЕСПЕЧЕНИЯ ТЕХНИКОЙ И ИМУЩЕСТВОМ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ
СЛУЖБЫ ПУНКТОВ ПИТАНИЯ УЧРЕЖДЕНИЙ И ОРГАНИЗАЦИЙ
ФЕДЕРАЛЬНОЙ ПРОТИВОПОЖАРНОЙ СЛУЖБЫ ГОСУДАРСТВЕННОЙ
ПРОТИВОПОЖАРНОЙ СЛУЖБЫ, СПАСАТЕЛЬНЫХ ВОИНСКИХ
ФОРМИРОВАНИЙ, ГОСУДАРСТВЕННОЙ ИНСПЕКЦИИ ПО МАЛОМЕРНЫМ
СУДАМ МЧС РОССИИ; АВАРИЙНО-СПАСАТЕЛЬНЫХ
И ПОИСКОВО-СПАСАТЕЛЬНЫХ ФОРМИРОВАНИЙ МЧС РОССИИ,
ВОЕНИЗИРОВАННЫХ ГОРНОСПАСАТЕЛЬНЫХ ЧАСТЕЙ,
ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ, МЕДИЦИНСКИХ И ИНЫХ
УЧРЕЖДЕНИЙ И ОРГАНИЗАЦИЙ, НАХОДЯЩИХСЯ
В ВЕДЕНИИ МЧС РОССИИ
I. ПОСУДА И ПРИБОРЫ СТОЛОВЫЕ
|
Наименование предмета
|
Для пунктов питания
|
|||
|
с приготовлением пищи
|
без приготовления пищи
|
|||
|
количество предметов, шт.
|
на сколько чел.
|
количество предметов, шт.
|
на сколько чел.
|
|
|
Ваза для фруктов стеклянная
|
2
|
на пункт питания
|
2
|
на пункт питания
|
|
Тарелка глубокая фарфоровая
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Тарелка мелкая фарфоровая
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Тарелка десертная фарфоровая
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Тарелка пирожковая фарфоровая
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Салатник однопорционный фарфоровый
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Масленка фарфоровая
|
1
|
4
|
1
|
4
|
|
Сахарница фарфоровая
|
1
|
4
|
1
|
4
|
|
Чайник для заварки чая фарфоровый
|
1
|
4
|
1
|
4
|
|
Кружка фарфоровая
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Стакан стеклянный
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Чашка с блюдцем фарфоровая
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Ложка столовая из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Ложка разливательная из нержавеющей стали
|
3
|
на пункт питания
|
3
|
на пункт питания
|
|
Ложка чайная из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Вилка столовая из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Нож столовый из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Поднос пластмассовый
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Полотно скатертное, кв. м
|
0,6 на одно посадочное место
|
|||
|
Клеенка (пленка) полиэтиленовая, кв. м
|
0,6 на одно посадочное место
|
|||
|
Прибор для специй
|
1
|
4
|
1
|
4
|
|
Салфетка бумажная, шт. на сутки
|
3
|
1
|
3
|
1
|
|
Графин (кувшин) стеклянный
|
1
|
на пункт питания
|
1
|
на пункт питания
|
|
Салфетница
|
1
|
4
|
1
|
4
|
II. КУХОННАЯ ПОСУДА И ИНВЕНТАРЬ
|
Наименование предмета
|
Для пунктов питания
|
|
|
с приготовлением пищи
|
без приготовления пищи
|
|
|
Бак для пищевых отходов
|
2
|
1
|
|
Емкость для воды 20 л
|
1
|
-
|
|
Ведро эмалированное с крышкой
|
2
|
1
|
|
Вилка для вынимания мяса из нержавеющей стали
|
1
|
-
|
|
Вилка транжирная
|
1
|
-
|
|
Ведро пластмассовое
|
3
|
2
|
|
Венчик металлический
|
1
|
-
|
|
Дуршлаг
|
1
|
-
|
|
Доска для разделки продуктов
|
4
|
4
|
|
Кастрюля 4,5 - 6 л из нержавеющей стали
|
4
|
1
|
|
Кастрюля 8 - 10 л из нержавеющей стали
|
3
|
-
|
|
Консервовскрыватель
|
1
|
1
|
|
Контейнер изотермический для хранения продуктов
|
3
|
3
|
|
Ложка гарнирная из нержавеющей стали
|
3
|
2
|
|
Лопатка поварская из нержавеющей стали
|
1
|
-
|
|
Мерная емкость 100 мл
|
1
|
-
|
|
Мерная емкость 1 л
|
1
|
-
|
|
Противень из нержавеющей стали
|
4
|
-
|
|
Секач
|
1
|
-
|
|
Скалка деревянная
|
1
|
-
|
|
Соусник из нержавеющей стали
|
1
|
-
|
|
Сковорода
|
3
|
1
|
|
Совок металлический бакалейный
|
1
|
-
|
|
Сито из нержавеющей стали
|
1
|
-
|
|
Судок индивидуальный комбинированный из нержавеющей стали
|
1 на 1 чел., входящего в состав дежурной смены
|
|
|
Таз пластмассовый
|
2
|
2
|
|
Терка из нержавеющей стали
|
1
|
-
|
|
Термос типа Т-15К, ТВН-12, ТН-36 <1>
|
3
|
3
|
|
Термос из нержавеющей стали
|
1 на 1 чел., входящего в состав дежурной смены
|
|
|
Топор для рубки мяса
|
1
|
-
|
|
Толкушка
|
1
|
-
|
|
Тяпка для отбивания мяса
|
1
|
-
|
|
Ножи специальные поварские (комплект из 3-х ножей) из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
|
Нож для очистки овощей с ручкой из нержавеющей стали
|
2
|
-
|
|
Нож хлеборезный
|
1
|
1
|
|
Ножницы для рыбы
|
1
|
-
|
|
Шумовка из нержавеющей стали
|
1
|
-
|
|
Чайник 3 - 5 л металлический
|
1
|
1
|
|
Черпак емкостью 0,4 л из нержавеющей стали
|
3
|
3
|
|
Чумичка из нержавеющей стали
|
1
|
-
|
--------------------------------
<1> Термосы типа Т-15К, ТВН-12, ТН-36 применяются с учетом следующего объема пищи: первое блюдо - 1 л, второе блюдо - 0,6 л и чай или сладкое блюдо - 0,3 л на каждого питающегося.
III. ОБОРУДОВАНИЕ
|
Наименование предмета
|
Для пунктов питания
|
|
|
с приготовлением пищи
|
без приготовления пищи
|
|
|
Ванна для мытья посуды <1>
|
1
|
1
|
|
Весы настольные
|
1
|
1
|
|
Весы товарные
|
1
|
-
|
|
Кофеварка электрическая
|
1
|
1
|
|
Кофемолка электрическая
|
1
|
1
|
|
Комбайн кухонный
|
1
|
-
|
|
Кулер для воды
|
1
|
1
|
|
Комплект тары для продуктов из нержавеющей стали
|
2
|
1
|
|
Мясорубка ручная
|
1
|
-
|
|
Плита электрическая
|
1
|
1
|
|
Пароконвектомат на 10 гастроемкостей
|
1
|
-
|
|
Печь СВЧ
|
1
|
1
|
|
Посудомоечная машина (встраиваемая)
|
1
|
1
|
|
Подставка для хранения разделочных досок
|
по одной на каждое производственное помещение
|
1
|
|
Подставка для хранения крышек из-под котлов, кастрюль из нержавеющей стали
|
по одной на каждое помещение для мытья и хранения кухонной посуды
|
-
|
|
Подставка под пароконвектомат
|
1
|
-
|
|
Подставка подсобная под котлы наплитные
|
по числу котлов
|
-
|
|
Подставка под весы товарные, шкафы холодильные
|
по числу оборудования
|
|
|
Слайсер
|
1
|
-
|
|
Стеллаж для хранения продуктов питания
|
2
|
2
|
|
Стойка для кухонного инвентаря
|
1
|
-
|
|
Стойка для уборочного инвентаря
|
по одной на каждое производственное и подсобное помещение
|
-
|
|
Стол производственный <2>
|
3
|
1
|
|
Стеллаж для хранения кухонной посуды <1>
|
1
|
1
|
|
Стеллаж для хранения столовой посуды <1>
|
1
|
1
|
|
Шкаф холодильный
|
1
|
-
|
|
Холодильник бытовой электрический общим объемом до 300 л
|
1
|
1
|
|
Чайник электрический
|
1
|
1
|
|
Электрополотенце
|
1
|
1
|
--------------------------------
<1> При числе питающихся до 15 человек вместо указанного оборудования пункты питания разрешается обеспечивать комплектом кухонной мебели, имеющим в своем составе указанные элементы.
