МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
от 15 апреля 2003 г. N 41
О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ
САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИХ ПРАВИЛ И НОРМАТИВОВ
САНПИН 2.3.2.1280-03
На основании Федерального закона "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст. 1650) и "Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании", утвержденного Постановлением Правительства Российской Федерации от 24 июля 2000 г. N 554 (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 31, ст. 3295), постановляю:
1. Ввести в действие санитарно-эпидемиологические правила СанПиН 2.3.2.1280-03 "Дополнения и изменения N 2 к СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" <*>, утвержденные Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 9 апреля 2003 года, с 25 июня 2003 года.
--------------------------------
<*> Зарегистрированы в Минюсте России 22.03.2002, N 3326 с дополнениями 04.06.2002, N 3499.
Г.Г.ОНИЩЕНКО
Утверждаю
Главный государственный
санитарный врач
Российской Федерации,
Первый заместитель
Министра здравоохранения
Российской Федерации
Г.Г.ОНИЩЕНКО
9 апреля 2003 года
Дата введения: 25 июня 2003 г.
2.3.2. ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ СЫРЬЕ И ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ
И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Дополнения и изменения N 2
к СанПиН 2.3.2.1078-01
Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы
СанПиН 2.3.2.1280-03
1. Внести изменения в СанПиН 2.3.2.1078-01.
В главе II. "Общие положения":
В пункте 2.1 слова "биологических веществ" изменить на "биологически активных веществ" и пункт изложить в следующей редакции:
"2.1. Пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии, отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физико-химических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических, радиоактивных, биологически активных веществ и их соединений, микроорганизмов и других биологических организмов, представляющих опасность для здоровья нынешних и будущих поколений".
2. В пункте 2.18 в первом предложении между словами "диетического и специализированного питания" и "пищевые добавки" вставить слова "пробиотические продукты" в следующей редакции:
"2.18. Для отдельных видов пищевых продуктов (продукты детского, диетического и специализированного питания, пробиотические продукты, пищевые добавки, биологически активные добавки к пище, пищевые продукты из генетически модифицированных источников и др.) указываются:".
3. В пункте 2.19 между словами "детский" и "или их эквивалентов" вставить слова "пробиотический продукт" в следующей редакции:
"2.19. Использование терминов "диетический", "лечебный", "профилактический", "детский", "пробиотический продукт" или их эквивалентов в названиях пищевых продуктов, в информации на потребительской упаковке и в рекламных листах-вкладышах к продукту проводится в соответствии с установленным порядком".
4. В пункте 2.20 исключить слова "пестицидов (в том числе" и закрывающую скобку и изложить в следующей редакции:
"2.20. При изготовлении продовольственного сырья животного происхождения не допускается использование кормовых добавок, стимуляторов роста животных, лекарственных средств, препаратов для обработки животных и птицы, а также препаратов для обработки помещений для их содержания, не прошедших санитарно-эпидемиологическую экспертизу и государственную регистрацию в установленном порядке".
В главе III "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов":
5. В пункте 3.20 первый и третий абзацы изложить в следующей редакции:
Абзац первый: "В пищевых продуктах контролируется содержание радионуклидов".
Абзац третий: "В = (А/Н) 90Sr + (A/H) 137Cs, где А - значение удельной активности 90Sr и 137Cs в пищевом продукте (Бк/кг), Н - допустимый уровень удельной активности для 90Sr и 137Cs в том же продукте (Бк/кг)".
В Приложении 1 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов":
6. В пункте 1.1.4.4 по строке показателей "- второго сорта" в графе 7 вставить слова "то же".
7. В пункте 1.1.5 графу 1 и графу 3 по строке показателей "Токсичные элементы" изложить в следующей редакции:
┌───────────────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┐ │ Индекс, группа продуктов │Показатели│Допустимые│Примечание│ │ │ │ уровни, │ │ │ │ │ мг/кг, │ │ │ │ │ не более │ │ ├───────────────────────────────┼──────────┼──────────┼──────────┤ │1.1.5. Продукты мясные с ис- │Токсичные │по п. │ │ │пользованием субпродуктов (паш-│элементы: │1.1.2 │ │ │теты, ливерные колбасы, зельцы,│ │ │ │ │студни и др.) и крови. Изделия │ │ │ │ │вареные с использованием суб- │ │ │ │ │продуктов, крови, охлажденные и│ │ │ │ │замороженные (хлебы, колбасы, │ │ │ │ │студни, ливерные колбасы, за- │ │ │ │ │ливные блюда) │ │ │ │ └───────────────────────────────┴──────────┴──────────┴──────────┘
8. В пункте 1.1.5.4 графу 5 изложить в редакции: "0,1 <*>".
9. В пункте 1.1.8 в графе 1 изменить слово "сублимированной" на "сублимационной".
10. В пункте 1.1.9:
- в графе 1 исключить слово "подмороженные" и изложить в редакции: "Мясо птицы, в т.ч. полуфабрикаты, охлажденные, замороженные (все виды птицы для убоя, пернатой дичи)";
- в графе 4 по строке "левомицетин" изложить в редакции: "< 0,01".
11. В пункте 1.1.9.2 по строке "- мясокостные, бескостные в панировке, с соусом, маринованные" в графе 2 изменить показатель с "5 х 1Е5" на "1 х 1Е6".
12. В пункте 1.1.11.9 по строке "- жареные, отварные" в графе 7 изменить показатель с "не более 1 х 1Е4 КОЕ/г" на "не более 1 х 1Е3 КОЕ/г".
13. В пункте 1.1.17 в графе 2 "Показатели" добавить строку "Микробиологические показатели" в следующей редакции:
┌───────────────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┐ │ Индекс, группа продуктов │Показатели│Допустимые│Примечание│ │ │ │ уровни, │ │ │ │ │ мг/кг, │ │ │ │ │ не более │ │ ├───────────────────────────────┼──────────┼──────────┼──────────┤ │1.1.17. Яичный белок (альбумин)│Микробио- │по п. │ │ │сухой │логические│1.1.16.3 │ │ │ │показатели│ │ │ └───────────────────────────────┴──────────┴──────────┴──────────┘
14. В пункте 1.2.1 в "Микробиологические показатели":
- в п. п. 1.2.1.1 - 1.2.1.5 название графы 2 изменить с "КМАФАнМ, КОЕ/г, не более" на "КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г)", не более";
- в п. п. 1.2.1.6 - 1.2.1.10 в названиях граф 2 и 6 изменить единицу измерения с "КОЕ/г" на "КОЕ/см3 (г)".
15. В пункте 1.2.2 в "Микробиологические показатели" графы 2, 3, 4 объединить под общим заголовком, название которого изменить с "Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются" на "Масса продукта (г), в которой не допускаются", а графу 5 сделать отдельной и изложить в следующей редакции:
┌──────────────┬─────────────────────────────┬────────┬──────────┐ │Индекс, группа│Масса продукта (г), в которой│Дрожжи и│Примечание│ │ продуктов │ не допускаются │плесени,│ │ │ ├─────────┬──────────┬────────┤КОЕ/г, │ │ │ │БГКП (ко-│S. aureus3│патоген-│не более│ │ │ │лиформы) │ │ные, в │5 │ │ │ │ │ │т.ч. │ │ │ │ │ │ │сальмо- │ │ │ │ │ │ │неллы │ │ │ └──────────────┴─────────┴──────────┴────────┴────────┴──────────┘
16. В пунктах 1.2.3 и 1.2.6 в "Микробиологические показатели" название объединенных граф 3, 4 изменить с "Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются" на "Масса продукта (г), в которой не допускаются".
17. В пункте 1.2.4 в "Микробиологические показатели" название объединенных граф 3, 4, 5 изменить с "Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются" на "Масса продукта (г), в которой не допускаются".
18. В пункте 1.2.7 в "Микробиологические показатели":
- название графы 2 изменить с "КМАФАнМ, КОЕ/г, не более" на "КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более";
- название объединенных граф 3, 4, 5 изменить с "Масса продукта (г), в которой не допускаются" на "Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются".
19. В пункте 1.2.9 в "Микробиологические показатели":
- в графе 2 единицу измерения изменить с "КОЕ/г" на "КОЕ/см3 (г)";
- графу 1 дополнить словами "пробиотических продуктов" и изложить в следующей редакции: "Заквасочные бактериальные культуры для производства кисломолочных продуктов, кислосливочного масла и сыров, пробиотических продуктов".
20. В пункте 1.2.9.2 графу 1 дополнить словами "пробиотических продуктов" и изложить в следующей редакции: "Закваски из чистых культур для производства кисломолочных продуктов, кислосливочного масла и сыров, пробиотических продуктов".
21. В пункте 1.2.10:
- в графе 1 между словами "заквасочной пробиотической" вставить союз "и" в следующей редакции: "Питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры";
в "Микробиологические показатели" единицу измерения объединенных граф 3, 4 изменить с "(г, см3)" на "(г)".
22. В пункте 1.2.11 в графе 1 заменить слово "Молосодержащие" на "Молокосодержащие".
23. В пункте 1.3.1 в графе 1 слова "рыба свежая" изменить на "рыба-сырец" и изложить в следующей редакции: "Рыба живая, рыба-сырец, охлажденная, мороженая, фарш, филе, мясо морских млекопитающих".
24. В пункте 1.3.1.1 в графе 1 слова "рыба свежая" изменить на "рыба живая" и изложить в следующей редакции: "Рыба-сырец и рыба живая".