Приложение N 7
к приказу МЧС России
от 19.02.2013 N 98
НОРМА N 7
ОБЕСПЕЧЕНИЯ ТЕХНИКОЙ И ИМУЩЕСТВОМ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ
СЛУЖБЫ ПУНКТОВ ПИТАНИЯ ОПЕРАТИВНЫХ ГРУПП, СВОДНЫХ МОБИЛЬНЫХ
ОТРЯДОВ И ДРУГИХ КОМАНД ОРГАНИЗАЦИЙ МЧС РОССИИ,
ДЕЙСТВУЮЩИХ ВНЕ ПУНКТОВ ПОСТОЯННОЙ ДИСЛОКАЦИИ
|
Наименование
|
Количество предметов, шт.
|
На сколько человек
|
|
Баллон газовый 60 л
|
2
|
на плиту
|
|
Биотуалет с кабиной разборный
|
1
|
на пункт питания
|
|
Ведро 10 л оцинкованное
|
3
|
на пункт питания
|
|
Ведро 12 л с крышкой эмалированное
|
3
|
на пункт питания
|
|
Ведро 10 л пластмассовое
|
3
|
на пункт питания
|
|
Ведро с крышкой пластмассовое
|
3
|
на пункт питания
|
|
Весы настольные
|
1
|
на пункт питания
|
|
Венчик из нержавеющей стали
|
1
|
на пункт питания
|
|
Дуршлаг из нержавеющей стали
|
1
|
на пункт питания
|
|
Доска для разделки продуктов из твердых пород дерева или пластмассы
|
3
|
на пункт питания
|
|
Душ полевой разборный
|
1
|
на пункт питания
|
|
Емкость для воды 25 л
|
2
|
на пункт питания
|
|
Набор столовых приборов, в том числе <1>:
|
||
|
ложка столовая из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
|
вилка столовая из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
|
нож столовый из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
|
Набор кастрюль с крышками емкостью от 1,5 до 10 л из нержавеющей стали
|
1
|
на пункт питания
|
|
Нож для очистки овощей из нержавеющей стали
|
2
|
на пункт питания
|
|
Комплект ножей поварских
|
1
|
на каждого повара
|
|
Контейнер для хранения и перевозки продуктов питания
|
5
|
на пункт питания
|
|
Контейнер для хранения кухонного инвентаря и посуды
|
3
|
на пункт питания
|
|
Контейнер для сбора мусора емкостью 60 - 100 л пластмассовый
|
2
|
на пункт питания
|
|
Консервовскрыватель
|
1
|
на пункт питания
|
|
Комплект складной мебели для приема пищи
|
1
|
на пункт питания
|
|
Комплект уборочного хозяйственного инвентаря <2>
|
1
|
на пункт питания
|
|
Котел 20 - 30 л из нержавеющей стали
|
2
|
на пункт питания
|
|
Комплект стеллажей разборных для хранения продовольствия
|
1
|
на пункт питания
|
|
Комплект стеллажей разборных для хранения посуды и инвентаря
|
1
|
на пункт питания
|
|
Контейнер для перевозки газовых баллонов
|
2
|
на пункт питания
|
|
Ложка соусная из нержавеющей стали
|
1
|
на пункт питания
|
|
Лопатка поварская
|
1
|
на пункт питания
|
|
Машина стиральная
|
1
|
на пункт питания
|
|
Одноразовая посуда, комплект в сутки <3>:
|
1 (в сутки)
|
|
|
тарелка глубокая одноразовая,
|
||
|
тарелка мелкая одноразовая,
|
1
|
|
|
стакан одноразовый,
|
4
|
|
|
ложка столовая одноразовая,
|
4
|
|
|
ложка чайная одноразовая,
|
||
|
вилка одноразовая,
|
||
|
нож одноразовый
|
||
|
Палатка типа М-10 (УСТ-56) для хранения продовольствия
|
1
|
на пункт питания
|
|
Палатка типа М-10 (УСТ-56) для приготовления пищи и первичной обработки продуктов
|
2
|
на пункт питания
|
|
Палатка типа М-30 (УСБ-56) для приема пищи
|
2
|
на пункт питания
|
|
Палатка для проживания поваров и рабочих пункта питания
|
2
|
на пункт питания
|
|
Палатка-баня с комплектом оборудования
|
1
|
на пункт питания
|
|
Палатка-шатер для кухни
|
1
|
на пункт питания
|
|
Переносная электростанция мощностью до 2 кВт в комплекте с осветительными лампами и проводами
|
1
|
на пункт питания
|
|
Поднос пластмассовый
|
1
|
2
|
|
Плита 4-комфорочная газовая или электрическая
|
1
|
на пункт питания
|
|
Средства для приготовления пищи (кухни полевые, плиты переносные, кухонные наборы)
|
1
|
на пункт питания
|
|
Сковорода из нержавеющей стали
|
2
|
на пункт питания
|
|
Стол производственный складной
|
6
|
на пункт питания
|
|
Терка
|
1
|
на пункт питания
|
|
Толкушка деревянная
|
1
|
на пункт питания
|
|
Таз пластмассовый
|
3
|
на пункт питания
|
|
Термос типа ТВН-12 или Т-15К <4>
|
9
|
на пункт питания
|
|
Термос типа ТН-36 <4>
|
3
|
на пункт питания
|
|
Термос емкостью до 2 л
|
один на 1 чел.
|
|
|
Чайник емкостью 3 - 5 л из нержавеющей стали
|
2
|
на пункт питания
|
|
Термопот 4 - 5 л (чайник-термос электрический)
|
1
|
на пункт питания
|
|
Черпак емкостью 0,5 л из нержавеющей стали
|
2
|
на пункт питания
|
|
Черпак емкостью 0,25 л из нержавеющей стали
|
2
|
на пункт питания
|
|
Фляга пластмассовая для воды емкостью:
|
на пункт питания
|
|
|
25 л,
|
2
|
|
|
40 л
|
4
|
|
|
Бак для воды 60 л
|
2
|
на пункт питания
|
|
Шумовка из нержавеющей стали
|
1
|
на пункт питания
|
|
Умывальник с подогревом
|
2
|
на пункт питания
|
|
Холодильник бытовой электрический
|
2
|
на пункт питания
|
|
Ящик-контейнер для укладки и транспортирования посуды <5>
|
2
|
на пункт питания
|
1. При отсутствии столовых приборов из нержавеющей стали разрешается выдавать ежедневно на каждого питающегося:
|
ложка столовая одноразовая
|
- 1 шт.,
|
|
вилка столовая одноразовая
|
- 3 шт.,
|
|
нож столовый одноразовый
|
- 3 шт.,
|
|
ложка чайная одноразовая
|
- 2 шт.
|
2. Комплект уборочного хозяйственного инвентаря выдается и расходуется по норме N 14, указанной в приложении N 14 к настоящему приказу.
3. При отсутствии одноразовой посуды разрешается выдавать на каждого питающегося:
|
миска из нержавеющей стали
|
- 1 шт.,
|
|
тарелка мелкая из нержавеющей стали
|
- 1 шт.,
|
|
термокружка из нержавеющей стали
|
- 1 шт.
|
Выдача посуды, в том числе одноразовой, в пользование команд производится на основании приказа руководителя организации.
4. Термосы типа Т-15К, ТВН-12, ТН-36 применяются с учетом следующего объема пищи: первое блюдо - 1 л, второе блюдо - 0,6 л, чай или сладкое блюдо - 0,3 л на каждого питающегося.
5. Ящики-контейнеры для укладки и транспортирования посуды, контейнеры для хранения и перевозки продуктов питания, средства для приготовления пищи, термопот емкостью до 5 л электрический, стол производственный складной, комплект складной мебели, умывальник с подогревом, палатки выдаются исходя из потребности в них и условий размещения.
Примечание:
Потребность в емкостях котлов, кастрюль для приготовления пищи определяется с учетом следующего объема пищи на одного питающегося:
первое блюдо - 1 л;
второе блюдо - 0,6 л;
чай или сладкое блюдо - 0,3 л.
Приложение N 8
к приказу МЧС России
от 19.02.2013 N 98
НОРМА N 8
ОБЕСПЕЧЕНИЯ ТЕХНИКОЙ И ИМУЩЕСТВОМ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ
СЛУЖБЫ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ СКЛАДОВ И КЛАДОВЫХ
ОРГАНИЗАЦИЙ МЧС РОССИИ
|
Наименование предмета
|
Количество предметов на кладовую, шт.
|
Количество предметов на продовольственный склад, шт.
|
|
Брезент для укрытия продовольствия на автомобиле
|
-
|
1
|
|
Ведро эмалированное с крышкой
|
1
|
5
|
|
Ведро оцинкованное
|
1
|
1 на каждое хранилище продовольственного склада
|
|
Вилка транжирная
|
1
|
1
|
|
Весы настольные
|
1
|
3
|
|
Весы товарные
|
1
|
1 на каждое хранилище продовольственного склада
|
|
Воронка пластмассовая
|
1
|
1
|
|
Доска для разделки продуктов из твердых пород дерева или пластмассовая
|
5
|
5
|
|
Колода для рубки мяса
|
1
|
1
|
|
Камера холодильная низкотемпературная с объемом хранения 4 - 6 куб. м
|
-
|
2
|
|
Камера холодильная среднетемпературная с объемом хранения 6 куб. м
|
-
|
2
|
|
Контейнеры для хранения картофеля и овощей
|
4
|
15
|
|
Ларь морозильный
|
1
|
1
|
|
Миска из нержавеющей стали 1 л
|
5
|
5
|
|
Мерная емкость 100 мл
|
1
|
1
|
|
Мерная емкость 1 л
|
1
|
1
|
|
Машинка упаковочная ручная
|
1
|
1
|
|
Ножи поварские (комплект из 3-х ножей) из нержавеющей стали
|
2
|
2
|
|
Стол производственный
|
1
|
3
|
|
Секач
|
1
|
1
|
|
Стеллаж для хранения хлеба в лотках
|
-
|
2
|
|
Стеллаж для хранения продуктов
|
2
|
6
|
|
Стойка для уборочного инвентаря
|
на каждое помещение кладовой
|
1 на каждое хранилище продовольственного склада
|
|
Совок бакалейный металлический
|
3
|
3
|
|
Противень из нержавеющей стали
|
2
|
4
|
|
Поднос
|
1
|
1
|
|
Поддоны деревянные
|
по расчету объема хранимого продовольствия
|
|
|
Таз оцинкованный
|
1
|
1 на каждое хранилище продовольственного склада
|
|
Топор для рубки мяса
|
1
|
1
|
|
Тележка грузовая
|
1
|
2
|
|
Шкаф холодильный
|
-
|
1
|
|
Щетка-сметка
|
1
|
1 на каждое хранилище продовольственного склада
|
|
Холодильник бытовой с общим объемом хранения от 150 до 240 л
|
1
|
2
|
Приложение N 9
к приказу МЧС России
от 19.02.2013 N 98
НОРМА N 9
ОБЕСПЕЧЕНИЯ ТЕХНИКОЙ И ИМУЩЕСТВОМ
ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ СЛУЖБЫ ЭКИПАЖЕЙ САМОЛЕТОВ И ВЕРТОЛЕТОВ
АВИАЦИОННО-СПАСАТЕЛЬНЫХ ЦЕНТРОВ МЧС РОССИИ
СТОЛОВО-КУХОННАЯ ПОСУДА И ИНВЕНТАРЬ
|
Наименование
|
Количество предметов, шт.
|
На сколько человек штатного экипажа
|
|
Ведро с крышкой
|
1
|
на экипаж
|
|
Вилка столовая из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
|
Доска разделочная
|
3
|
на экипаж
|
|
Ложка столовая из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
|
Ложка разливательная из нержавеющей стали
|
3
|
на экипаж
|
|
Ложка чайная из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
|
Миска из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
|
Нож столовый из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
|
Комплект ножей поварских
|
1
|
на экипаж
|
|
Салфетка бумажная (выдаются ежесуточно)
|
3
|
1
|
|
Салфетка гигиеническая (выдаются ежесуточно)
|
3
|
1
|
|
Сковорода металлическая
|
1
|
на экипаж
|
|
Судок индивидуальный комбинированный (из 3-х предметов), комплект
|
3
|
на экипаж
|
|
Тарелка мелкая из нержавеющей стали
|
2
|
1
|
|
Термокружка из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
|
Прибор для специй из нержавеющей стали
|
1
|
на экипаж
|
|
Кухонный набор КН-10 (комплект)
|
1
|
на экипаж
|
|
Консервовскрыватель
|
1
|
на экипаж
|
|
Термос из нержавеющей стали
|
1
|
1
|
|
Холодильник переносной
|
1
|
на экипаж
|
|
Ящик для укладки и транспортировки посуды
|
1
|
на экипаж
|
Примечание:
По данной норме обеспечиваются экипажи воздушных судов авиации МЧС России на мирное время при питании их на полевых аэродромах.
Приложение N 10
к приказу МЧС России
от 19.02.2013 N 98
НОРМА N 10
ОБЕСПЕЧЕНИЯ ТЕХНИКОЙ И ИМУЩЕСТВОМ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ
СЛУЖБЫ КУХОНЬ ДЛЯ СЛУЖЕБНЫХ СОБАК
|
Наименование имущества
|
Количество предметов на кухню, шт.
|
|
|
50 собак
|
свыше 50 собак
|
|
|
Весы товарные
|
-
|
1
|
|
Весы настольные
|
1
|
1
|
|
Ванна моечная двухсекционная из нержавеющей стали
|
2
|
3
|
|
Ведро
|
3
|
3
|
|
Вилка для вынимания мяса из нержавеющей стали
|
1
|
2
|
|
Доска разделочная
|
3
|
5
|
|
Котел пищеварочный
|
из расчета 3 л емкости на одну собаку
|
|
|
Котел наплитный 20 - 50 л
|
3
|
3
|
|
Кормушка-поилка или бачок емкостью до 3 л
|
две на одну собаку
|
|
|
Нож хозяйственный
|
5
|
8
|
|
Рукомойник алюминиевый однососковый
|
1
|
1
|
|
Стеллаж для посуды и инвентаря
|
1
|
2
|
|
Стол производственный
|
3
|
3
|
|
Таз оцинкованный
|
3
|
4
|
|
Топор для рубки мяса
|
1
|
1
|
|
Колода для рубки мяса
|
1
|
1
|
|
Шкаф холодильный емкостью от 180 до 240 л
|
1
|
1
|
|
Черпак поварской алюминиевый емкостью 2 л
|
3
|
3
|
|
Термос типа ТВН-12
|
6
|
9
|
Приложение N 11
к приказу МЧС России
от 19.02.2013 N 98
НОРМА N 11
ОБЕСПЕЧЕНИЯ ДОКУМЕНТАЦИЕЙ СТОЛОВЫХ И ПУНКТОВ ПИТАНИЯ
|
Наименование документации
|
Количество на столовую, пункт приема пищи, шт.