25. В пункте 1.3.2 в показателе "Токсичные элементы":
- в графе 4 (Примечание) по строке "олово" исключить слова "для консервов" и изложить в редакции "в сборной жестяной таре";
- в графе 4 (Примечание) по строке "хром" исключить слова "для консервов" и изложить в редакции "в хромированной таре".
26. В пункте 1.3.2.3 в графе 1 исключить слова "в масле" и изложить в следующей редакции: "Пресервы из разделанной рыбы с добавлением растительных масел, заливок, соусов, с гарнирами и без гарниров (в т.ч. из лососевых рыб)".
27. В пункте 1.3.3 в графе 1 группу продуктов дополнить словами "соленая, пряная" и изложить в следующей редакции: "Рыба сушеная, вяленая, копченая, соленая, пряная, маринованная, рыбная кулинария и другая рыбная продукция, готовая к употреблению".
28. В пункте 1.3.3.2 в графе 1 изменить название группы продуктов по строкам и изложить в следующей редакции:
┌──────────────┬─────────┬─────────┬─────────┬────────┬──────┬──────────┐ │Индекс, группа│КМА-ФАнМ,│БГКП (ко-│S. aureus│сульфит-│пато- │Примечание│ │ продуктов │КОЕ/г, не│лиформы) │ │редуци- │геные,│ │ │ │ более │ │ │рующие │в т.ч.│ │ │ │ │ │ │клост- │саль- │ │ │ │ │ │ │ридии │монел-│ │ │ │ │ │ │ │лы │ │ ├──────────────┼─────────┼─────────┼─────────┼────────┼──────┼──────────┤ │1.3.3.2. Рыб- │ │ │ │ │ │ │ │ная продукция │ │ │ │ │ │ │ │холодного коп-│ │ │ │ │ │ │ │чения, в т.ч. │ │ │ │ │ │ │ │замороженная: │ │ │ │ │ │ │ │- неразделан- │ │ │ │ │ │ │ │ная │ 1 х 1Е4 │ 0,1 │ 1,0 │ 0,1 │ 25 │то же <*> │ │ │ │ │ │ <*> │ │V. paraha-│ │ │ │ │ │ │ │emoluticus│ │ │ │ │ │ │ │- не более│ │ │ │ │ │ │ │10 КОЕ/г, │ │ │ │ │ │ │ │для морс- │ │ │ │ │ │ │ │кой рыбы │ ├──────────────┼─────────┼─────────┼─────────┼────────┼──────┼──────────┤ │- разделанная,│ │ │ │ │ │ │ │в том числе │ │ │ │ │ │ │ │внарезку (кус-│ │ │ │ │ │ │ │ком, сервиро- │ │ │ │ │ │ │ │вочная) │ 3 х 1Е4 │ 0,1 │ 1,0 │ 0,1 │ 25 │то же <*> │ │ │ │ │ │ <*> │ │V. paraha-│ │ │ │ │ │ │ │emoluticus│ │ │ │ │ │ │ │- не более│ │ │ │ │ │ │ │10 КОЕ/г, │ │ │ │ │ │ │ │для морс- │ │ │ │ │ │ │ │кой рыбы │ ├──────────────┼─────────┼─────────┼─────────┼────────┼──────┼──────────┤ │- балычные из-│ │ │ │ │ │ │ │делия холодно-│ │ │ │ │ │ │ │го копчения, в│ │ │ │ │ │ │ │т.ч. внарезку │7,5 х 1Е4│ 0,1 │ 1,0 │ 0,1 │ 25 │в упако- │ │ │ │ │ │ <*> │ │ванной под│ │ │ │ │ │ │ │вакуумом │ │ │ │ │ │ │ │<*> │ ├──────────────┼─────────┼─────────┼─────────┼────────┼──────┼──────────┤ │- ассорти рыб-│ │ │ │ │ │ │ │ное, колбасные│ │ │ │ │ │ │ │изделия, фарш │ │ │ │ │ │ │ │балычный, из- │ │ │ │ │ │ │ │делия с пря- │ │ │ │ │ │ │ │ностями │ 1 х 1Е5 │ 0,01 │ 1,0 │ 0,1 │ 25 │то же <*> │ │ │ │ │ │ <*> │ │ │ └──────────────┴─────────┴─────────┴─────────┴────────┴──────┴──────────┘
29. В пункте 1.3.3.3 в графе 1 изменить название продукции, а также изменить показатели в графах 5 и 7 и изложить в следующей редакции:
┌──────────────┬─────────┬───────┬─────────┬────────┬──────┬────────────┐ │Индекс, группа│КМА-ФАнМ,│БГКП │S. aureus│сульфит-│пато- │ Примечание │ │ продуктов │КОЕ/г, не│(коли- │ │редуци- │ген- │ │ │ │ более │формы) │ │рующие │ные, │ │ │ │ │ │ │клост- │в т.ч.│ │ │ │ │ │ │ридии │саль- │ │ │ │ │ │ │ │монел-│ │ │ │ │ │ │ │лы │ │ ├──────────────┼─────────┼───────┼─────────┼────────┼──────┼────────────┤ │1.3.3.3. Рыба │ 5 х 1Е4 │ 0,1 │ 0,1 │ 0,1 │ 25 │V. paraha- │ │разделанная │ │ │ │ <*> │ │emoluticus │ │подкопченая, │ │ │ │ │ │- не более │ │малосоленая, в│ │ │ │ │ │10 КОЕ/г, │ │том числе филе│ │ │ │ │ │для морской │ │ │ │ │ │ │ │рыбы <*>, в │ │ │ │ │ │ │ │упакованной │ │ │ │ │ │ │ │под вакуумом│ └──────────────┴─────────┴───────┴─────────┴────────┴──────┴────────────┘
30. В пункте 1.3.3.4 в графе 1 название продукции "Рыба соленая, пряная, маринованная" дополнить словами "в т.ч. замороженная" и изложить в следующей редакции: "Рыба соленая, пряная, маринованная, в т.ч. замороженная".
31. В пункте 1.3.3.5 в графы 5, 6 и 7 внести изменения и изложить в следующей редакции:
┌──────────────┬─────────┬─────────┬─────────┬────────┬──────┬──────────┐ │Индекс, группа│КМА-ФАнМ,│БГКП (ко-│S. aureus│сульфит-│пато- │Примечание│ │ продуктов │КОЕ/г, не│лиформы) │ │редуци- │ген- │ │ │ │ более │ │ │рующие │ные, │ │ │ │ │ │ │клост- │в т.ч.│ │ │ │ │ │ │ридии │саль- │ │ │ │ │ │ │ │монел-│ │ │ │ │ │ │ │лы │ │ ├──────────────┼─────────┼─────────┼─────────┼────────┼──────┼──────────┤ │1.3.3.5. Рыба │ 5 х 1Е4 │ 0,1 │ - │ 1,0 │ 25 │<*> - │ │вяленая │ │ │ │ │ <*> │только │ │ │ │ │ │ │ │сальмонел-│ │ │ │ │ │ │ │лы плесени│ │ │ │ │ │ │ │- не более│ │ │ │ │ │ │ │50 КОЕ/г, │ │ │ │ │ │ │ │дрожжи - │ │ │ │ │ │ │ │не более │ │ │ │ │ │ │ │100 КОЕ/г │ └──────────────┴─────────┴─────────┴─────────┴────────┴──────┴──────────┘
32. В пункте 1.3.3.7 в графе 3 ("БГКП") изменить показатель с "1,0" на "0,1".