|
|
Вывески "Столовая" и "Распорядок приема пищи"
|
по 1 на каждый вход (кроме запасных выходов)
|
|
Вывеска (световое табло) "Меню на текущий день"
|
по 1 на каждый вестибюль
|
|
Стенды:
|
|
|
нормы продовольственных пайков;
|
1 на каждый вестибюль
|
|
нормы обеспечения столово-кухонной посудой;
|
1 на каждый вестибюль
|
|
раскладки продуктов по каждой норме довольствия;
|
по 1 на каждый обеденный зал и по 1 на горячий цех
|
|
план закрепления столов
|
1 на каждый обеденный зал, вестибюль
|
|
Стенд "Уголок контроля":
оценочные показатели блюд;
норма продовольственного пайка;
нормы выхода мясных и рыбных порций, первых блюд, каш и холодных закусок;
нормы выдачи хлеба, масла коровьего и сахара;
обязанности должностных лиц по контролю за питанием и порядок оценки качества пищи;
график контроля должностными лицами
|
1 на обеденный зал
|
|
Стенды для поваров:
технология обработки продуктов, приготовления пищи, применяемая в столовой;
нормы залива воды для приготовления различных видов блюд;
нормы отходов при первичной обработке и выходов полуфабрикатов;
продолжительность тепловой обработки;
техника безопасности при работе с технологическим и холодильным оборудованием, электроприборами и другими механизмами
|
по 1 в каждом производственном помещении
|
|
Стенд "Документация", содержащий:
нормы продовольственных пайков;
нормы отходов при первичной обработке и выходов полуфабрикатов;
нормы отходов при тепловой обработке и выходов готовых блюд;
обязанности повара и старшего повара
|
1 на столовую
|
|
Журналы:
санитарного состояния пищеблока;
медицинского осмотра поваров;
инструктажа по мерам безопасности;
книга учета контроля за качеством приготовления пищи
|
1 на столовую
|
|
Таблички на оборудование:
наименование;
технические характеристики оборудования;
правила эксплуатации и меры безопасности при работе с технологическим и холодильным оборудованием;
ответственный за эксплуатацию
|
по 1 на каждую единицу
|
Приложение N 12
к приказу МЧС России
от 19.02.2013 N 98
НОРМА N 12
ОБЕСПЕЧЕНИЯ ОРГАНИЗАЦИЙ МОЮЩИМИ СРЕДСТВАМИ ДЛЯ МЫТЬЯ
СТОЛОВО-КУХОННОЙ ПОСУДЫ, ОБОРУДОВАНИЯ И ИНВЕНТАРЯ
|
Вид моющих средств
|
На 100 человек питающихся
|
|||
|
при машинной мойке в сутки, г
|
при ручной мойке в сутки, г
|
при чистке посуды в месяц, г
|
при чистке пароконвектомата, табл.
|
|
|
Порошкообразные моющие средства или
|
360
|
810
|
-
|
-
|
|
жидкие моющие средства
|
180
|
810
|
||
|
Чистящие средства
|
-
|
-
|
5250
|
-
|
|
Средство моющее для пароконвектомата, в месяц
|
-
|
-
|
-
|
50
|
|
Средство для ополаскивания пароконвектомата, в месяц
|
-
|
-
|
-
|
25
|
Примечания:
Жидкие моющие средства по данной норме установлены при их концентрации с нормой расхода 1 г на 1 л воды при машинной мойке и 2,5 г на 1 л воды при ручной мойке. При получении моющих средств другой концентрации норма их выдачи увеличивается или уменьшается с учетом указанной концентрации.
Приложение N 13
к приказу МЧС России
от 19.02.2013 N 98
НОРМА N 13
ОБЕСПЕЧЕНИЯ ВОЕННОСЛУЖАЩИХ, СОТРУДНИКОВ И РАБОТНИКОВ
ОРГАНИЗАЦИЙ ОТДЕЛЬНЫМИ ПРЕДМЕТАМИ ОБЩЕХОЗЯЙСТВЕННОГО
НАЗНАЧЕНИЯ И ИМУЩЕСТВА ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ СЛУЖБЫ
|
Наименование
|
Количество предметов на одного человека, шт.
|
|
Котелок алюминиевый или котелок алюминиевый армейский комбинированный
|
1
|
|
Фляга алюминиевая емкостью 0,7 л
|
1
|
|
Чехол к фляге
|
1
|
|
Кружка емкостью 0,35 л
|
1
|
|
Ложка столовая
|
1
|
|
Чехол к котелкам комбинированным
|
1
|
Примечания:
1. По данной норме бесплатно обеспечивается личный состав организаций МЧС России, принимающих участие в выполнении аварийно-спасательных и других неотложных работ (далее - АСДНР), а также при несении дежурства, при отсутствии возможности использования столово-кухонной посуды.
2. Указанным лицам при выполнении АСДНР в горных условиях дополнительно выдаются во временное пользование:
посуда высокогорная типа "Татонка" - 1 комплект на команду до 6 чел.;
примус - 1 шт. на 4 чел.;
баллоны для газового примуса объемом 450 мл - 1 шт. на 1 чел. в сутки;
термос с металлической колбой объемом до 1,5 л - 1 шт. на 1 чел.
3. Указанные предметы являются инвентарным имуществом.
4. Чехол выдается только к котелкам комбинированным.
5. Разрешается использование фляг в жаркий период.
6. Предметы, выдаваемые по данной норме, содержатся на складе организации и выдаются по указанию руководителя организации.
Приложение N 14
к приказу МЧС России
от 19.02.2013 N 98
НОРМА N 14
РАСХОДА ХОЗЯЙСТВЕННЫХ МАТЕРИАЛОВ, ИНВЕНТАРЯ,
МОЮЩИХ, ЧИСТЯЩИХ И ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИХ СРЕДСТВ ДЛЯ УБОРКИ
И ОБРАБОТКИ ПОМЕЩЕНИЙ СТОЛОВЫХ И ПУНКТОВ ПРИЕМА ПИЩИ
|
Наименование предмета
|
Ед. измер.
|
Количество (шт.)
|
Срок эксплуатации (мес.)
|
|
Совок пластмассовый для мусора <1>
|
шт.
|
1
|
12 мес.
|
|
Щетка-швабра <1>
|
шт.
|
2
|
12 мес.
|
|
Щетка для кафеля <1>
|
шт.
|
2
|
12 мес.
|
|
Ведро <1>
|
шт.
|
2
|
12 мес.
|
|
Таз <1>
|
шт.
|
1
|
12 мес.
|
|
Ветошь бельевая для уборки (салфетка техническая)
|
кг
|
3
|
1 мес.
|
|
Перчатки резиновые
|
пар
|
2
|
1 мес.
|
|
Пакет для мусора до 30 л
|
шт.
|
90
|
1 мес.
|
|
Пакет для мусора до 60 л
|
шт.
|
30
|
1 мес.
|
|
Мыло хозяйственное
|
г
|
500
|
1 мес.
|
|
Жидкость для чистки стекол
|
г
|
250
|
1 мес.
|
|
Моющее средство жидкое для мытья полов
|
мл
|
2400
|
1 мес.
|
|
Моющее средство порошкообразное
|
г
|
1200
|
1 мес.
|
|
Губка <1>
|
шт.
|
4
|
1 мес.
|
|
Губка металлическая
|
шт.
|
5
|
1 мес.
|
|
Мыло туалетное <2>
|
г
|
400
|
1 мес.
|
|
Паста для чистки фаянса <2>
|
г
|
500
|
1 мес.
|
|
Дезинфицирующее средство порошкообразное <2>
|
г
|
500
|
1 мес.
|
--------------------------------
<1> Для каждого помещения столовой (пункта приема пищи).