33. В пункте 1.3.7:
- в графе 1 изменить названия группы продуктов;
- показатель "Радионуклиды" по строкам "цезий-137" и "стронций-90" в графах 1 и 4 дополнить и изложить в следующей редакции:
┌───────────────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┐ │ Индекс, группа продуктов │Показатели│Допустимые│Примечания│ │ │ │ уровни, │ │ │ │ │ мг/кг, │ │ │ │ │ не более │ │ ├───────────────────────────────┼──────────┼──────────┼──────────┤ │1.3.7. Нерыбные объекты промыс-│ │ │ │ │ла (моллюски, ракообразные и │ │ │ │ │другие беспозвоночные; водорос-│ │ │ │ │ли и травы морские) и продукты │ │ │ │ │их переработки, земноводные, │ │ │ │ │пресмыкающиеся: │ │ │ │ │- моллюски, ракообразные и дру-│Токсичные │ │ │ │гие беспозвоночные, земновод- │элементы: │ │ │ │ные, пресмыкающиеся │свинец │ 10,0 │ │ │ │мышьяк │ 5,0 │ │ │ │кадмий │ 2,0 │ │ │ │ртуть │ 0,2 │ │ │ │Радионук- │ │ │ │ │лиды: │ │ │ │ │цезий-137 │ 200 │ Бк/кг │ │ │стронций- │ 100 │ Бк/кг │ │ │90 │ │ │ │- водоросли и травы морские │Токсичные │ │ │ │ │элементы: │ │ │ │ │свинец │ 0,5 │ │ │ │мышьяк │ 5,0 │ │ │ │кадмий │ 1,0 │ │ │ │ртуть │ 0,1 │ │ │ │Радионук- │ │ │ │ │лиды: │ │ │ │ │цезий-137 │ 200 │ Бк/кг │ │ │стронций- │ 100 │ Бк/кг │ │ │90 │ │ │ └───────────────────────────────┴──────────┴──────────┴──────────┘
34. В пункте 1.3.7.1 в "Микробиологические показатели" в графе 1 изменить название групп продуктов и показатели по строкам и изложить в следующей редакции:
┌──────────────┬─────────┬─────────┬─────────┬────────┬──────┬──────────┐ │Индекс, группа│КМА-ФАнМ,│БГКП (ко-│S. aureus│сульфит-│пато- │Примечание│ │ продуктов │КОЕ/г, не│лиформы) │ │редуци- │геные,│ │ │ │ более │ │ │рующие │в т.ч.│ │ │ │ │ │ │клост- │саль- │ │ │ │ │ │ │ридии │монел-│ │ │ │ │ │ │ │лы │ │ ├──────────────┼─────────┼─────────┼─────────┼────────┼──────┼──────────┤ │1.3.7.1. Не- │ │ │ │ │ │ │ │рыбные объекты│ │ │ │ │ │ │ │промысла - ра-│ │ │ │ │ │ │ │кообразные и │ │ │ │ │ │ │ │другие беспоз-│ │ │ │ │ │ │ │воночные (го- │ │ │ │ │ │ │ │ловоногие и │ │ │ │ │ │ │ │брюхоногие │ │ │ │ │ │ │ │моллюски, иг- │ │ │ │ │ │ │ │локожие и │ │ │ │ │ │ │ │др.): │ │ │ │ │ │ │ ├──────────────┼─────────┼─────────┼─────────┼────────┼──────┼──────────┤ │- живые │ 5 х 1Е4 │ 0,01 │ 0,01 │ - │ 25 │V. paraha-│ │ │ │ │ │ │ │emoluticus│ │ │ │ │ │ │ │- не более│ │ │ │ │ │ │ │100 КОЕ/г,│ │ │ │ │ │ │ │для морс- │ │ │ │ │ │ │ │ких │ ├──────────────┼─────────┼─────────┼─────────┼────────┼──────┼──────────┤ │- охлажденные,│ 1 х 1Е5 │ 0,001 │ 0,01 │ - │ 25 │то же │ │мороженые │ │ │ │ │ │ │ ├──────────────┼─────────┼─────────┼─────────┼────────┼──────┼──────────┤ │Нерыбные объ- │ │ │ │ │ │ │ │екты промысла │ │ │ │ │ │ │ │- двухстворча-│ │ │ │ │ │ │ │тые моллюски │ │ │ │ │ │ │ │(мидии, устри-│ │ │ │ │ │ │ │цы, гребешок и│ │ │ │ │ │ │ │др.): │ │ │ │ │ │ │ ├──────────────┼─────────┼─────────┼─────────┼────────┼──────┼──────────┤ │- живые │ 5 х 1Е3 │ 1,0 │ 0,1 │ 0,1 │ 25 │E. coli в │ │ │ │ │ │ │ │1 г не до-│ │ │ │ │ │ │ │пускаются,│ │ │ │ │ │ │ │Enterococ-│ │ │ │ │ │ │ │cus - в │ │ │ │ │ │ │ │0,1 г не │ │ │ │ │ │ │ │допускают-│ │ │ │ │ │ │ │ся │ │ │ │ │ │ │ │V. paraha-│ │ │ │ │ │ │ │emoluticus│ │ │ │ │ │ │ │- в 25 г │ │ │ │ │ │ │ │не допус- │ │ │ │ │ │ │ │кается, │ │ │ │ │ │ │ │для морс- │ │ │ │ │ │ │ │ких │ ├──────────────┼─────────┼─────────┼─────────┼────────┼──────┼──────────┤ │- охлажденные,│ 5 х 1Е4 │ 0,1 │ 0,1 │ - │ 25 │V. paraha-│ │мороженые │ │ │ │ │ │emoluticus│ │ │ │ │ │ │ │- не более│ │ │ │ │ │ │ │100 КОЕ/г,│ │ │ │ │ │ │ │для морс- │ │ │ │ │ │ │ │ких │ └──────────────┴─────────┴─────────┴─────────┴────────┴──────┴──────────┘
35. В пункте 1.3.7.8 в графе 1 изменить название групп продуктов и изложить в следующей редакции:
┌──────────────┬─────────┬─────────┬─────────┬────────┬──────┬──────────┐ │Индекс, группа│КМА-ФАнМ,│БГКП (ко-│S. aureus│Сульфит-│Пато- │Примечание│ │ продуктов │КОЕ/г, не│лиформы) │ │редуци- │ген- │ │ │ │ более │ │ │рующие │ные, в│ │ │ │ │ │ │клост- │т.ч. │ │ │ │ │ │ │ридии │саль- │ │ │ │ │ │ │ │монел-│ │ │ │ │ │ │ │лы │ │ ├──────────────┼─────────┼─────────┼─────────┼────────┼──────┼──────────┤ │1.3.7.8. Водо-│ │ │ │ │ │ │ │росли, травы │ │ │ │ │ │ │ │морские и про-│ │ │ │ │ │ │ │дукты из них: │ │ │ │ │ │ │ ├──────────────┼─────────┼─────────┼─────────┼────────┼──────┼──────────┤ │- водоросли и │ 5 х 1Е4 │ 0,1 │ - │ - │ 25 │<*> то же │ │травы морские │ │ │ │ │ <*> │ │ │- сырец, в │ │ │ │ │ │ │ │т.ч. заморо- │ │ │ │ │ │ │ │женные │ │ │ │ │ │ │ ├──────────────┼─────────┼─────────┼─────────┼────────┼──────┼──────────┤ │- водоросли и │ 5 х 1Е4 │ 1,0 │ - │ - │ 25 │<*> только│ │травы морские │ │ │ │ │ <*> │сальмонел-│ │сушеные │ │ │ │ │ │лы; плесе-│ │ │ │ │ │ │ │ни не бо- │ │ │ │ │ │ │ │лее 100 │ │ │ │ │ │ │ │КОН/г │ ├──────────────┼─────────┼─────────┼─────────┼────────┼──────┼──────────┤ │- джемы из │ 5 х 1Е3 │ 1,0 │ - │ - │ 25 │<*> только│ │морской капус-│ │ │ │ │ <*> │сальмонел-│ │ты │ │ │ │ │ │лы │ └──────────────┴─────────┴─────────┴─────────┴────────┴──────┴──────────┘
36. В пункте 1.4.1 показатели "Микотоксины" в графах 2, 3 и 4 изменить, а также в показателе "Вредные примеси" изменить названия и показатели по строке "Загрязненность и зараженность вредителями хлебных запасов" в графах 2, 3 и 4, и изложить в следующей редакции:
┌───────────────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┐ │ Индекс, группа продуктов │Показатели│Допусти- │Примечание│ │ │ │мые уров- │ │ │ │ │ни, мг/кг,│ │ │ │ │не более │ │ ├───────────────────────────────┼──────────┼──────────┼──────────┤ │1.4.1. Зерно продовольственное,│Микотокси-│ │ │ │в т.ч. пшеница, рожь, тритика- │ны: │ │ │ │ле, овес, ячмень, просо, гречи-│афлатоксин│ 0,005 │ │ │ха, рис, кукуруза, сорго │В1 │ │ │ │ ├──────────┼──────────┼──────────┤ │ │дезоксини-│ 0,7 │пшеница │ │ │валенол ├──────────┼──────────┤ │ │ │ 1,0 │ячмень │ │ ├──────────┼──────────┼──────────┤ │ │Т-2 токсин│ 0,1 │ │ │ ├──────────┼──────────┼──────────┤ │ │зеараленон│ 1,0 │пшеница, │ │ │ │ │ячмень, │ │ │ │ │кукуруза │ │ ├──────────┼──────────┼──────────┤ │ │----------│----------│----------│ │ ├──────────┼──────────┼──────────┤ │ │Вредные │ │ │ │ │примеси: │ │ │ │ │----------│----------│----------│ │ │Заражен- │не допус- │ │ │ │ность вре-│кается │ │ │ │дителями │ │ │ │ │хлебных │ │ │ │ │запасов │ │ │ │ │(насеко- │ │ │ │ │мые, кле- │ │ │ │ │щи) │ │ │ │ ├──────────┼──────────┼──────────┤ │ │Загрязнен-│ 15 │суммарная │ │ │ность вре-│ │плотность │ │ │дителями │ │загрязнен-│ │ │хлебных │ │ности, │ │ │запасов │ │экз/кг, не│ │ │(насеко- │ │более │ │ │мые, кле- │ │ │ │ │щи) │ │ │ └───────────────────────────────┴──────────┴──────────┴──────────┘
37. В пункте 1.4.4.
- в показателях "Вредные примеси" исключить строку "для муки пшеничной";
- в показателях "Вредные примеси" по строке "зараженность возбудителем "картофельной болезни" хлеба" графу 4 "Примечание" дополнить и изложить в следующей редакции:
┌───────────────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┐ │ Индекс, группа продуктов │Показатели│Допусти- │Примечание│ │ │ │мые уров- │ │ │ │ │ни, мг/кг,│ │ │ │ │не более │ │ ├───────────────────────────────┼──────────┼──────────┼──────────┤ │1.4.4. Мука пшеничная, в т.ч. │Вредные │не допус- │для муки │ │для макаронных изделий, ржаная,│примеси: │кается │пшеничной,│ │тритикалевая, кукурузная, яч- │заражен- │ │используе-│ │менная, просяная (пшенная), ри-│ность воз-│ │мой для │ │совая, гречневая, сорговая │будителем │ │выпечки │ │ │"карто- │ │хлеба пше-│ │ │фельной │ │ничных │ │ │болезни" │ │сортов; │ │ │хлеба" │ │через 36 │ │ │ │ │часов пос-│ │ │ │ │ле пробной│ │ │ │ │лаборатор-│ │ │ │ │ной выпеч-│ │ │ │ │ки │ └───────────────────────────────┴──────────┴──────────┴──────────┘
38. В пункте 1.4.7.1 графу 1 изменить и изложить в следующей редакции: "Хлебобулочные изделия (в т.ч. пироги, блинчики) с фруктовыми и овощными начинками".