<2> Для уборки и обработки производственных цехов и санитарных узлов столовой (пункта приема пищи).
Примечание: Данные нормы расхода хозяйственных материалов, инвентаря, моющих, чистящих и дезинфицирующих средств (далее - средства) определены для уборки и обработки помещений столовых и пунктов приема пищи общей площадью до 200 кв. м. Расход средств на помещения другой площади рассчитывается пропорционально приведенным выше нормам расхода.
Приложение N 15
к приказу МЧС России
от 19.02.2013 N 98
ПОРЯДОК
ОБЕСПЕЧЕНИЯ СПАСАТЕЛЬНЫХ ВОИНСКИХ ФОРМИРОВАНИЙ,
УЧРЕЖДЕНИЙ И ОРГАНИЗАЦИЙ, НАХОДЯЩИХСЯ В ВЕДЕНИИ МЧС РОССИИ,
ТЕХНИКОЙ, ПРОДУКЦИЕЙ ОБЩЕХОЗЯЙСТВЕННОГО НАЗНАЧЕНИЯ
И ИМУЩЕСТВОМ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ СЛУЖБЫ
1. Настоящий Порядок обеспечения спасательных воинских формирований, учреждений и организаций, находящихся в ведении МЧС России, техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы (далее - Порядок) разработан в соответствии с постановлением Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2007 г. N 946 "О продовольственном обеспечении военнослужащих и некоторых других категорий лиц, а также об обеспечении кормами (продуктами) штатных животных воинских частей и организаций в мирное время" <1> и регулирует вопросы обеспечения спасательных воинских формирований, учреждений и организаций, находящихся в ведении МЧС России (далее - организации), техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы в мирное время.
--------------------------------
<1> Собрание законодательства Российской Федерации, 2008, N 2, ст. 80, N 50, ст. 5959; 2009, N 34, ст. 4202; 2011, N 51, ст. 7526.
2. К технике, продукции общехозяйственного назначения и имуществу продовольственной службы относятся технические средства, продукция, оборудование и имущество, предназначенные для продовольственного обеспечения деятельности системы МЧС России (далее - техника и имущество продовольственной службы), а также оборудование и аппаратура для контроля и испытаний этих средств, составные части этих средств и комплектующие изделия.
К технике продовольственной службы относятся:
а) полевые технические средства:
средства приготовления, транспортирования и приема пищи (автомобильные, прицепные, возимые, переносные, газовые кухни, кухонные наборы, прицепные и переносные плиты, передвижные кухни-столовые, автомобильные и прицепные столовые, термосы, термосы-ящики, блоки термосов);
средства полевого хлебопечения (автомобильные и прицепные блоки хлебопекарные, оборудование походных и передвижных хлебозаводов, хлебопекарен);
средства подвоза, хранения продовольствия и воды (контейнеры изотермические, прицепные склады, автомобильные, прицепные и переносные цистерны для воды);
средства переработки продовольствия и скота (прицепные мельничные установки, крупорушки, установки макаронные, мясопункты);
холодильные средства (контейнеры-рефрижераторы, прицепные холодильные машины);
б) полевые ремонтные средства:
ремонтные мастерские техники продовольственной службы;
мастерские по ремонту холодильного и технологического оборудования продовольственной службы;
в) технологическое оборудование для камбузов судов.
3. К продукции общехозяйственного назначения относятся также продукция и оборудование, предназначенные в том числе для продовольственного обеспечения (далее - продукция).
К данной продукции относятся:
а) средства подвоза, хранения продовольствия (автомобильные и прицепные рефрижераторы, фургоны изотермические, хлебные, комбинированные);
б) средства приготовления пищи (хлебопечения) в условиях дислокации организаций вне стационарных условий (модульные пункты питания, хлебопечения, не обеспечиваемые штатным шасси);
в) технологическое оборудование для столовых организаций:
механическое оборудование (универсальные кухонные машины, картофелеочистительные машины, машины для нарезки овощей, мясорубки, хлеборезки, посудомоечные машины, тестомесильные, просеивательные машины для муки);
тепловое оборудование (котлы и автоклавы пищеварочные, плиты, сковороды и фритюрницы, шкафы жарочные и пекарные, кипятильники, мармиты, пароконвектоматы);
г) холодильное оборудование столовых и продовольственных складов воинских частей (камеры холодильные разборные, шкафы и камеры холодильные, бытовые холодильники, морозильники);
д) технологическое оборудование для хлебозаводов (оборудование для просеивания, дозирования сырья, замеса, деления, расстойки теста, выпечки хлеба);
е) вагоны-рефрижераторы, холодильные машины, оборудование и арматура для стационарных холодильников;
ж) мини-хлебопекарни;
з) весоизмерительные приборы (весы настольные и товарные, гири);
и) оборудование для раздачи пищи, включая элементы теплового и холодильного оборудования, дозаторы;
к) столово-кухонная посуда и инвентарь;
л) немеханическое оборудование столовых и продовольственных складов организаций (столы и шкафы производственные, ванны моечные и производственные, стеллажи, тележки для подвоза готовой пищи и посуды);
м) информационное оборудование (стенды, плакаты, планшеты, муляжи продуктов и блюд, вывески и таблички, световые табло, инструкции);
н) скатерти, клеенка, пленка полиэтиленовая, салфетки;
о) запасные части, агрегаты, хладагенты, материалы, приспособления, инструмент и принадлежности для эксплуатации и ремонта продукции общехозяйственного назначения;
п) средства для мытья и чистки (дезинфекции) техники и имущества продовольственной службы, помещений столовых, продовольственных складов организаций;
р) лабораторные приборы и реактивы, средства электронно-вычислительной техники для продовольственной службы организаций МЧС России;
с) приборы для измерения температуры, влажности воздуха и органолептического определения качества продовольствия, хозяйственный инвентарь, инструменты для столовых и продовольственных складов организаций;
т) тара;
у) стеллажи, поддоны, контейнеры, средства механизации погрузочно-разгрузочных работ.
4. К имуществу продовольственной службы относятся:
а) котелки, фляги и чехлы к ним;
б) специальные палатки и брезенты по номенклатуре продовольственной службы;
в) специальные материалы, приспособления, инструмент и принадлежности для эксплуатации и ремонта техники и имущества продовольственной службы;
г) специальное программное обеспечение;
д) специальные стеллажи, поддоны, контейнеры, средства механизации погрузочно-разгрузочных работ и другое специальное оборудование для хранения продовольствия, техники и имущества продовольственной службы;
е) специальная тара (упаковка);
ж) специальные посуда и инвентарь.
5. Техника и имущество продовольственной службы, предусмотренные нормами обеспечения столовых и пунктов питания, устанавливаются только в тех помещениях, которые отвечают требованиям по их эксплуатации и мерам безопасности.
6. Морские, речные суда обеспечиваются техникой и имуществом продовольственной службы согласно проектной документации.
7. В столовых, пунктах питания и лазаретах одновременно в эксплуатации должна быть однородная по материалу и оформлению столово-кухонная посуда. Не допускается одновременно эксплуатировать разнородную столово-кухонную посуду. Техника и имущество продовольственной службы используются до полного износа, а при отсутствии потребности в них - передаются по указанию довольствующего органа в другие организации.
8. Обеспечение организаций техникой и имуществом продовольственной службы осуществляется на основании планов материально-технического обеспечения, а также отчетных документов, представляемых организациями.
9. Потребность в столово-кухонной посуде и инвентаре определяется исходя из штатной численности лиц, имеющих право на продовольственное обеспечение за счет средств федерального бюджета.
10. При нахождении довольствующихся лиц вне мест постоянной дислокации или в случаях, когда не представляется возможным организовать их питание в стационарных столовых (пунктах питания), для приготовления пищи могут использоваться полевые технические средства продовольственной службы, а для приема пищи - одноразовая посуда или котелки, фляги, кружки и ложки.
Для приготовления пищи личному составу могут выдаваться кухонные наборы или котелки, фляги, кружки и ложки.
Изымать и использовать для работы в полевых условиях технику и имущество продовольственной службы, не эксплуатирующиеся в столовых и пунктах питания, запрещается.
При расформировании организации указанное имущество используется (передается) по указаниям довольствующего органа.
11. При командировании довольствующихся лиц в организации системы МЧС России указанные лица обеспечиваются техникой и имуществом продовольственной службы за счет имеющихся ресурсов этих организаций.
12. Хранение техники и имущества продовольственной службы организуется на складах и в кладовых столовых и пунктов питания организаций.
13. Размеры содержания запасов текущего обеспечения столово-кухонной посуды устанавливаются для организаций не ниже 25% от годовой потребности.
14. Техническое обслуживание и ремонт техники и имущества продовольственной службы осуществляется силами самой организации или силами специализированной ремонтно-монтажной организации.
15. Монтаж, прием и сдача техники и имущества продовольственной службы в эксплуатацию должны производиться в соответствии с техническими условиями выполнения этих работ.
16. Весоизмерительные приборы подлежат обязательной государственной поверке и клеймению.
17. Сроки эксплуатации техники и имущества продовольственной службы (приложение) распространяются на все нормы обеспечения и исчисляются с момента выдачи их в эксплуатацию (фактическое пользование).
Истечение сроков эксплуатации техники и имущества продовольственной службы не может служить основанием для их списания по формальным признакам истечения сроков эксплуатации, если оно пригодно к дальнейшему использованию по назначению или требует для этой цели текущего и капитального ремонтов.
18. Столово-кухонную посуду и инвентарь разрешается списывать ежемесячно в пределах фактического износа, но не более 1/12 количества, положенного к списанию за год. Количество посуды и инвентаря, положенного к списанию за год, рассчитывается исходя из среднего числа питающихся за год (при этом используются сведения о количестве обернувшихся суточных дач продовольствия из отчетов 1/прод за истекший год). Списание допускается только в тех случаях, когда будет установлено их наличие в непригодном состоянии, которое не является следствием бесхозяйственного отношения или преднамеренной порчи.
По истечении установленных сроков эксплуатации техники и имущества продовольственной службы, а также в случаях их преждевременного износа, порчи или хищения, по решению руководителя организации назначается комиссия, которая определяет наличие и качественное состояние техники и имущества продовольственной службы и дает заключение об их дальнейшем использовании.
19. Определение фактического наличия техники и имущества продовольственной службы, непригодных для дальнейшего использования, производится комиссией организации не реже одного раза в год на день инвентаризации. При этом выбраковываются:
ведра, кружки и другая эмалированная посуда - при наличии отбитостей (сколов) эмалевого и грунтового слоев на площади более 1/3 поверхности, а также при изломах ручек, не поддающихся исправлению;
посуда алюминиевая, луженая, оцинкованная и инвентарь - при невозможности их отремонтировать;
посуда стеклянная, фарфоро-фаянсовая, пластмассовая - при невозможности дальнейшего использования по прямому назначению;
ножи, вилки, ложки и другие предметы - при их полном износе и невозможности дальнейшего использования по прямому назначению.
Выбраковка осуществляется при осмотре фактически пришедших в негодность техники и имущества продовольственной службы.
Приложение
к п. 17 Порядка
СРОКИ
ЭКСПЛУАТАЦИИ ТЕХНИКИ, ПРОДУКЦИИ ОБЩЕХОЗЯЙСТВЕННОГО
НАЗНАЧЕНИЯ И ИМУЩЕСТВА ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ СЛУЖБЫ
|
Наименование предмета
|
Сроки эксплуатации, мес.
|
|
ПОСУДА И ПРИБОРЫ СТОЛОВЫЕ
|
|
|
Бачок алюминиевый литой
|
48
|
|
Блюдце (розетка) для варенья фарфоровое
|
24
|
|
Блюдце чайное из ударопрочного стекла
|
36
|
|
Ваза для фруктов, цветов, салфеток:
|
|
|
фарфоровая
|
24
|
|
из нержавеющей стали
|
60
|
|
из ударопрочного стекла
|
36
|
|
стеклянная
|
24
|
|
хрустальная
|
48
|
|
Вилка столовая:
|
|
|
алюминиевая
|
24
|
|
из нержавеющей стали
|
48
|
|
Графин для воды:
|
|
|
стеклянный
|
24
|
|
из ударопрочного стекла
|
36
|
|
Кувшин для воды:
|
|
|
стеклянный
|
24
|
|
из ударопрочного стекла
|
36
|
|
Кофейник:
|
|
|
алюминиевый
|
60
|
|
латунно-никелированный
|
60
|
|
из нержавеющей стали
|
60
|
|
фарфоровый
|
36
|
|
Кольцо для салфеток из нержавеющей стали
|
72
|
|
Кружка:
|
|
|
эмалированная
|
24
|
|
пластмассовая
|
12
|
|
из ударопрочного стекла
|
24
|
|
фарфоровая
|
18
|
|
полуфарфоровая
|
12
|
|
из нержавеющей стали
|
48
|
|
Термокружка из нержавеющей стали
|
48
|
|
Клеенка настольная на тканевой основе
|
12
|
|
Клеенка (пленка) полиэтиленовая
|
3
|
|
Ложка столовая:
|
|
|
алюминиевая
|
24
|
|
из нержавеющей стали
|
48
|
|
Ложка десертная:
|
|
|
из нержавеющей стали
|
48
|
|
Ложка чайная:
|
|
|
алюминиевая
|
24
|
|