39. В пункте 1.5.4, по строке "афлатоксин В1" в графе 4 ("Примечание"), исключить слова "какао-продукты".
40. В пункте 1.6.2, по строке "Токсичные элементы, нитраты, пестициды", графу "Примечание" дополнить текстом: "в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и в конечном продукте".
41. В пункте 1.6.2.2 по строке "- фрукты и ягоды (сухофрукты)" графу 5 ("Плесени, КОЕ/г, не более") изменить с "1 х 1Е2" на "5 х 1Е2".
42. В пункте 1.6.5 показатель "Токсичные элементы" по строкам 1, 2, 3, 4 изменить и изложить в следующей редакции:
┌───────────────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┐ │ Индекс, группа продуктов │Показатели│Допусти- │Примечание│ │ │ │мые уров- │ │ │ │ │ни, мг/кг,│ │ │ │ │не более │ │ ├───────────────────────────────┼──────────┼──────────┼──────────┤ │1.6.5. Соки, нектары, напитки, │ │ │ │ │концентраты, полуфабрикаты │ │ │ │ │овощные, фруктовые, ягодные │ │ │ │ │(консервированные); мороженое │ │ │ │ │фруктовое, плодово-ягодное, │ │ │ │ │ароматизированное и пищевой лед│Токсичные │ │ │ │ │элементы │ │ │ │- соки, нектары, полуфабрикаты,│свинец │ 0,5 │овощные │ │мороженое │ │ 0,4 │фруктовые,│ │ │ │ │ягодные │ │ │ │ 1,0 │в сборной │ │ │ │ │жестяной │ │ │ │ │таре │ │ │мышьяк │ 0,2 │ │ │ │кадмий │ 0,03 │ │ │ │ │ 0,05 │в сборной │ │ │ │ │жестяной │ │ │ │ │таре │ │ │ртуть │ 0,02 │ │ │ │олово │ 200 │в сборной │ │ │ │ │жестяной │ │ │ │ │таре │ │ │хром │ 0,5 │в хромиро-│ │ │ │ │ванной та-│ │ │ │ │ре │ └───────────────────────────────┴──────────┴──────────┴──────────┘ ┌───────────────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┐ │- напитки, пищевой лед │свинец │ 0,3 │ │ │ │мышьяк │ 0,1 │ │ │ │кадмий │ 0,03 │ │ │ │ртуть │ 0,005 │ │ │- концентраты │ │по п. │в пересче-│ │ │ │1.6.1 │те на ис- │ │ │ │ │ходный │ │ │ │ │продукт с │ │ │ │ │учетом со-│ │ │ │ │держания │ │ │ │ │сухих ве- │ │ │ │ │ществ в │ │ │ │ │сырье и в │ │ │ │ │конечном │ │ │ │ │продукте │ └───────────────────────────────┴──────────┴──────────┴──────────┘
43. В пункте 1.6.5.10 графу 1 изменить и изложить в следующей редакции: "Плодово-ягодное мороженое и фруктовый лед на основе сахарного сиропа, в т.ч. ароматизированные".
44. В пункте 1.6.9.2 графу 2 показатель БГКП по строке "Орехи обжаренные" изменить с "0,01" на "0,1".
45. В пункте 1.7.1, в показателях "Пестициды" по строке "гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры)" графу 4 изменить и изложить в следующей редакции:
┌───────────────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┐ │ Индекс, группа продуктов │Показатели│Допусти- │Примечание│ │ │ │мые уров- │ │ │ │ │ни, мг/кг,│ │ │ │ │не более │ │ ├───────────────────────────────┼──────────┼──────────┼──────────┤ │1.7.1. Семена масличных культур│Пестициды │ │ │ │(подсолнечника, сои, хлопчатни-│<*>: │ │ │ │ка, кукурузы, льна, горчицы, │гексахлор-│ 0,2 │соя, хлоп-│ │рапса, арахиса) │циклогек- │ │чатник; │ │ │сан │ 0,4 │лен, гор- │ │ │(альфа-, │ │чица, │ │ │бета-, │ │рапс; │ │ │гамма- │ 0,5 │подсолнеч-│ │ │изомеры) │ │ник, ара- │ │ │ │ │хис, куку-│ │ │ │ │руза │ └───────────────────────────────┴──────────┴──────────┴──────────┘
46. В пункте 1.7.6.4 в графе 1 слово "сливочное" заменить словом "из коровьего молока" и изложить в следующей редакции: "Масло из коровьего молока (бутербродное) с массовой долей жира от 30 до 59%".
47. В пункте 1.7.7 в показателе "Радионуклиды" по строке "стронций-90" в графе 3 изменить "60" на "80" в следующей редакции:
┌───────────────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┐ │ Индекс, группа продуктов │Показатели│Допусти- │Примечание│ │ │ │мые уров- │ │ │ │ │ни, мг/кг,│ │ │ │ │не более │ │ ├───────────────────────────────┼──────────┼──────────┼──────────┤ │1.7.7. Жировые продукты на ос- │Радионук- │ │ │ │нове сочетания животных, вклю- │лиды: │ │ │ │чая молочный жир, и раститель- │цезий-137 │ 100 │Бк/кг │ │ных жиров │стронций- │ │ │ │ │90 │ 80 │то же │ └───────────────────────────────┴──────────┴──────────┴──────────┘
48. В пункте 1.7.8 в графе 1 изменить название группы продуктов и изложить в следующей редакции: "Жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих; жир морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания".
49. В пункте 1.8.1 в графах 2, 3 и 4 исключить показатели и изложить в новой редакции:
┌───────────────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┐ │ Индекс, группа продуктов │Показатели│Допусти- │Примечание│ │ │ │мые уров- │ │ │ │ │ни, мг/кг,│ │ │ │ │не более │ │ ├───────────────────────────────┼──────────┴──────────┴──────────┤ │1.8.1. Питьевая вода бутылиро- │К бутылированным питьевым водам │ │ванная (газированная и негази- │предъявляются требования в соот-│ │рованная) <*> │ветствии с СанПиН "Питьевая во- │ │ │да. Гигиенические требования к │ │ │качеству воды, расфасованной в │ │ │емкости. Контроль качества" (за-│ │ │регистрированных в Минюсте Рос- │ │ │сии 26.04.2002, регистрационный │ │ │номер 3415). │ └───────────────────────────────┴────────────────────────────────┘
50. В пункте 1.8.5.2 графу 6 (Примечания) по строке "- на подсластителях" дополнить словами "микроорганизмов, КОЕ/100 см3, не более" и изложить в следующей редакции: "<*> - количество мезофильных аэробных микроорганизмов, КОЕ/100 см3, не более".
51. В пунктах 1.8.6 и 1.8.7 в "Микробиологические показатели" в графе 2 изменить единицу измерения показателя с "КОЕ/100 см3" на "КОЕ/см3".