из нержавеющей стали
|
48
|
|
Ложка разливательная:
|
|
|
алюминиевая штампованная
|
12
|
|
алюминиевая литая
|
36
|
|
из нержавеющей стали
|
48
|
|
Миска:
|
|
|
алюминиевая
|
36
|
|
пластмассовая
|
12
|
|
из нержавеющей стали
|
48
|
|
Масленка:
|
|
|
фарфоровая
|
24
|
|
стеклянная
|
18
|
|
пластмассовая
|
12
|
|
из ударопрочного стекла
|
36
|
|
Нож столовый и десертный:
|
|
|
из нержавеющей стали
|
48
|
|
Поднос столовый и подставка под графин, чайник, вазу:
|
|
|
алюминиевый
|
24
|
|
пластмассовый
|
12
|
|
латунно-никелированный
|
72
|
|
из нержавеющей стали
|
36
|
|
Прибор для специй:
|
|
|
алюминиевый
|
24
|
|
пластмассовый
|
12
|
|
полуфарфоровый
|
12
|
|
с оправой из нержавеющей стали
|
36
|
|
Перечница:
|
|
|
фарфоровая
|
24
|
|
стеклянная
|
18
|
|
пластмассовая
|
24
|
|
Подставка под приборы для специй, чайник и бачок из нержавеющей стали
|
48
|
|
Полотно скатертное льняное
|
36
|
|
Подстаканник:
|
|
|
алюминиевый анодированный
|
48
|
|
из нержавеющей стали
|
48
|
|
Рюмка (бокал, фужер):
|
|
|
стеклянная
|
24
|
|
алмазной грани
|
36
|
|
хрустальная
|
48
|
|
Блюдце (розетка) для варенья:
|
|
|
фарфоровая
|
24
|
|
стеклянная
|
18
|
|
из ударопрочного стекла
|
36
|
|
Салатник однопорционный:
|
|
|
фарфоровый
|
24
|
|
стеклянный
|
18
|
|
из ударопрочного стекла
|
36
|
|
Сахарница:
|
|
|
фарфоровая
|
24
|
|
стеклянная
|
18
|
|
из ударопрочного стекла
|
36
|
|
Селедочница:
|
|
|
фарфоровая
|
48
|
|
стеклянная
|
18
|
|
из ударопрочного стекла
|
36
|
|
Стакан:
|
|
|
стеклянный
|
6
|
|
хрустальный
|
48
|
|
из ударопрочного стекла
|
24
|
|
Стакан для соков:
|
|
|
стеклянный
|
12
|
|
из ударопрочного стекла
|
24
|
|
Скатерть льняная
|
36
|
|
Салфетка льняная
|
36
|
|
Салфетка виниловая
|
12
|
|
Солонка:
|
|
|
фарфоровая
|
36
|
|
стеклянная
|
18
|
|
из ударопрочного стекла
|
36
|
|
Сервизы столовый, чайный и кофейный фарфоровые
|
60
|
|
Сервиз вино-водочный:
|
|
|
стеклянный
|
48
|
|
алмазной грани
|
60
|
|
хрустальный
|
60
|
|
Тарелка глубокая:
|
|
|
фарфоровая
|
18
|
|
полуфарфоровая
|
12
|
|
алюминиевая
|
36
|
|
из ударопрочного стекла
|
24
|
|
из нержавеющей стали
|
48
|
|
Тарелка мелкая:
|
|
|
фарфоровая
|
18
|
|
полуфарфоровая
|
12
|
|
из ударопрочного стекла
|
24
|
|
алюминиевая
|
36
|
|
из нержавеющей стали
|
48
|
|
Тарелка десертная:
|
|
|
фарфоровая
|
18
|
|
полуфарфоровая
|
12
|
|
из ударопрочного стекла
|
24
|
|
алюминиевая
|
36
|
|
Тарелка пирожковая:
|
|
|
фарфоровая
|
18
|
|
полуфарфоровая
|
12
|
|
из ударопрочного стекла
|
24
|
|
Чайник:
|
|
|
алюминиевый литой
|
48
|
|
эмалированный
|
24
|
|
из ударопрочного стекла
|
24
|
|
латунно-никелированный
|
60
|
|
из нержавеющей стали
|
48
|
|
Чайник для заварки чая:
|
|
|
фарфоровый
|
36
|
|
латунно-никелированный
|
60
|
|
из ударопрочного стекла
|
24
|
|
Чашки чайная и кофейная:
|
|
|
фарфоровые
|
36
|
|
из ударопрочного стекла
|
24
|
|
Чаша суповая фарфоровая
|
24
|
|
КУХОННАЯ ПОСУДА И ИНВЕНТАРЬ
|
|
|
Бак для пищевых отходов:
|
|
|
оцинкованный
|
24
|
|
алюминиевый
|
24
|
|
из нержавеющей стали
|
36
|
|
из полиэтилена
|
24
|
|
Бак для воды с водоразборным краном из нержавеющей стали
|
48
|
|
Бидон для растительного масла алюминиевый
|
48
|
|
Ведро эмалированное с крышкой и оцинкованное
|
24
|
|
Ведро пластмассовое
|
12
|
|
Ведро из нержавеющей стали
|
48
|
|
Венчик из нержавеющей стали
|
36
|
|
Вилка для вынимания мяса из нержавеющей стали
|
36
|
|
Вилка транжирная из нержавеющей стали
|
36
|
|
Венчик из нержавеющей стали
|
36
|
|
Веселка деревянная из твердых пород дерева
|
6
|
|
Воронка из нержавеющей стали
|
36
|
|
Дуршлаг из нержавеющей стали
|
24
|
|
Доска для разделки продуктов:
|
|
|
деревянная
|
6
|
|
пластмассовая
|
6
|
|
Ерш (туалетный)
|
0,5
|
|
Емкость для воды алюминиевая
|
24
|
|
Емкость для воды из нержавеющей стали
|
48
|
|
Картофелемялка:
|
|
|
деревянная, пластмассовая
|
6
|
|
из нержавеющей стали
|
60
|
|
Кастрюля 2,5 - 15 л:
|
|
|
алюминиевая штампованная
|
36
|
|
из нержавеющей стали
|
48
|
|
Котел наплитный:
|
|
|
алюминиевый
|
36
|
|
из нержавеющей стали
|
36
|
|
Котломер из нержавеющей стали
|
48
|
|
Кухонный набор КН-10, КН-5 (комплект)
|
48
|
|
Консервовскрыватель:
|
|
|
механический
|
48
|
|
ручной
|
24
|
|
Колода для рубки мяса деревянная
|
12
|
|
Лист кондитерский из нержавеющей стали
|
24
|
|
Лопатка поварская:
|
|
|
алюминиевая
|
24
|
|
из нержавеющей стали
|
48
|
|
деревянная
|
12
|
|
Ложка соусная емкостью 100 мл из нержавеющей стали
|
48
|
|
Лопатка для твердых жиров
|
48
|
|
Мерная емкость 1 л пластмассовая
|
12
|
|
Противень из нержавеющей стали
|
24
|
|
Нож для очистки овощей
|
12
|
|
Нож хлеборезный
|
24
|
|
Ножи специальные поварские (комплект из 3-х ножей)
|
24
|
|
Ножницы для рыбы
|
12
|
|
Сотейник из нержавеющей стали
|
36
|
|
Сковорода из нержавеющей стали
|
36
|
|
Секач из нержавеющей стали
|
24
|
|
Сито из нержавеющей стали
|
48
|
|
Скалка деревянная
|
24
|
|
Совок из нержавеющей стали
|
36
|
|
Совок пластмассовый
|
12
|
|
Соусник из нержавеющей стали
|
36
|
|
Сковородник из нержавеющей стали
|
48
|
|
Судок индивидуальный комбинированный из нержавеющей стали
|
48
|
|
Судок из двух и трех кастрюль:
|
|
|
алюминиевый
|
36
|
|
из нержавеющей стали
|
48
|
|
Термосы типа ТВН-12, Т-15К, ТН-36
|
24
|
|
Термос емкостью до 5 л с колбой из нержавеющей стали
|
24
|
|
Таз оцинкованный
|
24
|
|
Таз пластмассовый
|
12
|
|
Топор для рубки мяса
|
36
|
|
Терка:
|
|
|
металлическая
|
24
|
|
пластмассовая
|
12
|
|
из нержавеющей стали
|
24
|
|
Тяпка для отбивания мяса из нержавеющей стали
|
36
|
|
Толкушка:
|
|
|
деревянная
|
12
|
|
из нержавеющей стали
|
24
|
|
Фляга алюминиевая
|
48
|
|
Фляга для воды из нержавеющей стали
|
72
|
|
Формы для кондитерских изделий и заливных блюд
|
36
|
|
Шумовка:
|
|
|
алюминиевая
|
24
|
|
из нержавеющей стали
|
3
|
|
Чумичка:
|
|
|
алюминиевая
|
24
|
|
из нержавеющей стали
|
36
|
|
Черпак из нержавеющей стали