52. В пункте 1.9.1 показатели "Микотоксины" в графах 2, 3 и 4 изложить в следующей редакции:
┌───────────────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┐ │ Индекс, группа продуктов │Показатели│Допусти- │Примечание│ │ │ │мые уров- │ │ │ │ │ни, мг/кг,│ │ │ │ │не более │ │ ├───────────────────────────────┼──────────┼──────────┼──────────┤ │1.9.1. Изоляты, концентраты, │Микотокси-│ │ │ │гидролизаты и текстураты расти-│ны: │ │ │ │тельных белков; пищевой шрот и │афлатоксин│ 0,005 │ │ │мука с различным содержанием │В1 │ │ │ │жира из семян бобовых, маслич- ├──────────┼──────────┼──────────┤ │ных и нетрадиционных культур │дезоксини-│ 0,7 │из пшеницы│ │ │валенол │ 1,0 │из ячменя │ │ ├──────────┼──────────┼──────────┤ │ │зеараленон│ 1,0 │из пшени- │ │ │ │ │цы, ячме- │ │ │ │ │ня, куку- │ │ │ │ │рузы │ └───────────────────────────────┴──────────┴──────────┴──────────┘
53. В пункте 1.9.1 в "Микробиологические показатели" дополнить группу продуктов строкой "1.9.1.4. Концентрат соевого белка, мука соевая текстурированные" в следующей редакции:
┌──────────────┬─────────┬─────────┬─────────┬──────┬────────┬──────────┐ │Индекс, группа│КМА-ФАнМ,│БГКП (ко-│S. aureus│Пато- │Сульфит-│Примечание│ │ продуктов │КОЕ/г, не│лиформы) │ │ген- │редуци- │ │ │ │ более │ │ │ные, │рующие │ │ │ │ │ │ │в т.ч.│клост- │ │ │ │ │ │ │саль- │ридии │ │ │ │ │ │ │монел-│ │ │ │ │ │ │ │лы │ │ │ ├──────────────┼─────────┼─────────┼─────────┼──────┼────────┼──────────┤ │1.9.1.4. Кон- │2,5 х 1Е4│ 0,1 │ 0,1 │ 25 │ 0,1 │дрожжи и │ │центрат соево-│ │ │ │ │ │плесени - │ │го белка, мука│ │ │ │ │ │100 КОЕ/г,│ │соевая тексту-│ │ │ │ │ │не более │ │рированные │ │ │ │ │ │ │ └──────────────┴─────────┴─────────┴─────────┴──────┴────────┴──────────┘
54. В пункте 1.9.4 показатели "Микотоксины" в графах 2, 3 и 4 изложить в следующей редакции:
┌───────────────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┐ │ Индекс, группа продуктов │Показатели│Допусти- │Примечание│ │ │ │мые уров- │ │ │ │ │ни, мг/кг,│ │ │ │ │не более │ │ ├───────────────────────────────┼──────────┼──────────┼──────────┤ │1.9.4 Зародыши семян зерновых, │Микотокси-│ │ │ │зернобобовых и других культур, │ны: │ │ │ │хлопья и шрот из них, отруби │афлатоксин│ 0,005 │ │ │ │В1 │ │ │ │ ├──────────┼──────────┼──────────┤ │ │дезоксини-│ 0,7 │из пшеницы│ │ │валенол │ 1,0 │из ячменя │ │ ├──────────┼──────────┼──────────┤ │ │зеараленон│ 1,0 │из пшени- │ │ │ │ │цы, ячме- │ │ │ │ │ня, куку- │ │ │ │ │рузы │ └───────────────────────────────┴──────────┴──────────┴──────────┘
55. В пункте 1.9.5 показатели "Микотоксины" в графах 2, 3 и 4 по строкам "- напитки, в т.ч. сквашенные; тофу и окара" и "- напитки концентрированные, сгущенные и сухие; тофу и окара сухие" изложить в следующей редакции:
┌───────────────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┐ │ Индекс, группа продуктов │Показатели│Допусти- │Примечание│ │ │ │мые уров- │ │ │ │ │ни, мг/кг,│ │ │ │ │не более │ │ ├───────────────────────────────┼──────────┼──────────┼──────────┤ │1.9.5. Продукты белковые из се-│ │ │ │ │мян зерновых, зернобобовых и │ │ │ │ │других культур: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │- напитки, в т.ч. сквашенные; │Микотокси-│ │ │ │тофу и окара │ны: │ │ │ │ │афлатоксин│ 0,005 │ │ │ │В1 │ │ │ │ ├──────────┼──────────┼──────────┤ │ │дезоксини-│ 0,7 │из пшеницы│ │ │валенол │ 1,0 │из ячменя │ │ ├──────────┼──────────┼──────────┤ │ │зеараленон│ 1,0 │из пшени- │ │ │ │ │цы, ячме- │ │ │ │ │ня, куку- │ │ │ │ │рузы │ │ ├──────────┼──────────┼──────────┤ │- напитки концентрированные, │Микотокси-│ │ │ │сгущенные и сухие; тофу и ока- │ны: │ │ │ │ра сухие │афлатоксин│ 0,005 │ │ │ │В1 │ │ │ │ ├──────────┼──────────┼──────────┤ │ │дезоксини-│ 0,7 │из пшеницы│ │ │валенол │ 1,0 │из ячменя │ │ ├──────────┼──────────┼──────────┤ │ │зеараленон│ 1,0 │из пшени- │ │ │ │ │цы, ячме- │ │ │ │ │ня, куку- │ │ │ │ │рузы │ └───────────────────────────────┴──────────┴──────────┴──────────┘
56. В пункте 1.9.5.1, в графе 1, в названии продукта исключить слова "на основе" и изложить в следующей редакции: "Напитки из бобов сои".
57. В пункте 1.9.6, в графе 1, изменить название группы продуктов, а также изменить показатели "Токсичные элементы" в графе 4 ("Примечания") по строкам "свинец" и "мышьяк" и изложить в следующей редакции:
┌───────────────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┐ │ Индекс, группа продуктов │Показатели│Допусти- │Примечание│ │ │ │мые уров- │ │ │ │ │ни, мг/кг,│ │ │ │ │не более │ │ ├───────────────────────────────┼──────────┼──────────┼──────────┤ │1.9.6. Загустители, стабилиза- │Токсичные │ │ │ │торы, желирующие агенты (пек- │элементы: │ │ │ │тин, агар, альгинаты, карраги- │свинец │ 2,0 │карраги- │ │нан, камеди и др.) │ │ │нан, гум- │ │ │ │ │миарабик, │ │ │ │ │камеди: │ │ │ │ │рожкового │ │ │ │ │дерева, │ │ │ │ │гуаровая, │ │ │ │ │ксантано- │ │ │ │ │вая, гела-│ │ │ │ │новая, │ │ │ │ │конжаковая│ │ │ │ │мука │ │ │ │ │ │ │ │ │ 5,0 │агар, аль-│ │ │ │ │гинаты │ │ │ │ │ │ │ │ │ 10,0 │пектин, │ │ │ │ │камеди: │ │ │ │ │гхати, та-│ │ │ │ │ры, карайи│ │ │ │ │ │ │ │мышьяк │ 3,0 │пектин, │ │ │ │ │агар, аль-│ │ │ │ │гинаты, │ │ │ │ │карраги- │ │ │ │ │нан, каме-│ │ │ │ │ди: гхати,│ │ │ │ │тары, ка- │ │ │ │ │райи, ге- │ │ │ │ │лановая, │ │ │ │ │конжаковая│ │ │ │ │мука │ └───────────────────────────────┴──────────┴──────────┴──────────┘
58. В пункте 1.9.10 "Бульоны пищевые сухие" дополнить после показателя "Радионуклиды" строку "Микробиологические показатели" в следующей редакции:
┌───────────────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┐ │ Индекс, группа продуктов │Показатели│Допусти- │Примечание│ │ │ │мые уров- │ │ │ │ │ни, мг/кг,│ │ │ │ │не более │ │ ├───────────────────────────────┼──────────┼──────────┼──────────┤ │1.9.10. Бульоны пищевые сухие │Микробио- │по п. │ │ │ │логические│1.9.14.7 │ │ │ │показатели│ │ │ └───────────────────────────────┴──────────┴──────────┴──────────┘
59. В пункте 1.9.12 по строке "йод" в графе 4 дополнить примечание единицей измерения "мг/г" в следующей редакции:
┌───────────────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┐ │ Индекс, группа продуктов │Показатели│Допусти- │Примечание│ │ │ │мые уров- │ │ │ │ │ни, мг/кг,│ │ │ │ │не более │ │ ├───────────────────────────────┼──────────┼──────────┼──────────┤ │1.9.12. Соль поваренная и лече-│йод │ 0,04 │мг/г, │ │бно-профилактическая │ │ │йодирован-│ │ │ │ │ная; при │ │ │ │ │определе- │ │ │ │ │нии допус-│ │ │ │ │тимый │ │ │ │ │уровень - │ │ │ │ │0,04 +/- │ │ │ │ │0,015 │ └───────────────────────────────┴──────────┴──────────┴──────────┘
60. В пункте 1.10.4.1 в 1 графе дополнить название группы продуктов словами "в т.ч. с пребиотическим действием" и изложить в следующей редакции: "БАД на основе преимущественно пищевых волокон (целлюлоза, камеди, пектин, гумми, микрокристаллическая целлюлоза, отруби, фруктоолигосахара, хитозан и др. полисахариды), в т.ч. с пребиотическим действием".
61. В пункте 1.10.8 в графе 1 изменить слова "маточкино молочко" на "маточное молочко".
62. В пункте 1.10.11 в "Микробиологические показатели" по строкам "Дрожжи" и "Плесени" изменить графы 3 и 4 и изложить в следующей редакции:
┌───────────────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┐ │ Индекс, группа продуктов │Показатели│Допусти- │Примечание│ │ │ │мые уров- │ │ │ │ │ни, мг/кг,│ │ │ │ │не более │ │ ├───────────────────────────────┼──────────┼──────────┼──────────┤ │1.10.11. БАД на основе однокле-│ │ │ │ │точных водорослей (спирулина, │ │ │ │ │хлорелла и др.), дрожжей и их ├──────────┼──────────┼──────────┤ │лизатов │Дрожжи │ 10 │КОЕ/г, не │ │ │ │ 100 │более, для│ │ │ │ │дрожжей и │ │ │ │ │их лизатов│ │ │ │ │то же для │ │ │ │ │водорослей│ │ ├──────────┼──────────┼──────────┤ │ │Плесени │ 50 │КОЕ/г, не │ │ │ │ 100 │более, для│ │ │ │ │дрожжей и │ │ │ │ │их лизатов│ │ │ │ │то же для │ │ │ │ │водорослей│ └───────────────────────────────┴──────────┴──────────┴──────────┘
63. В пункте 1.10.11 по строке "нитраты" в 4 графу внести слова "для БАД на основе водорослей".
В Приложении 2.
64. Исключить пункт 2.1 "Гигиенические требования пищевой ценности отдельных пищевых продуктов" и перевести его в Приложение 17 (справочное) с изменением названия и изложить в редакции:
"Приложение 17
(справочное)
к СанПиН 2.3.2.1078-01
17. РЕКОМЕНДУЕМОЕ СОДЕРЖАНИЕ БЕЛКОВ, ЖИРОВ И УГЛЕВОДОВ В ОТДЕЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ".
В Приложении 3 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности продуктов детского питания"
65. В пункте 3.1.1.1, раздел 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)":
"Для детей от 0 до 5 месяцев":
- в графе 1 по строке "Углеводы" исключить (лактоза, глюкоза, декстрин-мальтоза);
- в графе 2 по строке "ретинол (А)" изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л";
- исключить строку "Потенциальная водно-солевая нагрузка на почки".
"Для детей от 5 до 12 месяцев":
- в графе 1 по строке "Углеводы" исключить (лактоза, глюкоза, декстрин-мальтоза);
- в графе 4 по строке "йод" изменить "-" на "+";
- в графе 2 по строке "ретинол (А)" изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л";
- в графе 3 по строке "цианкобаламин (В12)" изменить показатель с "1,5 - 2,5" на "1,5 - 3,0";
- исключить строку "Потенциальная водно-солевая нагрузка на почки".
66. В пункте 3.1.1.1, раздел 2 "Показатели безопасности" в "Микробиологические показатели":
- в продукте "Сухие молочные смеси инстантного приготовления (пресные, кисломолочные)" по строке "Молочнокислые микроорганизмы" в графе 3 изменить единицу измерения с "КОЕ/см3" на "КОЕ/г";
- в продукте "Жидкие кисломолочные смеси" по строке "Плесени" в графе 3 изменить единицу измерения с "КОЕ/г" на "КОЕ/см3".
67. В пункте 3.1.1.2, раздел 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)":
- в графе 1 по строке "Углеводы" исключить (лактоза, глюкоза, декстрин-мальтоза, сахароза, крахмал и др.);
- по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л".
68. В пункте 3.1.1.3, раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта):
- по строке "ретинол (А)" в графе 2 и 3 изменить единицу измерения и показатель и изложить в следующей редакции:
┌─────────────────────┬─────────┬───────────────────┬────────────┐ │Критерии и показатели│ Единицы │ Допустимые уровни │ Примечания │ │ │измерения├─────────┬─────────┤ │ │ │ │нормируе-│маркируе-│ │ │ │ │мые │мые │ │ ├─────────────────────┼─────────┼─────────┼─────────┼────────────┤ │Ретинол (А) │ мкг-экв │100 - 200│ - │Для витами- │ │ │ │ │ │низированных│ │ │ │ │ │продуктов │ └─────────────────────┴─────────┴─────────┴─────────┴────────────┘
69. В пунктах 3.1.1.1, 3.1.1.2, 3.1.1.3 дополнить название раздела 2 словами "(в готовом к употреблению продукте)" и изложить в следующей редакции:
"2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)"
70. В пункте 3.1.1.5:
- в разделе 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта)", по строке "кальций" в графе 3 изменить показатель "160 - 200" на "150 - 200";
- в разделе 2 "Показатели безопасности" в "Микробиологические показатели" исключить строку "Молочнокислые микроорганизмы";
- в разделе 2 по строке "перекисное число" в графе 3 дополнить примечание словами "для продуктов с содержанием жира более 5 г/100 г и продуктов, обогащенных растительными маслами" и изложить в следующей редакции: "ммоль активного кислорода/кг жира, для продуктов с содержанием жира более 5 г/100 г и продуктов, обогащенных растительными маслами".
71. В пункте 3.1.1.7
- в разделе 1 "Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)", по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг" на "мкг-экв";
- в разделе 1 "Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)" по строке "железо" в графе 5 сделать примечание "для обогащенных продуктов";
- в разделе 2 "Показатели безопасности" в "Микробиологические показатели" название продукта "сухие напитки" дополнить словами "требующие термической обработки после восстановления" и изложить в редакции "сухие напитки, требующие термической обработки продукта";
- дополнить раздел 2 "Показатели безопасности" в "Микробиологические показатели" группой продуктов "Сухие напитки инстантного приготовления" в следующей редакции:
┌─────────────────────────────────┬────────────┬─────────────────┐ │ Показатели │Допустимые │ Примечание │ │ │уровни, мг/ │ │ │ │кг, не более│ │ ├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤ │Микробиологические показатели: │ │ │ ├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤ │- СУХИЕ НАПИТКИ ИНСТАНТНОГО ПРИ- │по п. │Смеси инстантного│ │ГОТОВЛЕНИЯ │3.1.1.2 │приготовления │ └─────────────────────────────────┴────────────┴─────────────────┘
72. В пункте 3.1.2.1, раздел 2 "Показатели безопасности", в графе 1 показатель "Радионуклиды" дополнить словами "(в готовом к употреблению продукте)" и изложить в следующей редакции: "Радионуклиды (в готовом к употреблению продукте)".
73. В пункте 3.1.2.2, раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта):
- по строке "углеводы" в графе 3 заменить показатель "70 - 80" на "70 - 85";
- по строке "энергетическая ценность" в графе 3 заменить показатель "315 - 460" на "315 - 480".
74. В пункте 3.1.2.3 раздел 2 "Показатели безопасности" изложить в новой редакции:
┌─────────────────────────────────┬────────────┬─────────────────┐ │ Показатели │Допустимые │ Примечание │ │ │уровни, мг/ │ │ │ │кг, не более│ │ ├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤ │Токсичные элементы: │ │ │ ├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤ │свинец │ 0,3 │ │ ├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤ │мышьяк │ 0,2 │ │ ├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤ │кадмий │ 0,06 │ │ ├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤ │ртуть │ 0,03 │ │ ├─────────────────────────────────┴────────────┴─────────────────┤ │Антибиотики <*>: (в готовом к употреблению продукте) │ ├─────────────────────────────────┬────────────┬─────────────────┤ │левомицетин │не допуска- │ < 0,01 │ │ │ется │ │ ├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤ │тетрациклиновой группы │не допуска- │ < 0,01 ед./г │ │ │ется │ │ ├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤ │пенициллин │не допуска- │ < 0,01 ед./г │ │ │ется │ │ ├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤ │стрептомицин │не допуска- │ < 0,5 ед./г │ │ │ется │ │ ├─────────────────────────────────┴────────────┴─────────────────┤ │Микотоксины: │ ├─────────────────────────────────┬────────────┬─────────────────┤ │афлатоксин В1 │не допуска- │ < 0,00015 │ │ │ется │ │ ├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤ │афлатоксин M1 │не допуска- │ < 0,00002 │ │ │ется │ │ ├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤ │дезоксиниваленол │не допуска- │< 0,05 для пше- │ │ │ется │ничной, ячменной │ │ │ │каш │ ├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤ │зеараленон │не допуска- │< 0,005 для куку-│ │ │ется │рузной, пшенич- │ │ │ │ной, ячменной каш│ ├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤ │Т-2 токсин │не допуска- │ < 0,05 │ │ │ется │ │ ├─────────────────────────────────┴────────────┴─────────────────┤ │Пестициды <**>: │ ├─────────────────────────────────┬────────────┬─────────────────┤ │гексахлорциклогексан (альфа, бе- │ 0,01 │ │ │та, гамма-изомеры) │ │ │ ├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤ │ДДТ и его метаболиты │ 0,01 │ │ ├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤ │Бенз(а)пирен │не допуска- │ < 0,2 мкг/кг │ │ │ется │ │ ├─────────────────────────────────┴────────────┴─────────────────┤ │ Радионуклиды (в пересчете на готовый │ │ к употреблению продукт): │ ├─────────────────────────────────┬────────────┬─────────────────┤ │цезий-137 │ 40 │ Бк/л │ ├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤ │стронций-90 │ 25 │ то же │ ├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤ │Вредные примеси: │по п. │ │ │ │3.1.2.1 │ │ └─────────────────────────────────┴────────────┴─────────────────┘
75. В пункте 3.1.3
- раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта), в показателе "Углеводы, в т.ч. моно- и дисахариды" исключить строку "в т.ч. моно- и дисахариды" по графам 1, 2, 3, 4;
- раздел 2 "Показатели безопасности", между строками "Нитраты" и "Радионуклиды" вставить новую строку "5-оксиметилфурфурол" в следующей редакции:
┌─────────────────────────────────┬────────────┬─────────────────┐ │ Показатели │Допустимые │ Примечания │ │ │уровни, мг/ │ │ │ │кг, не более│ │ ├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤ │5-Оксиметилфурфурол │по п. 2.2 │для фруктовых со-│ │ │ │ков и нектаров │ └─────────────────────────────────┴────────────┴─────────────────┘
76. В пункте 3.1.4.1, раздел 2 "Показатель безопасности", из "Антибиотики <*>" исключить строку "афлатоксин В1"
77. В пункте 3.1.4.2, раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта)", по строке "Белок" в графе 3 изменить показатель "8" на "12".
78. В пунктах 3.1.5.1 и 3.1.5.2 в разделе 2 "Показатели безопасности" по строке "Гистамин" в графе 3 дополнить примечание в следующей редакции: "тунец, скумбрия, лосось, сельдь".
79. В пункте 3.2.1.1, раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта)", по строке "Белок" в графе 3 изменить показатель "10 - 14" на "12 - 14";
80. В пункте 3.2.1.2, раздел "Пищевая ценность (в 100 г продукта)", по строке "Белок" в графе 3 изменить показатель "8" на "12".
81. После пункта 3.2.1.3 "Мясные полуфабрикаты" изменить нумерацию двух пунктов:
- пункта 7.2.1.4 "Паштеты и кулинарные изделия" на пункт 3.2.1.4 с тем же названием;
- пункт 7.2.2 "Хлебобулочные и мукомольно-крупяные изделия" изложить в следующей редакции: п. 3.2.2 "Макаронные и хлебобулочные изделия".
82. В пункте 3.3.1, раздел 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)", по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л".