|
36
|
|
Щипцы для измельчения чеснока металлические
|
36
|
|
Щипцы кондитерские
|
36
|
|
Щипцы-лопатка из нержавеющей стали
|
48
|
|
Щетка для мытья котлов
|
12
|
|
Щетка-душ для обмывания мяса
|
24
|
|
Экстрактор для заварки чая из нержавеющей стали
|
36
|
|
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
|
|
|
Автомат котлетный
|
60
|
|
Блинница электрическая
|
36
|
|
Линии самообслуживания всех типов
|
96
|
|
Машина для очистки картофеля
|
36
|
|
Машины универсальные кухонные:
|
|
|
общего назначения
|
60
|
|
для овощных цехов
|
60
|
|
для мясо-рыбных цехов
|
60
|
|
Машина овощерезательная
|
60
|
|
Машина для резки вареных овощей
|
60
|
|
Машина протирочная
|
60
|
|
Машина тестомесильная
|
60
|
|
Машина для раскатки теста
|
60
|
|
Машина посудомоечная
|
60
|
|
Мармит электрический
|
60
|
|
Миксер электрический
|
60
|
|
Мясорубка:
|
|
|
электрическая
|
48
|
|
ручная
|
48
|
|
Кипятильник электрический
|
48
|
|
Кофемолка электрическая
|
48
|
|
Кофеварка электрическая
|
48
|
|
Кулер для выдачи питьевой воды (напольный) со сменной емкостью до 60 л воды
|
48
|
|
Комбайн кухонный бытовой
|
72
|
|
Котел до 100 л пищеварочный:
|
|
|
электрический
|
60
|
|
паровой
|
96
|
|
газовый
|
60
|
|
Пароконвектомат
|
72
|
|
Печь СВЧ
|
60
|
|
Приспособление для чистки рыбы
|
72
|
|
Плита:
|
|
|
электрическая
|
60
|
|
газовая
|
60
|
|
на твердом топливе
|
72
|
|
Плитка настольная бытовая электрическая
|
60
|
|
Самовар электрический
|
72
|
|
Слайсер
|
60
|
|
Сковорода электрическая
|
60
|
|
Кулер для воды
|
60
|
|
Термоконтейнер
|
72
|
|
Фритюрница электрическая
|
72
|
|
Хлеборезка электрическая
|
48
|
|
Чайник электрический
|
36
|
|
Шкаф жарочный электрический
|
60
|
|
Шкаф пекарский
|
60
|
|
Электрополотенце
|
60
|
|
ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
|
|
|
Холодильник бытовой электрический
|
96
|
|
Шкаф холодильный
|
72
|
|
Камера холодильная в комплекте с холодильной машиной
|
96
|
|
Прилавки и витрины охлаждаемые
|
96
|
|
Холодильная установка аммиачная или фреоновая
|
96
|
|
Ларь морозильный
|
72
|
|
ВЕСОИЗМЕРИТЕЛЬНЫЕ ПРИБОРЫ
|
|
|
Весы настольные:
|
|
|
электронные
|
72
|
|
механические
|
72
|
|
Весы товарные:
|
|
|
электронные
|
72
|
|
механические
|
96
|
|
Разновесы и гири к весам
|
1120
|
|
НЕМЕХАНИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
|
|
|
Брезент бунтовый, продовольственный
|
96
|
|
Ванна для мытья посуды одно-, двух- и трехсекционная:
|
|
|
алюминиевая
|
36
|
|
из нержавеющей стали
|
72
|
|
Ванна для овощного цеха и ванна для мытья кухонной посуды:
|
|
|
алюминиевая
|
36
|
|
из нержавеющей стали
|
72
|
|
Ванна передвижная:
|
|
|
алюминиевая
|
36
|
|
из нержавеющей стали
|
72
|
|
Контейнер для хранения картофеля и овощей
|
36
|
|
Контейнер изотермический для хранения продуктов
|
48
|
|
Колода для рубки мяса
|
12
|
|
Комплект тары для продуктов:
|
|
|
алюминиевый
|
36
|
|
из нержавеющей стали
|
72
|
|
Подставка подсобная под котлы наплитные
|
48
|
|
Подставка под весы товарные и шкафы холодильные
|
72
|
|
Подставка под пароконвектомат
|
72
|
|
Подставка (полка) для хранения разделочных досок из нержавеющей стали
|
72
|
|
Подставка для хранения крышек из-под котлов из нержавеющей стали
|
72
|
|
Рукомойник однососковый
|
3
|
|
Стеллаж:
|
|
|
для хранения столовой и кухонной посуды
|
72
|
|
для хранения продуктов из нержавеющей стали
|
72
|
|
для хранения хлеба в лотках
|
72
|
|
для хранения продуктов
|
72
|
|
Стеллаж передвижной
|
36
|
|
Стеллаж передвижной универсальный
|
60
|
|
Стеллаж для поварского инвентаря
|
60
|
|
Стол производственный:
|
|
|
с крышкой из алюминия
|
36
|
|
с крышкой из нержавеющей стали
|
72
|
|
Стол для переборки круп:
|
|
|
с крышкой из алюминия
|
60
|
|
с крышкой из нержавеющей стали
|
72
|
|
Стол для дочистки картофеля:
|
|
|
с крышкой из алюминия
|
60
|
|
с крышкой из нержавеющей стали
|
72
|
|
Стол для сбора остатков пищи:
|
|
|
с крышкой из алюминия
|
60
|
|
с крышкой из нержавеющей стали
|
72
|
|
Стол для установки хлеборезки:
|
|
|
с крышкой из алюминия
|
60
|
|
с крышкой из нержавеющей стали
|
72
|
|
Стол передвижной для выдачи первых и вторых блюд:
|
|
|
с крышкой из алюминия
|
48
|
|
с крышкой из нержавеющей стали
|
72
|
|
Стол производственный специальный
|
96
|
|
Стойка для кухонного инвентаря
|
72
|
|
Стойка для столовых приборов и подносов
|
72
|
|
Стойка или кронштейн для подвешивания мясных туш из нержавеющей стали
|
72
|
|
Стойка для уборочного инвентаря
|
72
|
|
Тележка для подвоза пищи и сбора посуды из нержавеющей стали
|
24
|
|
Тележка грузовая из нержавеющей стали
|
120
|
|
Тележка подъемная для загрузки котлов
|
48
|
|
Тележка для хранения и подвоза чистой столовой посуды из нержавеющей стали
|
48
|
|
Тележка для подвоза пищи и сбора использованной посуды из нержавеющей стали
|
48
|
|
Шкаф для хранения хлеба
|
72
|
|
Ящик-носилки для мяса, рыбы или овощей:
|
|
|
алюминиевый
|
36
|
|
из нержавеющей стали
|
72
|
|
ПРЕДМЕТЫ СНАРЯЖЕНИЯ
|
|
|
Котелок алюминиевый армейский
|
72
|
|
Фляга армейская алюминиевая
|
72
|
|
Котелок комбинированный с флягой
|
48
|
|
Чехол к флягам армейским.
Чехол к котелку комбинированному
|
24
|
|
ДОКУМЕНТАЦИЯ
|
|
|
Вывески "Столовая" и "Распорядок приема пищи"
|
60
|
|
Стенды для вестибюля
|
60
|
|
Табло "Меню на текущий день"
|
60
|
|
Стенд "Уголок контроля"
|
60
|
|
Стенды для подготовки поваров
|
60
|
|
ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
|
|
|
Печь хлебопекарная
|
96
|
|
Автомукомер дозировочный
|
96
|
|
Автоматический солемерный бачок
|
96
|
|
Автомеханический водомерный бачок
|
96
|
|
Вагонетка лотковая и полочная
|
96
|
|
Дежа емкостью 140 - 330 л
|
96
|
|
Машина тестомесильная
|
96
|
|
Мукопросеиватель
|
96
|
|
Растоечный шкаф
|
96
|
|
Тестоделитель
|
96
|
|
Формы для выпечки хлеба:
|
|
|
алюминиевые
|
24
|
|
стальные
|
96
|
|
Солерастворитель
|
36
|
|
Лотки хлебные
|
12
|