83. В пункте 3.3.2:
- раздел 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)", по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л" ;
- в разделе 2 "Показатели безопасности" в "Микробиологические показатели" между строками "БГКП колиформы" и "В. cereus" дополнить строкой "S. aureus" в следующей редакции:
┌─────────────────────────────────┬────────────┬─────────────────┐ │ Показатели │Допустимые │ Примечания │ │ │уровни, мг/ │ │ │ │кг, не более│ │ ├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤ │S. aureus │ 1,0 │масса (г), в ко- │ │ │ │торой не допуска-│ │ │ │ются │ └─────────────────────────────────┴────────────┴─────────────────┘
84. В пункте 3.3.3:
- название пункта "Сухой молочный высокобелковый продукт" изменить и изложить в следующей редакции: "Сухие молочные высокобелковые продукты".
В разделе 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)":
- по строке "Белок", в графе 3, изменить показатель с "70" на "40 - 90";
- строки "Жир", "Углеводы" и "Энергетическая ценность" исключить;
- по строке "железо" в графе 3 изменить допустимый уровень с "110" на "11";
- по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мг" на "мг-экв";
- в разделе 2 "Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)" по строке "Радионуклиды" в графе 2 исправить индекс с "7.3.1" на "3.3.1".
85. В пункте 3.3.4 в разделе 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта)" в "Крупы" и "Макаронные изделия" по строке "Белок" в графе 3 изменить показатель с "0,5" на "1,0".
86. В пункте 3.3.5:
В разделе 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)":
- по строке "Белок", графа 3, изменить показатель с "18 - 22" на "15 - 22";
- по строке "Углеводы", в графе 1, исключить текст в скобках (декстринмальтоза), а в графе 3 изменить показатель с "70 - 90" на "70 - 95";
- по строке "железо", в графе 3 изменить показатель с "8 - 12" на "6 - 14";
- по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л", а в графе 3 изменить показатель с "500 - 600" на "500 - 800";
- по строке "фолиевая кислота (Вс)" в графе 3 изменить показатель с "30 - 100" на "50 - 100".
В разделе 2 "Показатели безопасности" строку "Микотоксины:" изменить в следующей редакции:
┌─────────────────────────────────┬────────────┬─────────────────┐ │ Показатели │Допустимые │ Примечания │ │ │уровни, мг/ │ │ │ │кг, не более│ │ ├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤ │ 1 │ 2 │ 3 │ ├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤ │Микотоксины: │ │ │ │афлатоксин М1 │не допуска- │ < 0,00002 │ │ │ется │ │ └─────────────────────────────────┴────────────┴─────────────────┘
87. В пункте 3.3.5.1 в разделе 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)":
- по строке "Белок" в графе 3 изменить показатель с "16 - 20" на "20 - 80";
- по строке "Углеводы" в графе 1 исключить текст в скобках (декстринмальтоза);
- по строке "L-карнитин" в графе 3 изменить показатель с "10 - 205" на" 10 - 25";
- строку "Энергетическая ценность" исключить;
- по строке "ретиаол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л".
88. В пункте 3.3.6.1, раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта)", по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мг" на "мкг-экв", а в графе 3 изменить показатель с "0,1" на "100".
┌───────────────────┬───────────┬─────────┬────────┬─────────────┐ │ретинол (А) │ мкг-экв │ 100 │ │ │ └───────────────────┴───────────┴─────────┴────────┴─────────────┘
89. В пункте 3.3.7, раздел 1, по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л".
90. В конце пункта 3.3, под таблицей, примечание "<***> Продукты без фенилаланина......." изменить и изложить в следующей редакции:
"<***> Продукты без фенилаланина или с низким его содержанием, предназначенные для питания детей старше года, должны содержать белка (экв.) не менее 20 г/л, а по показателям безопасности должны соответствовать требованиям п. 3.3.5.1. Содержание жира и углеводов в таких продуктах не регламентируется, а содержание витаминов, минеральных солей и микроэлементов должно соответствовать возрастным физиологическим потребностям".
91. В пункте 3.4 в графе 2 единицу измерения КМАФАнМ изменить с "КОЕ/г" на "КОЕ/см3 (г)".
92. В пункте 3.4.3 по строке "- все продукты, кроме бифилина" графы 6 и 7 изменить и изложить в следующей редакции:
┌──────────────┬──────────┬─────────┬───────┬─────────┬──────┬──────────┐ │Индекс, группа│КМА-ФАнМ, │БГКП (ко-│E. coli│S. aureus│Пато- │ │ │ продуктов │КОЕ/г, не │лиформы) │ │ │геные,│ │ │ │более │ │ │ │в т.ч.│ │ │ │ │ │ │ │саль- │ │ │ │ │ │ │ │монел-│ │ │ │ │ │ │ │лы и │ │ │ │ │ │ │ │L. mo-│ │ │ │ │ │ │ │nocy- │ │ │ │ │ │ │ │toge- │ │ │ │ │ │ │ │nes │ │ ├──────────────┼──────────┼─────────┼───────┼─────────┼──────┼──────────┤ │- все продук- │ - │ 3,0 │ 10,0 │ 10,0 │ 50 │<*> только│ │ты, кроме би- │ │ │ │ │ <*> │сальмонел-│ │филина │ │ │ │ │ │лы; бифи- │ │ │ │ │ │ │ │добактерии│ │ │ │ │ │ │ │1 х 1Е6 │ │ │ │ │ │ │ │КОЕ/г, не │ │ │ │ │ │ │ │менее, при│ │ │ │ │ │ │ │изготовле-│ │ │ │ │ │ │ │нии с их │ │ │ │ │ │ │ │использо- │ │ │ │ │ │ │ │ванием; │ │ │ │ │ │ │ │ацидофиль-│ │ │ │ │ │ │ │ные бакте-│ │ │ │ │ │ │ │рии 1 х │ │ │ │ │ │ │ │1Е7 КОЕ/г,│ │ │ │ │ │ │ │не менее, │ │ │ │ │ │ │ │при изго- │ │ │ │ │ │ │ │товлении с│ │ │ │ │ │ │ │их исполь-│ │ │ │ │ │ │ │зованием; │ │ │ │ │ │ │ │микроско- │ │ │ │ │ │ │ │пический │ │ │ │ │ │ │ │препарат │ │ │ │ │ │ │ │по п. │ │ │ │ │ │ │ │3.1.1.4 │ └──────────────┴──────────┴─────────┴───────┴─────────┴──────┴──────────┘
93. В пункте 3.4.4 по строке "- творог детский, ацидофильная паста, низколактозная белковая паста и т.п." графы 6 и 7 изменить и изложить в следующей редакции:
┌──────────────┬──────────┬─────────┬───────┬─────────┬──────┬──────────┐ │Индекс, группа│КМА-ФАнМ, │БГКП (ко-│E. coli│S. aureus│Пато- │ │ │ продуктов │КОЕ/г, не │лиформы) │ │ │геные,│ │ │ │более │ │ │ │в т.ч.│ │ │ │ │ │ │ │саль- │ │ │ │ │ │ │ │монел-│ │ │ │ │ │ │ │лы и │ │ │ │ │ │ │ │L. mo-│ │ │ │ │ │ │ │nocy- │ │ │ │ │ │ │ │toge- │ │ │ │ │ │ │ │nes │ │ ├──────────────┼──────────┼─────────┼───────┼─────────┼──────┼──────────┤ │- творог дет- │ - │ 1,0 │ - │ 1,0 │ 50 │<*> только│ │ский, ацидо- │ │ │ │ │ <*> │сальмонел-│ │фильная паста,│ │ │ │ │ │лы; микро-│ │низколактозная│ │ │ │ │ │скопичес- │ │белковая паста│ │ │ │ │ │кий препа-│ │и т.п. │ │ │ │ │ │рат по п. │ │ │ │ │ │ │ │3.1.1.4 │ └──────────────┴──────────┴─────────┴───────┴─────────┴──────┴──────────┘
94. В пункте 3.5.1.
- раздел 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)", по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мг/л" на "мкг-экв/л", а показатель в графе 3 изменить с "0,5 - 1,5" на "500 - 1500";
- название раздела 2 дополнить словами "(в готовом к употреблению продукте)" и изложить в следующей редакции:
"2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)".
95. Пункт 3.5.1.1 "Сухие продукты инстантного приготовления" изложить в следующей редакции:
┌─────────────────────────────────┬────────────┬─────────────────┐ │ Показатели │Допустимые │ Примечания │ │ │уровни, мг/ │ │ │ │кг, не более│ │ ├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤ │КМАФАнМ │ 2,5 х 1Е4 │КОЕ/г, не более │ │БГКП (колиформы) │ 1,0 │масса (г), в ко- │ │ │ │торой не допуска-│ │ │ │ется │ │Е. coli │ 10 │то же │ │S. aureus │ 1,0 │то же │ │В. cereus │ 200 │КОЕ/г, не более │ │Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и │ 50 │масса (г), в ко- │ │L. monocytogenes │ │торой не допуска-│ │ │ │ются │ │Плесени │ 100 │КОЕ/г, не более │ │Дрожжи │ 50 │то же │ └─────────────────────────────────┴────────────┴─────────────────┘
96. В пункте 3.5.1.2 исключить знак "<*>" после слова "молока".
97. В пункте 3.5.1.3
- по строкам "Плесени" и "Дрожжи" в графе 3 изменить единицу измерения с "КОЕ/г" на "КОЕ/см3" ;
- между строками "S. aureus" и "Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. Monocytogenes" дополнить строкой "В. cereus" в следующей редакции:
┌─────────────────────────────────┬────────────┬─────────────────┐ │ Показатели │Допустимые │ Примечание │ │ │уровни, мг/ │ │ │ │кг, не более│ │ ├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤ │B. cereus │ 1,0 │объем (см3) │ └─────────────────────────────────┴────────────┴─────────────────┘
98. В пункте 3.5.2:
- раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта)", по строке "витамин А" в графе 1 изменить название на "ретинол (А)", в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг" на "мкг-экв";
- раздел 2 "Показатели безопасности", в графе 1 название строки "Пестициды: Гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры) ДДТ и его метаболиты", а также графу 2 изменить и изложить в следующей редакции:
┌─────────────────────────────────┬────────────┬─────────────────┐ │ Показатели │Допустимые │ Примечания │ │ │уровни, мг/ │ │ │ │кг, не более│ │ ├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤ │Пестициды <**>: │по п. │ │ │ │3.1.2.1 │ │ └─────────────────────────────────┴────────────┴─────────────────┘
- раздел 2 "Показатели безопасности", в графе 1 строку "Радионуклиды" дополнить словами "(в готовом к употреблению продукте)" и изложить в следующей редакции: "Радионуклиды (в готовом к употреблению продукте)".
99. В пункте 3.5.3:
- раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта)", по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мг" на "мкг-экв", а в графе 3 изменить показатель с "0,1 - 0,3" на "100 - 300";
- раздел 2 "Показатели безопасности", по строке "5-оксиметилфурфурол" графы 2 и 3 изменить и изложить в следующей редакции:
┌─────────────────────────────────┬────────────┬─────────────────┐ │ Показатели │Допустимые │ Примечания │ │ │уровни, мг/ │ │ │ │кг, не более│ │ ├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤ │5-Оксиметилфурфурол │по п. 2.2 │для фруктовых со-│ │ │ │ков и нектаров │ └─────────────────────────────────┴────────────┴─────────────────┘
100. В пункте 3.6.2.5 в графе 1 в названии группы продуктов исключить "крупа манная".
101. В пункте 3.6.3.1 по строке "Токсичные элементы" графы 2, 3, 4 изложить в новой редакции:
┌───────────────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┐ │ Индекс, группа продуктов │Показатели│Допусти- │Примечание│ │ │ │мые уров- │ │ │ │ │ни, мг/кг,│ │ │ │ │не более │ │ ├───────────────────────────────┼──────────┼──────────┼──────────┤ │ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ ├───────────────────────────────┼──────────┼──────────┼──────────┤ │3.6.3.1. Соки фруктовые концен-│Токсичные │по п. │в пересче-│ │трированные асептического кон- │элементы │3.1.3 │те на ис- │ │сервирования или быстрозаморо- │ │ │ходный │ │женные │ │ │продукт │ │ │ │ │(соки) с │ │ │ │ │учетом со-│ │ │ │ │держания │ │ │ │ │сухих ве- │ │ │ │ │ществ в │ │ │ │ │нем и ко- │ │ │ │ │нечном │ │ │ │ │продукте │ │ │ │ │(соки кон-│ │ │ │ │центриро- │ │ │ │ │ванные) │ └───────────────────────────────┴──────────┴──────────┴──────────┘
102. В пункте 3.6.4 "Мясо убойных животных в тушах и отрубах" в разделе "Микробиологические показатели" по строке "-парное" графы 3, 4 и 5 изложить в следующей редакции:
┌──────────────┬────────┬────────────────────────────────────────┐ │Индекс, группа│КМАФАнМ,│ Масса продукта (см3, г), в которой не │ │ продуктов │ КОЕ/г, │ допускаются │ │ │не более├───────────┬─────────┬──────────────────┤ │ │ │БГКП (коли-│S. aureus│Патогенные, в т.ч.│ │ │ │формы) │ │ сальмонеллы и L. │ │ │ │ │ │ monocytogenes │ ├──────────────┼────────┼───────────┼─────────┼──────────────────┤ │- парное │ 10 │ 1,0 │ - │ 25 │ └──────────────┴────────┴───────────┴─────────┴──────────────────┘
103. В пункте 3.6.4.1 в показателе "Антибиотики" по строкам "левомицетин", "тетрациклиновой группы", "гризин" и "бацитрацин" графу 4 дополнить в следующей редакции:
┌────────────────────────────┬──────────┬──────────┬─────────────┐ │ Индекс, группа продуктов │Показатели│Допусти- │ Примечание │ │ │ │мые уров- │ │ │ │ │ни, мг/кг,│ │ │ │ │не более │ │ ├────────────────────────────┼──────────┼──────────┼─────────────┤ │ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ ├────────────────────────────┼──────────┼──────────┼─────────────┤ │3.6.4.1. Субпродукты убойных│Антибиоти-│ │ │ │животных (печень, сердце, │ки <*>: │ │ │ │язык) ├──────────┼──────────┼─────────────┤ │ │левомице- │не допус- │< 0,01 │ │ │тин │кается │ │ │ ├──────────┼──────────┼─────────────┤ │ │тетрацик- │не допус- │< 0,01 ед./г │ │ │линовая │каются │ │ │ │группа │ │ │ │ ├──────────┼──────────┼─────────────┤ │ │гризин │не допус- │ < 0,5 ед./г │ │ │ │кается │ │ │ ├──────────┼──────────┼─────────────┤ │ │бацитрацин│не допус- │< 0,02 ед./г │ │ │ │кается │ │ └────────────────────────────┴──────────┴──────────┴─────────────┘
104. В пункте 3.6.6:
- по строке "Гистамин" в 4 графе дополнить примечание в следующей редакции: "тунец, скумбрия, лосось, сельдь";
- "Микробиологические показатели", в графе 1 название группы продуктов изменить: "рыба свежая" на "рыба-сырец", "замороженная" на "мороженая".
105. В пункте 3.6.8 показатель "Пестициды <**>" дополнить строкой "ДДТ и его метаболиты" в следующей редакции:
┌───────────────────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┐ │ Индекс, группа продуктов │Показатели│Допустимые│Примечания│ │ │ │ уровни │ │ ├───────────────────────────────┼──────────┼──────────┼──────────┤ │3.6.8. Масло коровье высшей │Пестициды │ │ │ │сорт │<**>: │ │ │ │ │ДДТ и его │ │ │ │ │метаболиты│ 0,2 │ │ └───────────────────────────────┴──────────┴──────────┴──────────┘
106. В пункте 3.6.9 в "Токсичные элементы", по строке "свинец" в графе 3 изменить показатель с "1,0" на "0,5", по строке "мышьяк" с "0,5" на "1,0".
107. В пункте 3.6.9.11 графу 2 ("КМАФАнМ") дополнить показателем "1 х 1Е4".
В Приложении 7 "Пищевые добавки, не оказывающие вредного воздействия на здоровье человека при использовании для изготовления пищевых продуктов"
108. В индексе 1521 в строке "Стевия (Stevia rebaudiana Bertoni), порошок листьев и сироп из них, стевиозид" исключить слово "стевиозид" и изложить в следующей редакции: "Стевия (STEVIA REBAUDIANA BERTONI), порошок листьев и сироп из них".
109. Между индексами "Е422" и "Е430" вставить строку с индексом "Е425" Конжак (Конжаковая мука) в следующей редакции:
┌──────┬─────────────────────────────────────┬───────────────────┐ │Индекс│Название пищевых добавок (с указанием│ Технологические │ │ │ латинской прописи) │ функции │ ├──────┼─────────────────────────────────────┼───────────────────┤ │Е425 │Конжак (Конжаковая мука) │загуститель │ │ │(KONJAC (KONJAC FLOOUR)) │ │ │ │(i) Конжаковая камедь │ │ │ │ (KONJAC GUM) │ │ │ │(II) Конжаковый глюкоманнан │ │ │ │ (KONJAC GLUCOMANNANE) │ │ └──────┴─────────────────────────────────────┴───────────────────┘
110. Между индексами "Е959" и "Е965" вставить 2 строки с индексами "Е960" "Стевиозид" и Е962 "Твинсвит" в следующей редакции:
┌──────┬─────────────────────────────────────┬───────────────────┐ │Индекс│Название пищевых добавок (с указанием│ Технологические │ │ │ латинской прописи) │ функции │ ├──────┼─────────────────────────────────────┼───────────────────┤ │Е960 │Стевиозид (STEVIOSIDE) │подсластитель │ ├──────┼─────────────────────────────────────┼───────────────────┤ │Е962 │Твинсвит (TWINSWEET) │подсластитель │ └──────┴─────────────────────────────────────┴───────────────────┘
111. В индексе 1521 в графе 2 пищевой добавки "Стевия..." исключить слово "стевиозид" и изложить в следующей редакции: "Стевия (Stevia rebaudiana Bertoni), порошок листьев и сироп из них".
112. В индексе Е1521 в графе 2 между пищевыми добавками "хлоридом железа" и "юглоном" вставить строку с пищевой добавкой "эритрит (ERYTHRITOL)" и изложить в следующей редакции:
┌──────┬─────────────────────────────────────┬───────────────────┐ │Индекс│Название пищевых добавок (с указанием│ Технологические │ │ │ латинской прописи) │ функции │ ├──────┼─────────────────────────────────────┼───────────────────┤ │ - │Эритрит (ERYTHRITOL) │подсластитель │ └──────┴─────────────────────────────────────┴───────────────────┘
